Welche Art von Puderzucker wird beim Keksebacken verwendet? Was muss man wissen, um Backen zu lernen?

Alle Mädchen mögen Braten. Nach dem Rösten ist der Kaffee besonders aromatisch. Denn die rohen Kaffeebohnen selbst verfügen über kein Kaffeearoma. Erst wenn die Kaffeebohnen geröstet sind, entfaltet sich das volle Kaffeearoma. Daher handelt es sich beim Rösten von Kaffeebohnen um einen Prozess der Umwandlung der inneren Bestandteile der Kaffeebohnen. Erst nach der Röstung, wenn die Komponenten, die das Kaffeearoma freisetzen können, entstehen, können wir das Aroma des Kaffees riechen. Aus diesem Grund rösten die Menschen Kaffeebohnen. Welche Art von Puderzucker wird also beim Keksebacken verwendet? Was muss man wissen, um Backen zu lernen? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Art von Puderzucker wird beim Plätzchenbacken verwendet?

2. Was sollten Sie über das Backen wissen?

3. Welche Rolle spielt Eiweiß in Backwaren?

Welche Art von Puderzucker wird beim Backen von Keksen verwendet

Puderzucker wird in zwei Arten unterteilt: weißer Puderzucker und Kandiszuckerpulver. Ersteres wird normalerweise zum Kochen westlicher Gerichte und Gebäck verwendet, während Letzteres hauptsächlich als Süßungsmittel für hochwertige Getränke verwendet wird.

Nachdem Zucker zu Pulver gemahlen wurde, kann er leicht feucht werden und Klumpen bilden. Dabei wird eine kleine Menge Stärke hinzugefügt, um ein Durchfeuchten und Verklumpen zu verhindern.

Puderzucker kann dem Teig von Keksen und Kuchen hinzugefügt oder zur Oberflächendekoration direkt auf fertiges Gebäck nach westlicher Art gesiebt werden.

Was sollten Sie über das Backen wissen?

1. Beim Werkzeugkauf ist es besser, weniger als genug zu haben und entsprechend Ihrem Bedarf einzukaufen.

2. Neue Bäcker sollten es vermeiden, das Rezept eigenmächtig zu ändern.

3. Was die Backzeit betrifft, passen Sie diese bitte an Ihren eigenen Ofen an, da verschiedene Öfen unterschiedliche Backzeiten haben.

4. Das Backen gelingt nicht über Nacht. Kleinere Ausfälle sind verständlich. Um große Erfolge zu erzielen, bedarf es langfristiger Übung. Verlieren Sie Ihren Kampfgeist nicht wegen eines vorübergehenden Misserfolgs.

5. Es ist viel einfacher, Erfolg zu haben, wenn Sie das Backen als Vergnügen und nicht als Aufgabe betrachten.

Welche Rolle spielt Eiweiß in Backwaren?

Die Hauptfunktion von Eiweiß besteht darin, den inneren Hohlraum von Backwaren zu vergrößern, den weichen Geschmack zu verstärken und beim Mischvorgang zusammen mit Mehl Schaum und Form zu erzeugen.

Kekse können durch das Bestreichen mit Eiweiß knuspriger werden, während das Bestreichen mit Eigelb sie härter macht. Die Funktion des Eigelbs besteht darin, Farbe hinzuzufügen.

Das Eiweiß wird mit Puderzucker vermischt und geschlagen. Dieser Prozess führt tatsächlich zu einer leichten Denaturierung des Proteins und die Proteinmoleküle bilden einen dünnen Film, der die Luft umhüllt. Beim anschließenden Backvorgang dehnt sich die Luft im Gebäck aus, der Kuchen oder das Gebäck wird porös und weich.