Wie macht man Teig für gedämpfte Brötchen? Welches Mehl macht Dampfbrötchen besonders weich?

Gedämpfte Brötchen gehören zu den Nudeln, die wir oft zum Frühstück wählen. Sie haben eine dünne Haut und eine reichhaltige Füllung. Sie können in verschiedenen Arten und Geschmacksrichtungen hergestellt werden. Sie sind auch bequem zu essen. Wie macht man also den Teig für Dampfbrötchen? Welches Mehl macht Brötchen und Dampfbrötchen besonders weich? Lesen wir weiter!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man gedämpfte Brötchen macht

2. Welches Mehl macht Dampfbrötchen besonders weich?

3. Wie bereitet man die Füllung für geschmorte Schweinebrötchen richtig zu?

Wie man gedämpfte Brötchen macht

1. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf, um ein Verbrühen der Hefe im heißen Wasser zu vermeiden.

2. Hefewasser zum Mehl geben und gut verrühren. Beginnen Sie, den Teig zu kneten. Nach und nach warmes Wasser dazugeben und langsam zu einem Teig kneten.

3. Den gekneteten Teig zum Gären in einen Behälter geben. Der gegorene Teig wird doppelt so groß wie zuvor und weist viele wabenartige Poren auf. Er muss noch einmal geknetet werden, um die Blasen herauszudrücken, ihn gleichmäßig zu kneten und ihn dann ein zweites Mal gehen zu lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.

4. Nach dem Einwickeln der Brötchen den Teig ruhen lassen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

Welches Mehl macht Dampfbrötchen besonders weich?

Besonders weich sind die Brötchen und Dampfbrötchen aus Mehl mit mittlerem Glutengehalt.

Eigenschaften verschiedener Mehle:

1. Mehl mit besonders hohem Glutengehalt: 14 % Feuchtigkeit, mehr als 13,5 % Rohprotein, wird normalerweise zur Herstellung von Gluten und frittierten Teigstangen verwendet.

2. Mehl mit hohem Glutengehalt: 14 % Feuchtigkeit, 11,5 % oder mehr Rohprotein. Der durchschnittliche Proteingehalt von Mehl mit hohem Glutengehalt beträgt 13,5 %, und normalerweise kann man bei einem Proteingehalt über 11,5 % von Mehl mit hohem Glutengehalt sprechen. Der Proteingehalt ist hoch und auch der Glutengehalt ist hoch, daher ist auch das Gluten stark und es wird hauptsächlich zur Herstellung von Brot, Nudeln usw. verwendet.

3. Fadennudeln: 14 % Wasser, 10,5 % Rohprotein, werden normalerweise zur Herstellung von gedämpften Brötchen, Knödeln, Nudeln, chinesischem Dim Sum usw. verwendet.

4. Mehl mit mittlerem Glutengehalt: 13,8 % Feuchtigkeit, mehr als 8,5 % Rohprotein, wird normalerweise zur Herstellung von chinesischen Nudeln, chinesischem Dim Sum, westlichem Dim Sum usw. verwendet.

5. Mehl mit niedrigem Glutengehalt: Feuchtigkeitsgehalt 13,8 %, Rohproteingehalt weniger als 8,5 %, wird normalerweise für Kuchen, Kekse, Kleingebäck usw. verwendet.

Wie werden die Soßen-Fleischbrötchen richtig zubereitet?

1. Zuerst Hefe, Zucker und warmes Wasser zum Mehl geben und zu einem Teig verrühren.

2. Als nächstes Sojasauce, Kochwein, süße Nudelsauce, Salz, gehackten Ingwer und Austernsauce in die Schweinefleischfüllung geben, mit klarem Wasser verrühren und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

3. Zum Schluss den Teig zu einer Teigplatte ausrollen, die Fleischfüllung darin einwickeln und 20 Minuten gären lassen, anschließend dämpfen.