Wie man Trockenfisch mit Auberginen macht

Mein Lieblingseintopf ist Auberginen, Trockenfisch und Schweinebauch. Ich kann nicht nur meine Lieblingsaubergine essen, sondern auch Fleisch. Deshalb werde ich heute meine Methode mit Ihnen teilen:

Zutaten für getrockneten Auberginenfisch

500g Auberginen 250g Schweinebauch

Getrockneter Fisch, entsprechende Menge, eine grüne Paprika

Zwiebel und Ingwer

2 Esslöffel Knoblauch-Sojasauce

2 Stücke fermentierter Tofu 1 Teelöffel Zucker

1 Esslöffel Huadiao-Wein

Wie man Trockenfisch mit Auberginen macht

1. Die Aubergine in Würfel schneiden. Den Schweinebauch in Würfel schneiden. Die grüne Paprika schräg aufschneiden. Den Trockenfisch waschen und die größeren Trockenfische in Stücke schneiden

2. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten und den Schweinebauch anbraten

3. Getrockneten Fisch, Zucker, Sojasauce, Wein und fermentierten Tofu hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten. Mit heißem Wasser übergießen, bis die Zutaten bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.

4. Auberginen dazugeben und weich kochen

5. Grüne Paprika hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten, dann bei starker Hitze kochen, bis die Soße eindickt. (Es schmeckt noch besser, wenn Sie vor dem Servieren etwas Wein dazugießen)

Tipps

1. Manche Trockenfische sind hart und müssen eine Weile eingeweicht werden.

2. Für mehr Frische fügen Sie einige getrocknete Garnelen hinzu.

3. Neben fermentiertem Bohnenquark aus fermentiertem Klebreis können Sie auch rot fermentierten Bohnenquark oder andere fermentierte Bohnenquarksorten verwenden.

Die folgenden Gerichte schmecken auch gut mit Reis, probieren Sie sie gerne aus~

Auberginen Rezept Empfehlung: Auberginen Auflauf mit Fischgeschmack

Zutaten: 2 Auberginen, 1 Teelöffel gehackter gesalzener Fisch

Gehackte Zwiebel und getrockneter roter Pfeffer

Paprika und Salz

Zucker-Shaoxing-Wein

Sesamöl Pfeffer

Dunkle Sojasauce, Knoblauch und schwarze Bohnensauce

üben

1. Die Aubergine schälen und in lange Streifen schneiden. Frittieren, bis sie weich ist, und abtropfen lassen. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier aufsaugen.

2. Die Paprika würfeln und braten, bis sie gar sind; die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und mit Salz, Zucker, Maisstärke, Shaoxing-Wein und anderen Gewürzen marinieren; den Schmortopf erhitzen, ein wenig Öl hinzufügen und die getrockneten roten Paprika, die gehackten Zwiebeln und den gehackten gesalzenen Fisch anbraten.

3. Die Hähnchenbrust unter Rühren anbraten und Auberginen, dunkle Sojasauce, Knoblauch- und schwarze Bohnensauce, Shaoxing-Wein, Zucker und Pfeffer hinzufügen

4. Abdecken und kochen, bis die Auberginenstreifen gut gewürzt sind. Paprika hinzufügen und mit etwas Sesamöl leicht anbraten.