So braten Sie Auberginen, damit sie weniger Öl aufnehmen So braten Sie Auberginen, damit sie weniger Öl aufnehmen

Wie brät man Auberginen, damit sie weniger Öl aufnehmen? Heute erkläre ich Ihnen die genaue Methode und die Vorsichtsmaßnahmen:

Zutaten

Lila Aubergine

Grüne und rote Paprika

Ingwer

Zwiebel

Knoblauch

Pixian-Bohnenpaste

Öl

Salz nach Geschmack

Stärkemenge

Helle Sojasauce

Dunkle Sojasauce

Austernsauce

Essig

Zucker

Sesamöl

Wasser

Produktionsschritte

1. Hauptzutaten: violette Aubergine, grüne und rote Paprika, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln. Nebenzutaten: Pixian-Bohnenpaste, Öl, Salz, Stärke, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Essig, Zucker, Sesamöl und Wasser. 2. Die Aubergine in Streifen schneiden und zehn Minuten in Salzwasser einweichen; dann herausnehmen und das Wasser abgießen, etwas Trockenstärke darüberstreuen und gut vermischen; (indem sie in Salzwasser eingeweicht und dann mit etwas Trockenstärke überzogen wird, kann die Aubergine beim Frittieren weniger Öl aufnehmen) 3. Eine angemessene Menge Öl in den Topf geben, auf 70 % erhitzen, die Aubergine hineingeben und braten. Achten Sie darauf, die Hitze auf mittlerer Stufe zu halten und sie ständig zu wenden, damit sie nicht anbrennt; beim Herausnehmen die gebratene Aubergine mit einem Löffel andrücken, um etwas Öl abzulassen. 4. Etwas Öl im Wok lassen (es muss wenig Öl sein, da die Aubergine selbst Öl enthält), Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet, dann Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten; 5. Grüne und rote Paprika hinzufügen und unter Rühren anbraten; 6. Die gebratene Aubergine hinzufügen und gemeinsam unter Rühren anbraten; schließlich die vorbereitete Sauce (Salz, Stärke, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Essig, Zucker, Sesamöl, Wasser) hinzugießen und gleichmäßig unter Rühren anbraten. Tipps

Graue Spitzen:

◎ Das Einweichen der Aubergine in Salzwasser und anschließende Ummanteln mit trockener Stärke kann die beim Braten aufgenommene Ölmenge verringern;

◎ Das Wichtigste bei der Zubereitung von Fischgerichten ist die Kontrolle der Zucker-, Essig- und Pixian-Bohnenpastenmenge. Da Bohnenpaste Salz enthält, müssen Sie beim Hinzufügen auf die Salzmenge achten.

◎Nicht zu viel Bohnenpaste verwenden, sonst dominiert der Geschmack