Was ist „weißer Frost“ auf Obst, Schimmel? Pestizidrückstände? Trotzdem……

Beim Kauf von Obst und Gemüse sind die Menschen vor allem über Pestizidrückstände besorgt, insbesondere wenn sich auf manchen Obst- und Gemüsesorten weißer Belag gebildet hat. Sie fragen sich, ob es sich um Pestizidrückstände handelt und ob diese schädlich für den Körper sind. Was ist der weiße Frost und das Wachs auf der Oberfläche von Früchten? Willst du dich waschen? Kann ich es essen? Lassen Sie uns diese Fragen heute alle auf einmal beantworten.

Was ist der „weiße Frost“ oder das „Wachs“ auf der Oberfläche der Fruchtschale?

Im Alltag sehen wir oft eine Schicht aus „weißem Frost“ oder „Wachs“ auf der Oberfläche von Früchten wie Äpfeln und Birnen. Was ist los? Sind es die Pestizide, die die Leute verwenden? Tatsächlich bilden viele Früchte während ihres Wachstumsprozesses auf natürliche Weise eine Art „weißen Belag“ oder „Wachs“, was ihrem wahren Aussehen entspricht.

Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Viele Früchte haben auf der Oberfläche eine Schicht aus „weißem Frost“ oder „Wachs“, die die Hauptbarriere gegen Wasserverdunstung darstellt. Sie spielen nicht nur eine positive Rolle bei der Anpassung der Pflanzen an trockene Umgebungen, sondern tragen auch dazu bei, dass die Pflanzen der ultravioletten Strahlung widerstehen können . Da sie größtenteils wasserunlöslich sind, können sie die Bildung eines feuchten Milieus auf der Oberfläche verhindern und so eine Infektion durch Krankheitserreger vermeiden. Der „weiße Reif“ oder das „Wachs“ auf der Oberfläche der Frucht wird also tatsächlich von den Pflanzen selbst gebildet und nicht von Pestizidrückständen .

Nach Tests stellten die Wissenschaftler fest, dass es sich bei diesen „weißen Reif- oder Wachsschichten“ am häufigsten um langkettige aliphatische Verbindungen handelt, darunter langkettige Fettsäuren, Aldehyde, Alkohole usw. sowie um zyklische Verbindungen und Sterinverbindungen usw. Sie sind alle wasserunlöslich und lassen sich normalerweise nur schwer abwaschen .

Handelt es sich bei dem „weißen Frost“ auf der Oberfläche von Blaubeeren um Pestizidrückstände?

Beim Kauf von Blaubeeren stellen viele Leute fest, dass sich auf der Oberfläche der Blaubeeren eine sehr auffällige Schicht „weißen Frosts“ befindet, und viele befürchten, dass es sich dabei um Pestizidrückstände handelt.

Tatsächlich handelt es sich um Fruchtpulver, das von Blaubeeren selbst abgesondert wird. Es ist kein Pestizid und für den menschlichen Körper unschädlich . Darüber hinaus kann der weiße Frost auf der Oberfläche der Blaubeeren die Verdunstung von Wasser verhindern und einer Infektion durch Bakterien entgegenwirken, wodurch die Blaubeeren geschützt werden.

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Tatsächlich ist der weiße Frost auf der Oberfläche von Blaubeeren oft ein Hinweis darauf, dass die Blaubeeren relativ frisch sind, denn wenn die Blaubeeren lange gelagert werden, verschwindet der weiße Frost allmählich und ist nicht mehr sichtbar. Der weiße Belag auf der Oberfläche von Blaubeeren ist also überhaupt kein Pestizid, Sie müssen sich also keine allzu großen Sorgen machen. Darüber hinaus sind Heidelbeeren mit weißem Belag gute Heidelbeeren.

Die Hauptbestandteile des weißen Belags auf der Oberfläche von Heidelbeeren sind Oleanolsäure und Ursolsäure. Darüber hinaus enthält der Reif auch einige Alkohole und Ester. Diese Stoffe sind wasserunlöslich und können nicht durch einfaches Waschen mit Wasser ausgewaschen werden . Wenn Sie sich wirklich die Mühe machen, es abzuwaschen, könnten Sie die Frucht beschädigen.

Außer auf Blaubeeren findet sich auch auf der Oberfläche anderer Früchte wie Weintrauben, Pflaumen und Trockenpflaumen ähnlicher weißer Frost. Sie sind alle gleich und können bedenkenlos gegessen werden. Spülen Sie sie vor dem Essen einfach mit klarem Wasser ab. Ein Abschrubben des Raureifs ist nicht erforderlich.

Verursacht der Verzehr von gewachsten Äpfeln Krebs?

