Wie lautet das Rezept für selbstgekochten gekochten Fisch? Welches Gericht sollte zu gekochtem Fisch serviert werden?

Ein Freund des Kochs lebt am Jialing-Fluss. Wenn ich sein Haus besuche, bringt er oft ein paar frisch gefangene Graskarpfen aus dem Jialing-Fluss mit. Als einmal ein Freund zu Besuch kam, waren keine anderen Zutaten zu Hause. Als der Koch den Fisch sah, den sein Freund in der Holzschüssel mitgebracht hatte, war der erste Topf mit gekochtem Fisch geboren. Als er fertig war, war der Fisch frisch und köstlich und hatte ein intensives würziges Aroma, das bei Freunden großes Lob hervorrief und den Koch selbst überraschte. Von da an konzentrierte sich der Chefkoch auf die Herstellung von „gekochtem Fisch“ und strebte in vielen Aspekten nach Exzellenz, von den Eigenschaften des Fischfleischs über die Kombination würziger und scharfer Aromen bis hin zur Innovation der Farbe. Nach über einem Jahr harter Arbeit war der gekochte Fisch 1985 im Wesentlichen fertig. Wie sieht also das Rezept für selbst gekochten Fisch aus? Welches Gericht sollte zu gekochtem Fisch serviert werden? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie wird gekochter Fisch zu Hause zubereitet?

2. Welches Gemüse sollte unter gekochten Fisch gelegt werden?

3. Wie man gekochtes Fischfilet kocht

4. Kann Fushou-Fisch gekocht werden?

Wie man gekochten Fisch zu Hause kocht

Zutaten: 1 Fisch, 1 Ei, 2 Löffel Bohnenpaste, je 1 Löffel Salz, Sojasauce, Essig, Zucker und weißer Pfeffer, 3 Knoblauchzehen und entsprechende Mengen Stärke, Pfefferkörner und Zwiebeln.

Schritt:

1. Den vorbereiteten Fisch in gleich dicke Scheiben schneiden, Eier, die entsprechende Menge Stärke, weißen Pfeffer und Salz hinzufügen, gut vermischen und 30 Minuten marinieren.

2. Öl in eine heiße Pfanne geben, Pfefferkörner, Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben und Knoblauchzehen bei schwacher Hitze anbraten, dann die Bohnenpaste hinzufügen und anbraten, bis das rote Öl und das Aroma austreten.

3. Die entsprechende Menge Wasser, Salz, Sojasauce, Essig und Zucker hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Wenn die Suppe duftet, stellen Sie die Hitze auf hohe Stufe und geben Sie die marinierten Fischfilets hinzu. Nachdem die Fischfilets ihre Farbe geändert haben, vom Herd nehmen und ein paar Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen.

Welches Gemüse sollte man unter gekochten Fisch legen?

Sojasprossen, grünes Gemüse, Kohl, Pak Choi, Babykohl, Raps usw. Sie können nach Ihren Wünschen wählen. Sie können auch einige Zutaten wie eingelegten Senf oder etwas Fleisch hinzufügen. Gekochter Fisch, auch als in Flusswasser gekochter Flussfisch und gekochte Fischfilets bekannt, war erstmals in der Gemeinde Cuiyun im Bezirk Yubei in Chongqing beliebt. Gekochter Fisch wird normalerweise aus frischem Graskarpfen, Sojasprossen, Chilischoten und anderen Zutaten zubereitet. Seine Eigenschaften sind „ölig, aber nicht fettig, würzig, aber nicht trocken, taub, aber nicht bitter, und zartes Fleisch“.

Der Vorgänger des gekochten Fischs ist eigentlich der Eintopffisch aus Chongqing. Es wurde zunächst für befreundete Fahrer auf den Markt gebracht und erfreute sich eine Zeit lang großer Beliebtheit. Im Jahr 1983 gewann ein Sichuan-Koch bei einem Kochwettbewerb in Chongqing den Hauptpreis für dieses Gericht, wodurch es berühmt wurde.

Wie man gekochtes Fischfilet kocht

1. Hauptzutaten: Karpfen, Hering usw. Gewürze: 20 Gramm Chilisauce, 3 Gramm Salz, 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 2 Gramm Ingwersaft und 1 Gramm MSG.

2. Kaufen Sie Karpfen und schneiden Sie ihn in Filets.

3. Panieren Sie die Fischfilets mit Salz, Glutamat, Zwiebeln, Ingwer, Wein, Pfeffer oder, wenn Sie möchten, Fünf-Gewürze-Pulver oder anderen Aromen Ihrer Wahl.

4. Etwas Wasser aufkochen, die Fischfilets hineingeben und blanchieren, bis sie gar sind (80 % Garzeit), dann sofort herausnehmen. Füllen Sie den Topf mit Lebensmitteln, aber geben Sie kein Wasser hinzu.

5. Erhitzen Sie reichlich Öl und geben Sie einige getrocknete rote Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzu (je nach persönlichem Geschmack). Wenn die Chilischoten in der Pfanne leicht schwarz werden, das Öl über die Fischfilets gießen.

6. Der gekochte Fisch, den Sie in Restaurants essen, enthält oft viele Sojasprossen unter den Fischfilets. Das Fischfilet ist lediglich eine Schicht auf den Sojasprossen. Wenn Sie es zu Hause essen, können Sie auf die Sojasprossen verzichten.

7. Achten Sie beim Aufgießen des Öls darauf, dass das Öl nicht herausspritzt und Sie sich verbrennen, da die Öltemperatur hoch ist.

Kann Fushou-Fisch gekocht werden?

So geht's:

Zutaten: 100 Gramm Sojasprossen, 1 Fu Shou-Fisch, entsprechende Menge Frühlingszwiebeln, entsprechende Menge rote Paprika, 1 Päckchen scharfes Fischgewürz, entsprechende Menge Ingwerscheiben, entsprechende Menge Knoblauchscheiben, entsprechende Menge getrocknete Chilisegmente und entsprechende Menge Pfefferkörner.

Schritt:

1. Den Fisch waschen, halbieren und beiseite legen.

2. Die Frühlingszwiebeln waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden, die rote Paprika schräg in Scheiben schneiden, die Wurzeln der Sojasprossen entfernen, waschen und beiseite legen.

3. Das Pflanzenöl in einem Schmortopf erhitzen, Ingwerscheiben, Knoblauch, getrocknete Chilisegmente und Pfefferkörner hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet. Die Gewürzmischung für gekochten Fisch dazugeben und einige Male unter Rühren anbraten.

4. Geben Sie die entsprechende Menge Wasser hinzu und kochen Sie es auf, um eine Suppenbasis herzustellen.

5. Die Suppenbasis in eine große Edelstahlschüssel geben und weiterkochen. Sojasprossen hinzufügen und zum Kochen bringen. Zum Würzen eine angemessene Menge Salz und Hühnerpulver hinzufügen.

6. Den in zwei Stücke geschnittenen Fisch in den Topf geben und weitergaren.

7. Kochen, bis der Fisch gar ist, die Frühlingszwiebelsegmente und die roten Paprikastreifen darauf verteilen und servieren.