Was sind die Zutaten von Fuqi Feipian? Wie man Fuqi Feipian macht

Fuqi Feipian hat eine schöne Farbe, einen frischen, würzigen und aromatischen Geschmack und ist sehr schmackhaft. Die Leute essen es oft gerne kalt und können auch den Geschmack des Gerichts selbst schmecken. Was sind also die Zutaten für Fuqi Feipian? Wie wird Fuqi Feipian zu Hause gekocht? Heute teilen wir das ausführliche Tutorial mit Ihnen.

Inhalt dieses Artikels

1. Was sind die Inhaltsstoffe von Fuqi Feipian?

2. Wie man Fuqi Feipian zubereitet

3. Warum heißt es Fuqi Feipian?

Was sind die Zutaten von Fuqi Feipian?

Fuqi Feipian wird normalerweise aus Ochsenkopfhaut, Ochsenherz, Ochsenzunge, Ochsenpansen und Rindfleisch als Hauptzutaten hergestellt, die dann mariniert und in Scheiben geschnitten werden. Anschließend das rote Öl aus Chiliöl, Pfefferpulver und weiteren Zutaten darüber gießen. Es hat eine schöne Farbe, einen frischen, würzigen und aromatischen Geschmack und ist sehr schmackhaft.

Fuqi Feipian wurde in den 1930er Jahren von Guo Chaohua und Zhang Tianzheng, einem Paar aus Chengdu, kreiert. Das Paar stellte es damals selbst her und verkaufte es mit Körben von Straße zu Straße. Später eröffneten sie schließlich ihr eigenes Geschäft und nannten es „Fuqi Feipian“.

Zunächst stellten sie kalte Lungenscheiben her und fügten als Zutaten Rinderinnereien aus dem Rindfleischladen hinzu. Es war günstig, schmeckte gut und erfreute sich großer Beliebtheit. Später stellte man fest, dass die Rinderlunge nicht gut schmeckte und strich die Produktion, behielt aber den Namen „Rinderlungenscheiben“ bei.

Wie man Fuqi Feipian macht

Zutaten: 150 Gramm Ochsenkopfhaut, 150 Gramm Ochsenzunge, 150 Gramm Rindfleisch, 30 Gramm gebratene Erdnüsse, 1 Frühlingszwiebel, 30 ml Chiliöl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Pfefferpulver, 50 ml Marinade.

【üben】

1. Ochsenkopfhaut und Rindfleisch blanchieren und säubern. Die Ochsenzunge in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen, dann die dicke Haut abziehen.

2. Ochsenkopfhaut, Rindfleisch und Ochsenzunge anschmoren, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

3. Die Erdnüsse mit der Rückseite eines Messers zerdrücken; Die Frühlingszwiebeln in gehackte Frühlingszwiebeln schneiden und beiseite legen.

4. Die Gewürze vermischen und über die Zutaten aus Schritt 2 gießen. Anschließend in Schritt 3 die zerstoßenen Erdnüsse und gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen.

Warum heißt es Fuqi Feipian?

Schon gegen Ende der Qing-Dynastie gab es in den Straßen und Gassen von Chengdu viele Straßenhändler, die Körbe und Stangen auf den Schultern trugen und kalte Lungenscheiben verkauften. Die Verwendung von Rinderinnereienresten, insbesondere Rinderlunge, ist kostengünstig. Nach der Feinverarbeitung und dem Schmoren werden sie in Scheiben geschnitten und mit Sojasauce, rotem Öl, Chili, Pfefferpulver, Sesampulver usw. vermischt. Sie haben einen einzigartigen Geschmack, sind günstig und gut und besonders bei Rikschafahrern, Gepäckträgern und armen Studenten beliebt. In den 1930er Jahren gab es ein Paar, das in Chengdu, Sichuan, einen Stand aufbaute. Der Mann hieß Guo Chaohua und die Frau hieß Zhang Tianzheng. Sie sahen, wie einige innere Organe weggeworfen wurden, und fanden das schade. Da das Paar ohnehin nichts zu tun hatte und mit der Bestreitung seines Lebensunterhalts beschäftigt war, gingen sie frühmorgens zum Schlachthof, durchwühlten den Haufen Innereien, suchten diejenigen heraus, die sie für noch essbar hielten, säuberten sie und kochten sie in einem Topf. Nach wiederholten Experimenten gelang es ihnen schließlich, den Magen der Kuh weiß und weich wie Papier, die Zunge der Kuh blassrot wie Birke und die Kopfhaut der Kuh durchsichtig und leicht gelblich zu machen. Anschließend fügten sie verschiedene Gewürze hinzu, wie etwa rotes Öl, Pfeffer, Sesam, Sesamöl, MSG, feine Sojasauce und frischen Sellerie, die das Paar sorgfältig aufeinander abstimmte, um diese Delikatesse zu kreieren, die seit Jahrhunderten überliefert ist. Dieses „Lungenstück“ hat eine leuchtend rote Farbe, ist weich und schmackhaft, würzig und duftend, zart und krümelig, und sein Ruf verbreitete sich schnell unter den Anwohnern in der Umgebung. Da die Rohstoffe aus aussortierten Innereien ausgewählt und bei der Verarbeitung in dünne Scheiben geschnitten werden, sprach man anfangs von „Abfallscheiben“. Und weil sie von einem Paar hergestellt wurden, wurde das Wort „Mann und Frau“ davor gesetzt, daher der Name „Mann und Frau Abfallscheiben“. Als die Zahl der Gäste zunahm und sich sein Ruf immer weiter verbreitete, fanden einige Leute, dass das Wort „feipian“ schlecht klang, und plädierten daher dafür, „fei“ durch „fei“ zu ersetzen. Diese Änderung führte zum Namen dieses berühmten Gerichts in Chengdu.

Dieses Gericht enthält Ochsenzunge, Ochsenherz, Ochsenpansen, Ochsenkopfhaut und später wurde Rindfleisch hinzugefügt, aber keine Ochsenlunge. Wenn die Gäste es also probieren, denken Sie nicht, dass es sich bei diesen „Lungenscheiben“ um Rinderlungenscheiben handelt. Sie sollten wissen, dass es ursprünglich keine „Lungenscheiben“ gibt, aber es heißt „Lungenscheiben“. Es ist bloß ein Zufall, der den Namen des Gerichts unwürdig macht.