Essen Sie im Frühling fünf Arten von Wildgemüse, um gesund zu bleiben und Krankheiten vorzubeugen. Diese "Sicherheits"-Prinzipien sollten befolgt werden

Im Frühling erwacht alles zu neuem Leben und es ist eine gute Zeit, Wildgemüse zu essen. Hirtentäschel, Toon, Portulak, Löwenzahn usw. sind allesamt bekannte Delikatessen aus der Wildgemüse-Szene. Welchen Nährwert hat dieses Wildgemüse? Wie kann man sicherer essen? Worauf sollten Sie bei der Kommissionierung achten?

Fünf gängige Wildgemüse im Frühling sind lecker und gesund

Hirtentäschel - beruhigt die Leber und verbessert die Sehkraft, beseitigt Hitze und stoppt Durchfall, fördert die Diurese und reduziert Schwellungen

Song Xin, ein Ernährungswissenschaftler der Ernährungsabteilung des Beijing Chaoyang Hospital, stellte vor, dass Hirtentäschel das repräsentativste Wildgemüse im Frühling sei. Es schmeckt sehr lecker und hat eine leberberuhigende Wirkung, verbessert die Sehkraft, lindert Hitze und stoppt Durchfall, fördert die Diurese und reduziert Schwellungen.

„Hirtentäschel hat ernährungsphysiologisch gesehen den höchsten Eiweißgehalt unter den Gemüsesorten. Es ist nicht nur reich an Vitamin B2 und Vitamin C, sondern auch reich an Kalzium.“ Song Xin sagte, dass die Menschen Hirtentäschel und Füllung am häufigsten verwenden, um Frühlingsrollen, Brötchen, Knödel usw. herzustellen oder Hirtentäschel zu gedämpften Gerichten zum Verzehr zu verarbeiten.

Hirtentäschel hat einen hohen medizinischen Wert. Es kann die Milz harmonisieren, die Diurese fördern, Blutungen stoppen und die Sehkraft verbessern. Hirtentäschel ist reich an Vitamin C und Carotin, die die Immunfunktion des Körpers stärken. Sagte Song Xin.

Liu Yang, stellvertretender Chefarzt der Gesundheitsabteilung des Orientalischen Krankenhauses der Universität für Chinesische Medizin Peking, erklärte außerdem, dass Hirtentäschel, auch als Qingming-Gras bekannt, ein hervorragendes Gemüse zur Stärkung der Leber im Frühling sei. Daher gebe es ein Sprichwort: „Am 3. März ist Hirtentäschel so gut wie ein Elixier.“ Damit lassen sich köstliche Gerichte wie Hirtentäschel-Schweinefleisch und Hirtentäschel-Tofusuppe zubereiten.

Portulak – senkt den Blutdruck, schützt das Herz, leitet Hitze ab und entgiftet, tötet Bakterien ab und reduziert Entzündungen

Song Xin führte ein, dass Portulak auch als Fünf-Elemente-Gras bekannt ist und frisch oder getrocknet gegessen werden kann. „Neben Eiweiß, Fett, Zucker, Rohfaser, Kalzium, Phosphor, Eisen und anderen Nährstoffen ist Portulak auch reich an Kaliumsalzen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die blutdrucksenkend und herzschützend wirken.“ Er sagte, dass Portulak auf viele Arten gegessen werden kann. Außer zur Herstellung von Füllungen kann der blanchierte Portulak auch gebraten, kalt serviert, in Brei oder Suppe verwendet werden usw.

Zhao Yan, Ernährungswissenschaftlerin in der Ernährungsabteilung des Qilu-Krankenhauses der Shandong-Universität, sagte, dass Portulak nicht nur essbar sei, sondern auch einen medizinischen Wert habe. Es kann Hitze ableiten, entgiften, Bakterien abtöten und Entzündungen reduzieren.

„Zu beachten ist, dass Portulak ein Erkältungsmittel ist. Menschen mit Milz- und Magenschwäche, häufigem Durchfall sowie Schwangere sollten weniger davon essen. Außerdem sollte man ihn am besten nicht zusammen mit Paprika oder Schildkrötenpanzer essen.“ Zhao Yan schlug vor.

Farn - hilft bei Verstopfung, unterstützt die Verdauung und reduziert das Gewicht

Song Xin führte ein, dass Adlerfarn auch Drachenkopfgemüse genannt wird und in Bergregionen sehr verbreitet ist. Adlerfarn ist reich an Eiweiß, Fett, Mineralstoffen und verschiedenen Vitaminen. Die Rohfaser im Adlerfarn kann die Magen-Darm-Motilität fördern, die Fettaufnahme durch Magen und Darm verringern und bei der Linderung von Blähungen und Verstopfung, der Verdauung von Nahrung und der Gewichtsabnahme eine Rolle spielen. Das im Adlerfarn enthaltene Brackenin hat eine gewisse hemmende Wirkung auf Bakterien und wirkt hitzelösend, entgiftend, bakterientötend und entzündungshemmend.

„Farrel wird häufig als kalter Farnsalat oder mit Schweinefleischstreifen gebratener Farn gegessen.“ Song Xin erinnerte daran, dass Adlerfarn von Natur aus kalt ist und Menschen mit schwacher Milz und schwachem Magen nicht zu viel davon essen sollten.

Toona sinensis – Stärkt Milz und Appetit

Song Xin sagte, dass Toon nicht nur reich an Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium und anderen Inhaltsstoffen ist, sondern auch organische Substanzen wie Toona sinensis enthält, die die Milz und den Appetit stärken und den Appetit steigern können. Vitamin C, Carotin usw. können dazu beitragen, die Immunität des Körpers zu stärken.

