Wie macht man Hot Pot? Welche Vorsichtsmaßnahmen sind beim Verzehr von Hot Pot zu beachten?

In Chongqing ist das bekannteste Gericht der Hotpot, der auch im ganzen Land eine bekannte Spezialität ist und viele ausländische Freunde nach China gelockt hat. Es gibt viele Arten von Hot Pot, beispielsweise Hot Pot mit Entendarm, Hot Pot mit Aal und so weiter. An einem Tisch saßen Leute um einen glühend heißen Topf herum und genossen das Essen. Fleischscheiben, Entendärme, Aale, Sojasprossen, was immer man wollte, wurde gekocht. Schon beim Vorbeigehen am Ladeneingang roch man den köstlichen Duft. Wie macht man also Hot Pot? Welche Vorsichtsmaßnahmen sind beim Verzehr von Hot Pot zu beachten? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man Hot Pot macht

2. Welche Vorsichtsmaßnahmen sind beim Verzehr von Hot Pot zu beachten?

3. Können Maissprossen im Hot Pot gegessen werden?

4. Kann ich am nächsten Tag noch Hot Pot essen?

Was ist Hot Pot?

【Schweinekotelett-Eintopf】

Zutaten für den Hot Pot: 500 Gramm Schweinerippchen, 5 Gramm Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 3 Schalotten, 1 Sternanis, entsprechende Menge Salatöl, 5 Gramm Kochwein, 4 Gramm Salz, 8 Gramm helle Sojasauce, 5 Gramm dunkle Sojasauce, 8 Gramm Bohnenpaste und 3 Gramm Zucker.

Beilagen: 150 Gramm Garnelen, 100 Gramm Brokkoli, 150 Gramm Blumenkohl, 100 Gramm Salat, 200 Gramm Chinakohl, 50 Gramm Champignons, 8 Shiitake-Pilze, 5 Rindfleischbällchen und 200 Gramm Garnelenknödel.

Zutaten für die Sauce: 10 Gramm helle Sojasauce, 50 Gramm Sesampaste, 8 Gramm Reissauce, etwas Hühneressenz, 10 Gramm Sesamöl und 2 Frühlingszwiebeln.

So geht's:

1. Sauberes Wasser in den Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Rippchen dazugeben, 2 Minuten blanchieren, dann die Rippchen herausnehmen und das Wasser abgießen, das Blanchierwasser wegschütten;

2. Öl in den Topf geben, bei starker Hitze erhitzen, bis das Öl 50 % heiß ist, Anis, Ingwer und Knoblauchscheiben hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet;

3. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Bohnenpaste hinzu, bis ein duftendes, rotes Öl austritt. die Rippchen hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten;

4. Kochwein, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce hinzufügen, umrühren, bis die Farben gleichmäßig vermischt sind, und dann kochendes Wasser hinzugießen;

5. Schalotten und etwas Zucker hinzufügen, 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, vor dem Servieren etwas salzen und mit dem Kochen des Hot Pot beginnen. Fügen Sie Ihre Lieblingsbeilagen zum Eintopf hinzu.

6. Mischen Sie die Soßenzutaten miteinander, geben Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu, um die Soße zuzubereiten, und genießen Sie sie.

【Kokosnuss-Hühnchen-Hot Pot】

Zutaten: 1 Huhn, 1 Kokosnuss, 5 Gramm Cordycepsblüten, 400 Gramm Yamswurzel, 300 Gramm Wasserkastanien, 300 Gramm Senfblätter, 300 Gramm Tintenfischbällchen, 50 ml Sojasauce, 10 Gramm Sandingwer, 2 rote Paprika und 2 Kumquats. So geht's:

1. Das Huhn in Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen und den Kokosnusssaft und das Kokosnussfleisch aus der frischen Kokosnuss entnehmen.

2. Kokossaft und Kokosfleisch in den Schmortopf geben, aufkochen lassen, die Hähnchenstücke dazugeben und nach dem Aufkochen die schwimmenden Rückstände an der Oberfläche entfernen;

3. Kochen Sie das Huhn (nach dem Kochen noch 3–5 Minuten kochen lassen), fügen Sie zur Dekoration eine kleine Menge frischer Cordyceps-Blüten hinzu und dann können Sie mit dem Essen beginnen. Sie können auch Yamswurzeln, Tintenfischbällchen, Wasserkastanien, große Senfblätter usw. in den Topf geben und zusammen kochen.