Im Internet kursiert das Sprichwort: „Äpfel sind wachsartig und ihr Verzehr kann Krebs verursachen!“ und „Fünf Äpfel können ein halbes Pfund Wachs produzieren! Der Verzehr kann Krebs verursachen!“ Was genau ist das Wachs auf der Oberfläche von Äpfeln? Sind sie alle handgemacht? Ist es unbedenklich, es zu essen?

Tatsächlich sondert die Schale eines Apfels während des Wachstums eine Schicht Fruchtwachs ab. Bei diesem Fruchtwachs handelt es sich um eine Esterkomponente. Cuticularwachs ist die erste Schutzbarriere gegen biotische und abiotische Belastungen. Es kann verhindern, dass externe Mikroorganismen, Pestizide usw. in das Fruchtfleisch eindringen. Es handelt sich um eine Schutzmaßnahme des Apfels selbst gegen die äußere Umgebung. Diese Substanz ist für den menschlichen Körper unschädlich .

Darüber hinaus ist das Wachsen ein regelmäßiger Vorgang bei der Produktion und beim Transport von Äpfeln. In vielen Ländern der Welt, darunter auch China, ist das Wachsen der Obstoberfläche zur Konservierung erlaubt . Die „Hygienestandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ meines Landes schreiben vor, dass Morpholinfettsäuresalze (auch als Fruchtwachs bekannt), Carnaubawachs usw. als Beschichtungsmittel auf der Oberfläche von frischem Obst verwendet werden können, was allgemein als Wachsen bezeichnet wird.

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Das regelmäßige Wachsen von Äpfeln hat Vorteile. Durch das Wachsen kann Wasserverlust verhindert, das Problem der Schalenfaltenbildung gelöst, Schädlingsbefall verhindert und die Haltbarkeit von Äpfeln verlängert werden. Daher ist das Wachsen von Äpfeln tatsächlich vorteilhaft für die Langzeitlagerung und den Ferntransport von Äpfeln, sodass wir jederzeit und überall köstliche Äpfel essen können. Solange es richtig gewachst wird, ist es für die menschliche Gesundheit unbedenklich und kann bedenkenlos gegessen werden .

Was ist der weiße Frost auf Kakis? Je mehr, desto besser?

Auch Kakikuchen erfreuen sich bei den Menschen großer Beliebtheit. Traditionelle Kakikuchen werden „in der Sonne getrocknet“: An einem belüfteten und sonnigen Ort wird ein Gestell aufgestellt und Kakis ausgewählt, die gelb geworden, aber noch fest sind. Die Schale wird Stück für Stück abgezogen (so kann die Feuchtigkeit im Fruchtfleisch schneller verdunsten) und die Kakis werden zum Trocknen flach ausgelegt. Im sonnigen Herbst können die getrockneten Kakis nach etwa sieben Tagen Sonnentrocknung und Handkneten geformt und die Tannine oxidiert werden, um die Adstringenz zu entfernen. In manchen Gegenden werden Kakikuchen jedoch zum Trocknen aufgehängt.

Wer gerne Kakikuchen isst, weiß, dass sich auf der Außenseite von Kakikuchen eine Schicht aus weißem Frost befindet, auch Kakifrost genannt. Manche Leute sagen, dass Raureif ein Konservierungsmittel ist. Tatsächlich handelt es sich bei dem „weißen Frost“ der Kakikuchen um das „mikrokristalline Polymer“, das auf der Oberfläche der Kakis kondensiert, wenn beim Trocknungsprozess Wasser verdunstet. Sein Hauptbestandteil ist eigentlich Zucker, darunter Fruktose, Glukose usw.

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Manche Leute sagen, je mehr Raureif die Kakis haben, desto besser. Viele Leute kaufen auch gerne Kakis mit stärkerem Belag. Tatsächlich lässt sich die Qualität getrockneter Kakis nicht anhand der Menge des weißen Bereifs beurteilen. Der Hauptbestandteil von Weißwein ist Zucker. Aus heutiger gesundheitlicher Sicht sollten wir weniger davon essen .

Darüber hinaus lässt sich diese Raureifschicht leicht fälschen. Aufgrund der Vorlieben der Verbraucher versuchen einige skrupellose Geschäftsleute nun, etwas dagegen zu unternehmen, indem sie beispielsweise eine Schicht Stärke oder Talkumpuder auf die Oberfläche auftragen. Dadurch wird zum einen verhindert, dass die Glasur Feuchtigkeit aufnimmt, zum anderen wird der Kakikuchen dadurch weißer und schöner . Wenn beim Kauf von Kakikuchen viel weißer Frost vorhanden ist und dieser beim Schütteln abfällt und viel weißes Pulver an Ihren Händen klebt, nachdem Sie ihn in den Händen gehalten haben, handelt es sich grundsätzlich um eine Manipulation. Seien Sie daher beim Kauf vorsichtiger.

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Autor: Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Rezension von Wang Kang, Direktor des Wissenschaftsmuseums des Nationalen Botanischen Gartens