Wie macht man einen Auflauf aus gesalzenem Fisch und Auberginen?

Auflauf mit gesalzenem Fisch und Auberginen ist mein Lieblingsgericht. Ich mache ihn jedes Wochenende für meinen Mann und meinen Sohn. Heute erzähle ich Ihnen, wie man ihn zubereitet:

Einführung von Auflauf mit gesalzenem Fisch und Auberginen

In Chinas 5.000 Jahre alter traditioneller Kultur soll Lila die edelste Farbe sein. So wird beispielsweise die Verbotene Stadt auch „Purpurfarbene Verbotene Stadt“ genannt. Sogar alte und moderne Literaten verwenden gerne „purpurfarbene Luft, die aus dem Osten kommt“, um glückverheißende Zeichen des Himmels und Segnungen der Erde zu beschreiben. Ich liebe Lila und finde es elegant und geheimnisvoll. Helles Lila ist edel und sanft, während dunkles Lila wunderschön und sexy ist.

Ich liebe Auberginen. Ganz zu schweigen davon, wie besessen ich von ihrem Geschmack bin, aber allein ihr Aussehen lässt die Leute sich in sie verlieben. Auberginen, die mit einer violetten Farbe bedeckt sind, die bei allen Gemüsesorten selten ist, sind immer prall und fest und strahlen einen bezaubernden Glanz aus. Diejenigen, die sie wirklich verstehen und lieben, können sie einfach nach Belieben pflücken und sie schmoren, dämpfen, braten oder frittieren, und sie werden immer den gleichen wahren und perfekten Genuss bieten.

Auberginen sind ein ganz besonderes Gemüse. Nur durch Frittieren bei hohen Temperaturen bleiben ihre schönen und leuchtenden Farben erhalten. Wenn Sie die falsche Methode verwenden, wird selbst die schönste und leuchtendste Aubergine blass. Auberginen sind ein sehr pflegeleichtes Gemüse. Selbst wenn Sie nicht viel würzen, sondern nur ein wenig Knoblauch und Salz verwenden, können Sie ihren eleganten Geschmack optimal zur Geltung bringen und werden nie enttäuscht sein. Auberginen sind auch ein Gemüse, das Güte belohnt. Wenn Sie sich etwas Zeit nehmen und die besten verfügbaren Zutaten verwenden, werden Sie mit Auberginen ohne Zögern ihren schönsten, besten, aromatischsten und bezauberndsten Geschmack genießen können.

Es besteht also kein Grund, Auberginen nicht zu lieben. Schon in diesem Moment, wenn das Wort „Aubergine“ aus meinem Mund kommt, fühle ich mich heiter, warm und glücklich. Oh, Aubergine, alles Gute zum Geburtstag, mögest du jeden Tag deines Lebens glücklich sein~

Auflauf mit gesalzenem Fisch und Auberginen

Auberginen und Pilze

Gesalzene Fisch-Austernsauce

Sriracha Chilisaucenstärke

Frühlingszwiebel-Knoblauch-Paste

Ingwersalz

Zucker dunkle Sojasauce

Frühlingszwiebelsuppe

Eintopf mit gesalzenem Fisch und Auberginen

1. Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in lange Streifen, die so dick sind wie Ihr Zeigefinger. Fügen Sie die entsprechende Menge Trockenstärke hinzu und vermischen Sie alles gut mit Ihren Händen.

2. Das Öl auf 70 % erhitzen und die mit Trockenstärke umhüllten Auberginenstreifen hineingeben. Wenn die Auberginenstreifen goldbraun sind, diese bei starker Hitze frittieren. Aus dem Öl nehmen und zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen.

3. Die Pilze einweichen und in kleine Stücke schneiden. Die restlichen Gewürze zu einem Püree zerhacken und beiseite stellen.

4. Den gesalzenen Fisch mit Wasser waschen, trocken wischen, in kleine Stücke und 2 Scheiben Ingwer reißen, in die Auberginenpfanne geben und braten, bis er duftet, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen

5. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne, fügen Sie alle in den Schritten 3 und 4 zubereiteten Zutaten hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie duften

6. Zum Schluss die Auberginenstreifen hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten. Suppe (Wasser) hinzufügen, sodass die Auberginen bis zur Hälfte bedeckt sind. Einige Minuten kochen lassen, bis das Aroma aufgenommen ist. Zum Würzen und Färben die entsprechende Menge Zucker, Salz und dunkle Sojasauce hinzufügen. Zum Andicken der Sauce etwas Wasserstärke hinzufügen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipps

1. Am besten verwenden Sie gesalzenen Fisch aus Guangdong, der einen reineren Geschmack hat. Wischen Sie beim Braten das Wasser ab und braten Sie ihn mit Ingwer, um den fischigen Geruch von gesalzenem Fisch effektiv zu entfernen.

2 Viele Leute glauben, dass Auberginen beim Braten viel Öl aufnehmen, aber das stimmt nicht. Je mehr Öl Sie hineingeben, desto besser. Wenn zu wenig Öl verwendet wird, saugen die Auberginen das Öl sofort auf, wenn Sie sie in die Pfanne geben. Braten Sie die Auberginen am Ende bei hoher Hitze, um das überschüssige Öl aus den Auberginen herauszupressen. Legen Sie sie zum Schluss auf ein Papiertuch, damit sie mehr Öl aufnehmen.

3 Gesalzener Fisch, Chilisauce, Austernsauce usw. enthalten alle Salz. Seien Sie daher mit der Menge vorsichtig, damit es nicht zu salzig wird.

4 Auberginen oxidieren leicht und werden schwarz, wenn sie der Luft ausgesetzt werden. Die geschnittenen Auberginen sollten so schnell wie möglich in Öl gebraten werden, um überschüssige Feuchtigkeit aus den Auberginen zu entfernen, damit sie beim Schmoren leichter Geschmack aufnehmen können.

5 Dieses Gericht kann auch mit etwas Hackfleisch angebraten werden, um es noch köstlicher zu machen. Wenn Sie einen Schmortopf zu Hause haben, kann der letzte Schritt auch im Schmortopf erledigt werden, was den Genuss natürlich noch steigert.

6 Sriracha-Chilisauce kann auch durch Guilin-Chilisauce ersetzt werden.