4. Zubereitung der Dip-Sauce: Zuerst den Saft der Kumquats in die Sojasauce pressen, dann Sand-Ingwer untermischen. Wenn Sie scharfes Essen mögen, fügen Sie einige rote Paprikaringe hinzu. Eine Schüssel mit köstlicher Dip-Sauce steht bereit. Dies ist eine sehr lokale Art der Soßenzubereitung.

【Hot Pot ohne Knochen】

Zutaten: 2 Schweinshaxen, 1 Stück Mais, 4 Garnelen, 3 Fischbällchen, 3 Garnelenbällchen, 5 getrocknete Tintenfische, 1 Handvoll Enoki-Pilze, 3 Shiitake-Pilze, 1 Handvoll Salat, 1 Handvoll Krabbenstäbchen, 1 Stück Ingwer, 1 kleine Handvoll Frühlingszwiebeln, angemessene Menge Salz, 1 Teelöffel helle Sojasauce, 1 Löffel Sesampaste, 1 Löffel Reissauce, 1 Teelöffel Hühneressenz, 1 Teelöffel Sesamöl und einige Sesamkörner. So geht's:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor, waschen Sie die Haxen und schneiden Sie sie in grobe Stücke; Den Mais in Stücke schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen und zu einem Knoten binden;

2. Geben Sie kaltes Wasser und Schweinehaxen in eine Auflaufform. Füllen Sie dabei so viel Wasser, dass die Schweinehaxen vollständig bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten weiterkochen. Mit einem Sieb den Blutschaum vollständig entfernen.

3. Mais, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelknoten in den Topf geben und zum Kochen bringen; nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen;

4. Wenn das Fleisch an den Haxen weich ist, mit Salz würzen. Die Hot Pot-Suppenbasis ist fertig. Die schwarze Folie vom Tintenfisch entfernen und diesen kreuzförmig schräg einschneiden. Geben Sie etwas Kochwein in kochendes Wasser und blanchieren Sie es, bis es gewellt ist. Aus dem Wasser nehmen und mit anderen Eintopfbeilagen servieren.

【Frucht-Hotpot】

Zutaten: 100 Gramm Mangomarmelade, 100 Gramm Klebreismehl, 50 Gramm Blaubeeren, 50 Gramm Äpfel (Red Fuji), 50 Gramm Litschis, 50 Gramm Weißdorn, 50 Gramm Orangen und die entsprechende Menge Wasser. So geht's:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor, geben Sie Klebreismehl und Wasser hinzu und kneten Sie alles zu einem kleinen Teig.

2. Den Klebreisteig vorsichtig zu mehreren kleinen Kugeln kneten und die Mangomarmelade zubereiten;

3. Die Früchte schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser in den Suppentopf, geben Sie Mangomarmelade hinzu und verrühren Sie alles gut.

4. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Klebreisbällchen hinzufügen und kochen, bis die kleinen Bällchen aufsteigen, dann einige Früchte (außer Blaubeeren) hinzufügen;

5. Nach dem Aufkochen in einen kleinen heißen Topf gießen und weiter erhitzen. Sie können die Blaubeeren jederzeit essen, solange sie erhitzt sind.

【Scharfer Schweinefuß-Eintopf】

Zutaten: 2 Schweinefüße, 1 Süßkartoffel, 150 Gramm Tofuhaut, 150 Gramm schwarzer Pilz, 200 Gramm Salat, 200 Gramm Wurst, 2 Esslöffel Eintopfbasis, 2 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel Kochwein, 5 Kristallzucker, 2 Teelöffel Salz, entsprechende Menge getrocknete Chili, entsprechende Menge Frühlingszwiebeln, entsprechende Menge Ingwer, 2 Sternanis, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Kardamom, 1 Stück Zimt, 3 Gewürznelken und 1/2 Teelöffel Fenchel.

Gewürze: würzige Hot Pot-Basis, 2 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel Kochwein, 5 Kristallzucker, 2 Teelöffel Salz und einige getrocknete Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben.

Gewürzpaket: 2 Sternanis, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Kardamom, 1 Zimtstange, 3 Gewürznelken, 1/2 Teelöffel Fenchel.

