Was ist die Sichuan-Methode zum Einlegen von gesalzenen Eiern? Was sind die Zutaten von authentischem Sichuan Maoxuewang?

Die Sichuan-Küche ist in drei Kategorien unterteilt: Shanghebang, Xiaohebang und Xiahebang. Zu den typischen Speisen von Shanghebang gehören gekochter Kohl, in Salz gebratenes Fleisch und Kung Pao-Hühnchen. Zu den typischen Gerichten von Xiahebang gehören scharfes Hähnchen, Brathähnchen und Bierente. Zu den typischen Speisen von Xiaohebang gehören gekochtes Rindfleisch in Zishui, Fushun-Tofu-Pudding, gebackener Niufo-Ellenbogen und weißer Kuchen. Sichuan-Speck und -Wurst können an einem belüfteten und kühlen Ort gelagert werden. Wischen Sie die Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Specks und der Wurst ab, tragen Sie eine kleine Menge Alkohol auf und hängen Sie sie dann an einem belüfteten und trockenen Ort auf. Oder füllen Sie Speck und Wurst in Plastiktüten und legen Sie diese in das Gefrierfach des Kühlschranks. Sie können den Speck und die Wurst auch in Vakuumbeutel geben und dann kühl lagern. Was ist also die Sichuan-Methode zum Einlegen von gesalzenen Eiern? Was sind die Zutaten von authentischem Sichuan Maoxuewang? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie werden Sichuan-Salz-Eier zubereitet?

2. Was sind die Zutaten des authentischen Maoxuewang aus Sichuan?

3. Was sind die lokalen Spezialitäten von Sichuan?

4. So lagern Sie Sichuan-Speck und -Wurst

5. Sichuan-Küche

Wie wird Sichuan-Salz-Eier zubereitet?

Reinigen Sie zunächst die einzuweichenden Enteneier und legen Sie diese in den Behälter zum Einweichen von Enteneiern. Die für die Zubereitung der Lake benötigten Zutaten sind Pfeffer, Ingwer, Sternanis und Poria Cocos. Geben Sie diese in einen Mullbeutel, kochen Sie den Würzbeutel anschließend etwa 2 Minuten in kochendem Wasser, nehmen Sie ihn heraus, geben Sie 200 g Lake hinzu und gießen Sie ihn schließlich in das Gefäß mit den Enteneiern.

Achten Sie beim Einweichen von Salzeiern darauf, diese an einem kühlen und belüfteten Ort aufzubewahren. Im Sommer dauert es aufgrund der höheren Temperaturen nur etwa 15 Tage, während es in anderen Jahreszeiten etwa einen Monat dauert.

Zudem lässt sich die Ziehzeit je nach persönlichem Geschmack anpassen. Je länger die Zeit, desto geschmackvoller wird es.

Was sind die Zutaten des authentischen Maoxuewang aus Sichuan?

Maoxuewang, auch bekannt als „Maoxuewang“, hat die Aromen von Taubheit, Würze, Frische und Duft. Zu den Zutaten gehören Entenblut, Sojasprossen, Kutteln, fettes und mageres Schweinefleisch, Schinken, Taglilien, Pilze, Salat, Frühlingszwiebeln, Salz, Chili, Pfeffer, Kochwein, MSG, Pflanzenöl, Eintopfbasis usw.

Der schwarze Pilz in den Zutaten muss in Wasser eingeweicht werden, das Chili ist getrockneter Chilipfeffer und anstelle von rotem Öl wird eine Chongqing-Hot-Pot-Basis verwendet. Sie können auch gelbe Kehlscheiben, Aufschnittscheiben, Pfefferkörner usw. hinzufügen.

Maoxuewang wird mit Entenblut als Hauptzutat hergestellt und hauptsächlich durch Kochen zubereitet. Es hat einen würzigen Geschmack und ist ein berühmtes traditionelles Gericht.

Was sind die lokalen Spezialitäten von Sichuan?

Zu den Sichuan-Spezialitäten gehören gesalzene Eier aus Guang'an, Lao-Sichuan-Rindfleisch, Sichuan-Speck, Shehong-Rindfleisch, gelber Yibin-Kuchen, Pixian-Bohnenpaste, Sichuan-Pickles, Mengding-Tee, Ma-Niushan-Tee, Jianmenguan-Tofu, weißer Tongjiang-Pilz, Quxian-Taglilie usw.

