Welche Käsesorte sollte ich für Pizza kaufen? Warum zieht die Pizza keine Fäden?

Auf Weibo gibt es einen neuen Trend zur Herstellung explodierender Pizza, aber der Klassiker unter den Pizzas ist immer noch die Käsepizza, die man in Fäden ziehen kann, insbesondere in der Pizzawerbung im Fernsehen, bei der oft sehr lange Fäden gezogen werden. Welcher Käse eignet sich also besser für die Pizzazubereitung und lässt sich leichter zu Fäden ziehen? Was ist los mit der Pizza, die sich nicht ausdehnen lässt?

Welche Käsesorte für Pizza kaufen

Mozzarella-Käse wird empfohlen. Mittlerweile gibt es viele Mozzarella-Käsemarken auf dem Markt, sowohl in Blöcken als auch in Streifen. Einige müssen eingefroren und andere gekühlt werden.

Kaufen Sie jedoch keinen Mozzarella-Käse in Streifen, allgemein bekannt als geriebener Mozzarella.

Warum? Obwohl geriebener Mozzarella einfach zu verwenden ist und das Reiben erspart, enthält er viel Wasser, um seine Form zu behalten. Wenn es längere Zeit im Kühlschrank eingefroren bleibt, trocknet es leicht aus.

Der dehydrierte, geriebene Mozzarella schmilzt beim Backen nicht so leicht, und selbst wenn er schmilzt, lässt er sich nicht so leicht in Fäden ziehen. Die Kruste ist gebacken, aber der Käse ist noch nicht geschmolzen. Wie peinlich!

Gibt es dafür eine Lösung? Ja, lassen Sie den Käse bei Zimmertemperatur vollständig weich werden und besprühen Sie ihn vor dem Grillen mit Wasser. Das Ergebnis lässt sich zwar auf diese Weise erzielen, jedoch sind Wirkung und Geschmack nicht gut.

Die empfohlenen Mozzarella-Marken sind Anchor und MG. Anchor ist beständig gegen hohe Temperaturen und hat einen milden und zähen Geschmack; MG ist beständig gegenüber mittleren und niedrigen Temperaturen und hat einen erfrischenden und weichen Geschmack. Reiben Sie diese beiden Käsesorten getrennt und mischen Sie sie dann miteinander. Die Wirkung ist sowohl optisch als auch geschmacklich sehr gut.

Neben der Wahl des richtigen Käses ist auch beim Bestreuen mit Käse Vorsicht geboten. Nachdem Sie die Grundsauce auf dem Boden verteilt haben, streuen Sie eine etwas dickere Schicht Käse darüber und streuen Sie dann eine weitere Schicht Käse auf die Oberfläche der Pizza.

Warum entstehen beim Pizzabacken keine Fäden?

Wenn Ihre Pizza keine Fäden zieht, verwenden Sie wahrscheinlich den falschen Käse.

Nicht alle Käsesorten lassen sich durch Hitze zu Fäden ziehen. Wenn wir Käse einfach klassifizieren, gibt es zwei Arten: Hartkäse und Weichkäse. Hartkäse sind in der Regel große Käsesorten, die sich zu Fäden ziehen lassen, wie zum Beispiel Cheddar-Käse. Zu Weichkäse zählen Frischkäse und Hüttenkäse.

Verwenden Sie beim Pizzabacken also immer Hartkäse!

Die am weitesten verbreitete und schmackhafteste Sorte auf dem Markt ist der italienische Mozzarella.

Darüber hinaus muss der Käse im Herstellungsprozess in Streifen gerieben und gleichmäßig auf der Pizzaoberfläche verteilt werden, um bessere Ergebnisse zu erzielen. Kaufen Sie einfach eine Reibe. Wenn Sie in einer größeren Stadt sind, gibt es einige Importsupermärkte, in denen Sie geriebenen Mozzarella direkt kaufen können.

So machen Sie Pizza mit gutem Zeicheneffekt

Zunächst einmal gibt es drei Schlüsselfaktoren, die den Zieheffekt von Pizza beeinflussen:

Der erste Punkt: Zutaten. Es gibt viele Arten von Pizza, die gängigsten sind Obstpizza, Speckpizza usw. Denken Sie beim Pizzabacken daran, die Pizzazutaten hineinzugeben und die Feuchtigkeit zu kontrollieren, da die Feuchtigkeit der Pizza auch den Zieheffekt der Pizza beeinflusst.

Zweiter Punkt: Pizza schmeckt am besten, wenn sie noch heiß ist, und versuchen Sie, sie innerhalb von dreißig Minuten nach dem Backen zu essen. Versuchen Sie, es gleich nach der Zubereitung zu essen, damit der faserige Effekt optimal ist. Wenn Sie die Pizza später essen möchten, muss sie warm gehalten werden, sonst wird sie kalt. Wenn die Pizza kalt ist, schmeckt der Käse darauf wie Klebstoff und der Geschmack ist stark reduziert. Wenn es sich also um eine Pizza zum Mitnehmen handelt, denken Sie daran, sie zu verschließen und warm zu halten.

Der dritte Punkt: und der wichtigste ist Käse. Häufig verwendete Käsesorten sind: Anchor und Mozzarella. Jedes hat seine eigenen Eigenschaften, je nachdem, welche Eigenschaften Sie benötigen. Für Anfänger wird Ankern empfohlen. MG ist kostengünstiger als Anchor.

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Käse ist eine notwendige Zutat bei der Zubereitung von Pizza. Denn nach der Käsezugabe wird der Käse während des Pizzabackvorgangs erhitzt und schmilzt. Der geschmolzene Käse kühlt beim Herausnehmen der Pizza aus dem Ofen allmählich ab, wodurch der Käse sehr klebrig wird und die Pizza Fäden zieht. Trockener Käse hat keinen faserigen Effekt, was hauptsächlich vom Zustand des Käses nach dem Erhitzen und seiner eigenen Molekularstruktur abhängt (er enthält eine große Menge Kasein).