So geht's:

1. Die Schweinefüße enthaaren, säubern, halbieren und in Stücke schneiden; Wasser in den Topf geben, die Schweinefüße hineinlegen, Kochwein, Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben und eine kleine Menge Pfefferkörner hinzufügen und bei starker Hitze kochen;

2. Nachdem der Topf kocht, den Schaum abschöpfen, die Schweinefüße herausnehmen und das Wasser zur späteren Verwendung abgießen; nehmen Sie etwa 2 Esslöffel würzige Hot Pot-Basis, wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie die Menge erhöhen;

3. Den Topf auswaschen und den heißen Topfboden hineingeben. Da die Basis Öl enthält, ist es nicht notwendig, separat Speiseöl hinzuzufügen; Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sternanis hinzufügen; den Topfboden bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten;

4. Die Schweinefüße hinzufügen und einige Male unter Rühren anbraten, dann Sojasauce, Kochwein und Kandiszucker hinzufügen; Mischen Sie alle trockenen Gewürze im Gewürzbeutel und geben Sie sie in den Gewürzbeutel.

5. Heißes Wasser hinzufügen. Da es sich um einen Hot Pot handelt, können Sie mehr Wasser hinzufügen. Das Gewürzpaket und die getrockneten Chilischoten hinzufügen und kochen, bis das Wasser kocht. Auf niedrige Hitze stellen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.

6. Nach einer Stunde mit Salz abschmecken und etwa 40 Minuten weiterkochen. Sollte die Suppe zu wenig sein, kann noch heißes Wasser nachgegossen werden.

【Hühnchen-Eintopf mit Sojasauce】

Zutaten: ein halbes Hähnchen (drei gelbe Hühner), 3 getrocknete Champignons, 1 Karotte, eine entsprechende Menge gebratenen Tofu, 7 Jakobsmuscheln, 1 Frühlingszwiebel, 1 Stück Ingwer, 4 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Stärke, eine entsprechende Menge Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Esslöffel Reiswein und 1 Teelöffel Klebreiswein. So geht's:

1. Nehmen Sie ein halbes dreigelbes Huhn, schneiden Sie die Hühnerbrust ab und entfernen Sie die Hühnerschenkel; Waschen Sie das Blut so weit wie möglich von den Hühnerknochen, geben Sie die Hühnerknochen und die Hühnerhaut in einen Schmortopf und kochen Sie sie; nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen und Sojasauce und Ingwerscheiben dazugeben;

2. Getrocknete Jakobsmuscheln und Wolfsbeeren hinzufügen und 1 Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen (getrocknete Jakobsmuscheln, getrocknete Tintenfische, Muschelscheiben und andere getrocknete Meeresfrüchte hinzufügen, um den Geschmack der Suppe zu verbessern); Hähnchenschenkel würzen, gut vermischen und marinieren;

3. Die Hühnerbrust mit einem Messer in kleine Stücke schneiden oder mit einem Mixer zu Hackfleisch verarbeiten, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Gewürze hinzufügen und gut vermischen;

4. Nehmen Sie mit einem Löffel eine angemessene Menge Fleischfüllung und rollen Sie sie in Ihrer Handfläche zu Kugeln.

5. Karotten in Stücke schneiden, Wermutstiele in Stücke schneiden, Pilze und Tofu in Scheiben schneiden, in den heißen Topf geben und mit der Brühe aufgießen.

Welche Vorsichtsmaßnahmen sind beim Verzehr von Hot Pot zu beachten?

1. Essen Sie zuerst vegetarisches Essen, dann Fleisch

Aus gesundheitlicher Sicht sollten Sie beim Essen von Hot Pot zuerst vegetarische Kost und dann Fleisch essen, am besten zuerst Kartoffeln und Süßkartoffeln. Da Kartoffeln und Süßkartoffeln viel Stärke enthalten, besitzen sie sowohl den Charakter eines „Grundnahrungsmittels“ als auch eines „Gemüseprodukts“. Der Verzehr einiger stärkehaltiger Lebensmittel vor dem Essen von Hot Pot kann einerseits Magen und Darm schützen und andererseits die Proteinverschwendung vermeiden, die durch den Verzehr von Fleisch vor dem Essen entsteht.

