Warum reduziert Kandiszucker die innere Hitze, während weißer Zucker sie erhöht? Woraus besteht Kandiszucker?

Kandiszucker wird durch Raffination von Weißzucker hergestellt. Es ist ein eisähnlicher Kristall. Es wird aus einer Formel aus Saccharose und Proteinrohstoffen hergestellt und erneut geschmolzen, gereinigt und rekristallisiert. Es ist überwiegend transparent und durchscheinend und hat seinen Namen, weil es so durchsichtig wie Eis ist. Wir möchten heute darüber sprechen, warum Kandiszucker die innere Hitze senken kann, während weißer Zucker die innere Hitze erhöhen kann.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum reduziert Kandiszucker die innere Hitze, während weißer Zucker die innere Hitze erhöht?

2. Woraus besteht Kandiszucker?

3. Kann man aus gelbem Kandiszucker Zuckerfarbe herstellen?

Warum reduziert Kandiszucker die innere Hitze, während weißer Zucker die innere Hitze erhöht?

Kandiszucker kann innere Hitze lindern, wahrscheinlich weil er aus aufgelöstem, abgekühltem und kristallisiertem Weißzucker hergestellt wird. Kandiszucker hat eine gute Wirkung bei der Ernährung von Yin und Lunge, lindert Husten und reduziert Schleim. Ob weißer Zucker zu scharfen Speisen führt, hängt möglicherweise von der Zubereitungsart ab. Derzeit gibt es jedoch keine eindeutigen Beweise, die diese Ansicht bestätigen.

Kandiszucker ist die verarbeitete Form von Weißzucker und während der Verarbeitung verändert sich die Zusammensetzung des Weißzuckers in verschiedene Formen, die wiederum unterschiedliche Wirkungen haben. Kandiszucker hat eine höhere Moleküldichte als Weißzucker und wird weniger wahrscheinlich von Mikroorganismen besiedelt, während Weißzucker leicht durch Feuchtigkeit angegriffen wird und schimmelt.

Woraus besteht Kandiszucker?

Kandiszucker wird durch Raffination von Weißzucker hergestellt. Es besteht hauptsächlich aus Saccharose und Proteinrohstoffen und wird nach erneutem Schmelzen, Reinigen und Rekristallisieren hergestellt. Es heißt so, weil es so durchsichtig wie Eis ist. Sein Hauptbestandteil ist kristallwasserhaltige Glucose und weist eine hohe Reinheit auf. Kandiszucker wird hauptsächlich in drei Arten unterteilt: einkristallinen Kandiszucker, polykristallinen Kandiszucker und Kandiszucker für medizinische Zwecke, jeder mit seinen eigenen Vorteilen.

Kandiszucker wird durch Raffination von Weißzucker hergestellt. Es ist ein eisähnlicher Kristall. Es wird aus einer Formel aus Saccharose und Proteinrohstoffen hergestellt und erneut geschmolzen, gereinigt und rekristallisiert. Es ist überwiegend transparent und durchscheinend und hat seinen Namen, weil es so durchsichtig wie Eis ist.

Kandiszucker gibt es in vielen Farben, hauptsächlich weiß, leicht gelb, leicht rot, dunkelrot usw. Sein Hauptbestandteil ist glukosehaltiges Kristallwasser mit hoher Reinheit, sodass Kandiszucker weißen Zucker ersetzen oder sogar besser sein kann als weißer Zucker.

Kandiszucker wird hauptsächlich in den neuen einkristallinen Kandiszucker aus den 1960er Jahren, den mit traditionellen Verfahren hergestellten polykristallinen Kandiszucker und den neuen Kandiszucker für den Gesundheitsbereich unterteilt, dem einige Zusatzstoffe mit gesundheitsfördernden Eigenschaften zugesetzt wurden. Jeder dieser Zucker hat seine eigenen Vorteile.

Kann man aus gelbem Kandiszucker Zuckerfarbe herstellen?

Dürfen. Sie können Kandiszucker oder weißen Zucker verwenden, um gebratene Zuckerfarbe herzustellen. Besser ist die Röstzuckerfarbe aus Kandiszucker. Kandiszucker wird in weißen Kandiszucker und gelben Kandiszucker unterteilt. Mit gelber Kandiszucker ist im Allgemeinen alter Kandiszucker gemeint, auch bekannt als Erdkandis, alter Erdkandis, Blockkandis und polykristalliner Kandiszucker. Die Farbe ist hellgelb.

Gelber Kandiszucker wird aus Sirup, einem Zwischenprodukt der Zuckerherstellung, oder aus fertigem Weißzucker hergestellt. Gelber Kandiszucker sollte an einem kühlen und belüfteten Ort gelagert werden.

Mit der Farbe des frittierten Zuckers ist die Farbe gemeint, die Lebensmittel durch das Frittieren des Zuckers annehmen. Zu den Methoden gehört das Frittieren mit Öl, Wasser oder einer Mischung aus Wasser und Öl.

Zum Anbraten der Zuckerfarbe verwenden Sie am besten eine heiße Pfanne mit kaltem Öl. Zu den Zuckerarten gehören Zuckerwatte, Kandiszucker und Kristallzucker. Die Rohstoffe für die Zuckerfarbe zum Braten sind Öl, Zucker und Wasser.