Pixian Douban: Pixian Douban ist würzig, leuchtend rot und ölig, mit großen Chilistücken und einem süßen Nachgeschmack. Es ist ein häufiges Gewürz in Sichuan-Rezepten und wird als „Seele der Sichuan-Küche“ bezeichnet.

Tongjiang Tremella: Tongjiang Tremella ist im In- und Ausland für seine einzigartige dicke Textur, sein zartes Fleisch, seine einfache Zubereitung und seinen sehr hohen Nährwert und medizinischen Wert bekannt.

Gesalzene konservierte Eier aus Guang'an: Gesalzene konservierte Eier aus Guang'an sind eine einzigartige Delikatesse in der Stadt Guang'an in der Provinz Sichuan. Der Name leitet sich vom köstlichen Geschmack sowohl gesalzener als auch konservierter Eier ab.

So lagern Sie Sichuan-Speck und -Wurst

1. An einem belüfteten Ort lagern

Sichuan-Speck und -Wurst müssen an einem belüfteten und kühlen Ort gelagert werden. Reinigen Sie zunächst die Oberfläche mit einem Lappen von Feuchtigkeit, tragen Sie dann gleichmäßig eine Schicht Alkohol auf und hängen Sie den Speck und die Wurst anschließend an einem trockenen und belüfteten Ort auf. Sorgen Sie für Sonnenschutz, um die Haltbarkeit des Specks und der Wurst zu verlängern.

2. Kühlschrank

Sichuan-Speck und -Wurst können im Kühlschrank eingefroren werden. Geben Sie zunächst Speck und Wurst in einen verschließbaren Plastikbeutel, verschließen Sie den Beutel fest und legen Sie ihn in den Gefrierbereich des Kühlschranks. Regeln Sie dann die Temperatur des Kühlschranks auf unter minus 18 Grad Celsius, dann ist es länger als 3 Monate haltbar.

3. Vakuumlagerung

Sichuan-Speck und -Wurst können vakuumiert gelagert werden. Geben Sie Speck und Wurst getrennt in Vakuumbeutel und entfernen Sie anschließend mit einer professionellen Vakuumpumpe die Luft. Bewahren Sie den Beutel nach dem Verschließen an einem kühlen Ort auf. Wenn der Beutel während der Lagerung aufquillt oder undicht wird, ist er nicht essbar.

Sichuan-Küche

1. Gekochter Kohl

Zu den Delikatessen der Sichuan-Küche gehören gekochter Kohl, gebratenes Fleisch, Kung Pao-Hühnchen usw. Diese Gerichte sind die repräsentativen Delikatessen der Sichuan Shanghe Gang. Sie basieren auf der offiziellen Küche von Chengdu und der Küche von Leshan und werden mit Bohnenpaste und Zucker gewürzt. Sie haben einen milden und leichten Geschmack und ein lang anhaltendes Aroma.

2. Gekochtes Rindfleisch

Zu den Delikatessen der Sichuan-Küche gehören gekochtes Rindfleisch, weißer Kuchen, Fushun-Tofu-Pudding und gebackener Schweinefuß Niu Fo. Diese Gerichte sind repräsentative Delikatessen der Xiaohe Gang in Sichuan. Sie werden meist mit Gewürzen wie Pfeffer, Chili und Ingwer gewürzt. Sie schmecken frisch, aromatisch und würzig. Kochen ist die gängige Kochmethode in der Sichuan-Küche und gekochtes Rindfleisch erfreut sich beim Publikum großer Beliebtheit.

3. Scharfes Hühnchen

Zu den Delikatessen aus Sichuan zählen scharfes Huhn, Quellwasserhuhn, Bierente, Taro-Huhn, Brathähnchen usw., die repräsentative Werke der Xiahe Gang sind. Diese Gerichte werden mit Fußbädern und Sauerkraut gewürzt und sind hauptsächlich traditionelle Jianghu-Gerichte. Sie sind einfach zuzubereiten, appetitlich und köstlich und in Sichuan weit verbreitete Delikatessen.