2. Vermeiden Sie den Verzehr von halbgarem Essen

Auf der Suche nach köstlichem Geschmack warten viele Menschen oft nicht, bis das Essen vollständig durchgegart ist, bevor sie es essen. Allerdings enthalten die frischen Lebensmittel, die auf den Tisch kommen, häufig pathogene Mikroorganismen und Parasiteneier. Es muss vor dem Verzehr in kochender Suppe gründlich durchgegart werden, um pathogene Mikroorganismen und Parasiten abzutöten.

3. Kontrollieren Sie Ihre Essenszeiten

Manche Menschen essen mehrere Stunden am Stück, wodurch Magensaft, Galle, Bauchspeicheldrüsensaft und andere Verdauungssäfte kontinuierlich abgesondert werden. Die Drüsen können nicht normal ruhen, was zu Magen-Darm-Störungen und Bauchschmerzen sowie Durchfall führt. Darüber hinaus führt zu langes Kochen der Suppengrundlage zu einem hohen Puringehalt, der nicht gut für die Gesundheit ist.

4. Die Lebensmitteltemperatur sollte angemessen sein

Die menschliche Mundhöhle, Speiseröhre und Magenschleimhaut vertragen im Allgemeinen nur Temperaturen von 50 °C bis 60 °C. Zu heiße Speisen schädigen die Schleimhaut und verursachen eine akute Ösophagitis und eine akute Gastritis. Wenn Sie das kochend heiße Essen aus dem Topf nehmen, legen Sie es daher am besten in eine kleine Schüssel, damit es vor dem Verzehr abkühlen kann.

Können Maissprossen im Hot Pot gegessen werden?

Dürfen.

Der Ursprung der Maissprossen ist derselbe wie der des Zuckermais, es gibt keine wesentlichen Unterschiede. Der Unterschied zu Zuckermais besteht darin, dass Maissprossen zwar mitsamt Samen und Kolben gegessen werden können, Maissprossen jedoch auch reich an Nährstoffen wie Eiweiß, Vitaminen und Zucker sind und einen relativ hohen Speise- und Nährwert aufweisen. Zweitens gibt es für Maissprossen keine Ernährungstabus und sie können gebraten oder gekocht werden, sodass Maissprossen im Eintopf gegessen werden können.

Kann ich am nächsten Tag Hot Pot essen?

Der Nitritgehalt der Eintopfsuppe steigt nach 30 Minuten Kochzeit allmählich an. Durch langfristiges Garen von Fleisch bei hohen Temperaturen werden Amine freigesetzt, die mit Nitrit reagieren und krebserregende Nitrosamine bilden. Über Nacht stehengelassene Eintopfsuppe enthält mehr Schadstoffe und sollte nicht getrunken werden.

Über Nacht gekochte Hot Pot-Reste können nicht gegessen werden. Dies gilt insbesondere für Blattgemüse, da dieses viele Nitrate enthält. Nach dem Kochen über Nacht werden die Nitrate in Nitrite umgewandelt, die stark krebserregend sind. Darüber hinaus sinkt der Nährwert und auch Geschmack und Aroma des Gemüses werden deutlich schlechter.

Bewahren Sie ungekochte Zutaten im Kühlschrank auf und kochen Sie sie am nächsten Tag weiter, wenn sie nicht verdorben sind. Allerdings verrottet gewaschenes Blattgemüse leicht und verrottetes Gemüse kann nicht gegessen werden, da die Nitrate im Gemüse in Nitrite umgewandelt werden. Die im Körper gebildeten Nitrosamine gelten weltweit als krebserregend.

Der Verzehr von Eintopfsuppen oder über Nacht stehengelassenen Gerichten kann zu einer Vergiftung mit Symptomen wie Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit, Durchfall, Bauchschmerzen und in schweren Fällen zu Herz-, Leber- und Nierenschäden führen. Darüber hinaus ist der Puringehalt im Hot Pot sehr hoch und Gichtpatienten ist der Verzehr dieses Lebensmittels strengstens untersagt, da es sonst leicht zu einer Verschlimmerung der Gicht kommen kann.

Wer die oben genannten körperlichen Beschwerden verspürt, sollte den Verzehr von Hot Pot einstellen und sich umgehend zur Untersuchung und gegebenenfalls Behandlung ins Krankenhaus begeben.