Wie man chinesische Sojabohnenpaste herstellt

„A Bite of China“ ist in letzter Zeit die beliebteste Fernsehsendung. Mit der Popularität dieses Festivals sind viele chinesische Spezialitäten ins Blickfeld der Menschen gerückt. Unter ihnen ist chinesische Sojabohnenpaste eine der Spezialitäten, die viele Menschen persönlich probieren möchten. Es ist nicht schwer, diese Köstlichkeit zu probieren. Sie können versuchen, sie zu Hause zuzubereiten. Der Herausgeber hat das Rezept für chinesische Sojabohnenpaste auf der Zungenspitze aufgeschrieben. Wer es braucht, kann darauf zurückgreifen.

Wie man chinesische Sojabohnenpaste herstellt

1. Zutaten: ein Kilogramm Sojabohnen, vierhundert Gramm Speisesalz, vier Kilogramm Wassermelonenmark, eine entsprechende Menge Mehl und ein Glasbehälter. Als Gewürze werden unter anderem Sternanis, Zimt, Pfefferkörner und Kassiarinde benötigt. Zusätzlich bereitet man am besten 300 Gramm gekochte Erdnüsse zu.

2. Die Sojabohnen vier bis fünf Stunden in Wasser einweichen und anschließend im Dampfgarer dämpfen. Nach dem Dämpfen nicht sofort herausnehmen. Am besten etwa zehn Stunden im Topf köcheln lassen.

3. Nehmen Sie die gedämpften Sojabohnen heraus und wälzen Sie sie in Mehl, sodass jede Sojabohne mit Mehl bedeckt ist. Der nächste Schritt besteht darin, das in Mehl eingewickelte gelbe Pulver zu fermentieren. Wenn auf der Oberfläche der Sojabohnen grüne Härchen wachsen, können sie herausgenommen und zum Trocknen in den Yangjiang-Fluss gelegt werden.

4. Nachdem Sie die fermentierten Sojabohnen getrocknet haben, geben Sie sie in einen Glasbehälter. Fügen Sie die vorbereitete Wassermelone, Salz und Erdnüsse hinzu. Zum Schluss geben Sie die anderen Gewürze hinzu. Gut vermischen und verschließen. Nach etwa einem Monat können Sie Ihre hausgemachte chinesische Sojabohnenpaste herausnehmen und essen. Nach etwa 100 Tagen Fermentation erreicht der Geschmack dieser Paste sein bestes Niveau.