Zutaten und Zubereitung von Hackfleisch und Auberginen

Heute erzähle ich Ihnen, wie man Hackfleisch und Auberginen zubereitet. Es ist köstlich. Sie können es oft versuchen:

Zutaten für Hackfleisch und Auberginen:

100 g Schweinefleischfüllung, 3 lange Auberginen, 4 Knoblauchzehen, 1 TL (5 g) gehackte Frühlingszwiebeln, 2 EL (30 ml) Sojasauce, 1 TL (5 g) Salz, 1 EL (15 ml) Shaoxing-Wein, 2 Sternanis, 4 TL (20 g) Zucker, 1 EL (15 ml) Öl, 1 TL gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitungsart für Hackfleisch und Auberginen:

Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Aubergine waschen, in Würfel schneiden, salzen, gut verrühren und 10 Minuten marinieren.

Das Öl in einer Teflon®-beschichteten Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl 50 % heiß ist, die Auberginenwürfel dazugeben und braten, bis sie braun sind.

Lassen Sie etwas Öl in einer Teflon®-beschichteten Antihaftpfanne. Erhitzen Sie es und braten Sie Sternanis, Knoblauchscheiben und gehackte Frühlingszwiebeln an. Dann die Schweinefleischfüllung hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gar ist.

Anschließend die gewürfelte Aubergine, Shaoxing-Wein, Sojasauce, Zucker und etwas Wasser dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Tipps:

Wie brät man glatte Eier?

Antwort: Wenn die Pfanne heiß ist, etwas Öl hineingeben und die Eier hineinschlagen. Wenn es einen halbfesten Zustand erreicht hat, träufeln Sie ein paar Tropfen heißes Wasser darum und auf die Oberfläche und braten Sie es bei geringer Hitze. Wenn das Eigelb zu 70 % gar ist, kann es aus der Pfanne genommen werden. Die auf diese Weise gebratenen Eier sind gleichmäßig und vollständig, benötigen weniger Öl und haben eine strahlend weiße Farbe. Wenn das Eigelb zu 70 % gebraten ist, schmeckt es mehr nach Ei und hat eine zarte und glatte Textur, und das Eiweiß ist nicht matschig.

Wie kann man beim Frittieren gedämpfter Brotscheiben Öl sparen?

Antwort: Bevor Sie die gedämpften Brotscheiben braten, stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit. Beim Braten werden die gedämpften Brotscheiben zunächst in Wasser eingeweicht und dann zum Braten in die Pfanne gegeben. Da die gedämpften Brotscheiben Wasser aufgenommen haben, wird beim Braten nur Wasser verbraucht, sodass sehr wenig Öl verbraucht wird. Die auf diese Weise gebratenen gedämpften Brotscheiben haben eine goldene Farbe, sind außen knusprig und innen zart. Sie sind köstlich und sparen Öl. Es ist jedoch wichtig, jedes Stück nach dem Frittieren einzuweichen und es nicht zu lange im Wasser zu lassen, damit es nicht in Stücke zerbricht.