„Rührei mit chinesischem Toon und chinesischem Toon gemischt mit Tofu sind gängige Kochmethoden, aber die chinesische Medizin geht davon aus, dass chinesischer Toon ein allergenes Nahrungsmittel ist und ein übermäßiger Verzehr davon bestehende chronische Krankheiten auslösen kann. Deshalb sollten Menschen mit chronischen Krankheiten versuchen, weniger davon zu essen“, sagte Song Xin.

Löwenzahn – beseitigt Hitze und entgiftet, reduziert Schwellungen und löst Knötchen auf

Löwenzahn kann roh gegessen werden. Waschen und trocknen Sie die zarten Stängel und Blätter, tauchen Sie sie in eine Sauce und essen Sie sie. Obwohl er leicht bitter schmeckt, ist er köstlich und duftend. Liu Yang führte aus, dass Löwenzahn in der klinischen chinesischen Medizin ein häufig verwendetes chinesisches Arzneimittel mit einem breiten Anwendungsspektrum und erheblichen therapeutischen Wirkungen sei. Es wirkt hitzeableitender und entgiftender, abschwellender und knötchenlösender.

Kontaminiertes Wildgemüse sollte nicht gegessen werden, da es leicht zu Lebensmittelvergiftungen führen kann

Wenn das Wetter wärmer wird, graben viele Menschen gerne frisches Wildgemüse aus, um es bei einem Ausflug zu probieren und die Landschaft zu genießen. Die Wenigsten wissen, dass darin viele unreine Wildgemüsesorten enthalten sind, die bei versehentlichem Verzehr leicht zu körperlichen Beschwerden führen können.

Insbesondere Wildgemüse, das auf Grasland und an beiden Seiten von Straßen wächst, wo industrielle Abwässer fließen, wird durch Abwässer, Autoabgase usw. verschmutzt, was zu hohen Konzentrationen von Schwermetallen wie Quecksilber und Blei sowie anderen schädlichen Substanzen führt. Bei unvorsichtigem oder übermäßigem Verzehr kann es leicht zu einer Lebensmittelvergiftung kommen.

Zhao Yan betonte in diesem Zusammenhang: „Am besten kauft man fertiges Wildgemüse auf dem Markt, da die Sicherheit von Wildgemüse beim Selbstpflücken schwer zu gewährleisten ist. Wenn Sie Wildgemüse ernten möchten, sollten Sie eine Umgebung ohne Umweltverschmutzung wählen, insbesondere nicht am Straßenrand oder in Industriegebieten. Es wird empfohlen, sich von einer erfahrenen Person begleiten zu lassen.“

Im Alltag sollte wild gepflücktes Gemüse vor dem Verzehr gewaschen werden. Wenn nach dem Essen Symptome einer vermuteten Lebensmittelvergiftung wie Magenschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall usw. auftreten, sollten Sie sofort mit dem Essen aufhören und umgehend einen Arzt aufsuchen.

Seien Sie beim Verzehr von Wildgemüse vorsichtig, um einer Lichtdermatitis vorzubeugen. Menschen mit Allergien sollten weniger oder kein Gemüse essen.

Obwohl Wildgemüse lecker und nahrhaft ist, können einige davon allergene Stoffe enthalten, die bei Allergikern nach dem Verzehr leicht allergische Reaktionen hervorrufen können. Beispielsweise aß jemand mit Portulak gefüllte Teigtaschen und bekam kurz darauf eine allergische Reaktion mit Juckreiz und Rötungen im Gesicht und an den Händen. Nach der Untersuchung wurde „Solardermatitis“ diagnostiziert.

In diesem Zusammenhang erklärte Zhang Hong, stellvertretender Chefarzt der dermatologischen Abteilung der Qingdao Haici Medical Group, dass Wildgemüse wie Lauch, Amarant, Portulak und sogar Raps und Sellerie, die wir häufig in unserem täglichen Leben essen, lichtempfindliche Substanzen im menschlichen Körper zersetzen können. Manche Menschen reagieren sehr empfindlich auf diese lichtempfindliche Substanz. Wenn sie zu viel davon essen, reichern sich diese lichtempfindlichen Substanzen im Körper an. Ab einer bestimmten Konzentration werden die exponierten Körperteile des Menschen, wie Gesicht und Hände, direktem Sonnenlicht ausgesetzt, was zu Stoffwechselstörungen und Dermatitis führen kann, die medizinisch als „Solardermatitis“ bezeichnet wird.

Wildgemüse wie Portulak und Ulmensamen enthalten Allergene. Wenn Menschen, die diese Gemüsesorten gegessen haben, ihre Haut der Sonne aussetzen, kann dies sehr wahrscheinlich zu einer Sonnendermatitis führen. Daher sollten Menschen, die zu Allergien neigen, diese Gemüsesorten weniger oder gar nicht essen. Song Xin hat es auch vorgeschlagen.

Essen Sie Wildgemüse und befolgen Sie drei Grundsätze, um Sicherheit und Nährstoffe zu gewährleisten

1. Essen Sie nicht, wenn Sie es nicht wissen: Pflücken Sie kein Wildgemüse am Straßenrand, in Gräben oder in der Nähe von Chemiefabriken in Vororten. Pflücken oder essen Sie kein unbekanntes Wildgemüse.

2. In Salzwasser einweichen: Auf Wildgemüse befinden sich viele Bakterien und Verunreinigungen. Nach dem Waschen sollten sie in leicht salzigem Wasser eingeweicht werden. Es wird empfohlen, sie mindestens 1 Stunde einzuweichen.

3. Vor dem Verzehr in heißem Wasser blanchieren: Manche Wildgemüse sind leicht giftig. Durch Blanchieren in heißem Wasser vor dem Verzehr kann die Bitterkeit des Wildgemüses entfernt und der Geschmack verbessert werden.