Was ist das weiße Zeug, wenn man die Schweineleber aufschneidet? Kann man das weiße Fett essen, wenn man die Schweineleber aufschneidet?

Schweineleber ist eine der häufigsten Delikatessen des täglichen Lebens. Manche Leute kaufen Schweineleber, schneiden sie auf und stellen fest, dass sich darin Weiß befindet. Was ist los? Tatsächlich handelt es sich hierbei nicht um verdorbene Schweineleber, sondern um gold- und silberfarbene Schweineleber, die sehr lecker schmeckt. Wenn Sie also dieses weiße Ding sehen, können Sie es normal essen, keine Sorge.

Was ist das weiße Zeug, wenn man die Leber aufschneidet?

Dies ist goldene Leber, ein traditionelles eingelegtes Qing-Essen. Es wird an vielen Orten im ganzen Land gegessen, wird aber mittlerweile immer seltener. An manchen Orten ist es nur während des chinesischen Neujahrs erhältlich, daher ist es nicht verwunderlich, wenn Sie es während dieser Jahreszeit in einem Supermarkt finden.

Goldene und silberne Leber wird durch das Füllen von Schweinefett in Schweineleber hergestellt. Neben Fett können auch Eigelbe zugegeben werden. Die Herstellung von Gold- und Silberleber setzt voraus, dass die Haut der Leber nach dem Füllen nicht beschädigt wird. Von außen sieht es noch aus wie ein ganzes Stück Schweineleber. Einige müssen zuerst geschmort und dann zum Räuchern und Trocknen aufgehängt werden. Das Fett und die Schweineleber werden zusammen geräuchert und gebacken, um zu reifen und so ein besonderes Aroma zu erzeugen.

Zum Essen einfach in Scheiben schneiden und dämpfen.

Kann ich das weiße Fett der Schweineleber essen?

Du kannst es essen.

Das ist so lecker~~ Obwohl ich keinen Alkohol trinke, werde ich mir etwas davon kaufen und probieren, wenn ich Zeit habe. Dies sollte nur in Sichuan und Chongqing verfügbar sein~ Wie auch immer, ich war noch nie dort, also ist das nur eine Vermutung. Wir nennen es „schreiende Leber“ ~~ und einige Leute im Internet nennen es „goldene und silberne Leber“. Das Fett im Inneren ist weiß, wenn es kalt ist, und wird golden, wenn es heiß ist.

Wie man goldene und silberne Schweineleber macht

Zutaten

500 g Schweineleber

150 g fettes Fleisch

Zwiebel, Ingwer 3g

2 g Sichuan-Pfeffer

Salz

10 g Sojasauce

15 g Kochwein

Methoden/Schritte

Jeweils 3 g Frühlingszwiebeln und Ingwer in feine Stücke schneiden, anschließend die Schweineleber säubern und in etwa 5 cm dicke lange Streifen schneiden.

Geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer zur Schweineleber und fügen Sie dann 2 g Pfeffer, 15 g Kochwein, 5 g Zucker, 10 g Sojasauce und eine angemessene Menge Salz hinzu. Mit Stäbchen gleichmäßig umrühren und etwa eine Stunde marinieren.

Nehmen Sie während des Marinierens ein Stück fettes Fleisch, schneiden Sie es in 1,5 cm dicke Streifen, geben Sie die entsprechende Menge Speisesalz und die gehackten Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzu, rühren Sie alles gleichmäßig um und lassen Sie es eine Weile marinieren.

Nachdem die Schweineleber und die Fleischstreifen mariniert sind, stechen Sie mit der Messerspitze ein Loch in die Schweineleber, legen die fetten Fleischstreifen hinein und verschließen das Loch anschließend mit einem Werkzeug.

Die verarbeitete Schweineleber in eine Auflaufform geben, mit dem marinierten Schweinelebersaft übergießen und im Backofen backen.

Die Ofentemperatur sollte zwischen 150 °C und 200 °C eingestellt werden. Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend die Oberfläche mit einer Schicht Sesamöl bestreichen, damit sie nicht austrocknet.

Zum Verzehr schneidet man die Schweineleber am besten in Scheiben und legt sie auf einen Teller. Das sieht nicht nur schön aus, sondern lässt sich auch gut essen.

Vorsichtsmaßnahmen

Wählen Sie beim Kauf von Schweineleber eine mit frischer Farbe, da dies sonst den Geschmack beeinträchtigt.

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Die Schweineleber, die wir normalerweise essen, ist kein reizendes Nahrungsmittel. Normalerweise beziehen wir uns bei den reizenden Lebensmitteln auf Hundefleisch, Hammelfleisch, Rindfleisch, Eselfleisch, Fisch und andere Lebensmittel. Schweineleber ist kein reizendes Nahrungsmittel. Obwohl Schweineleber kein allergenes Lebensmittel ist, sollte man älteren Menschen am besten weniger Schweineleber geben, da Schweineleber viel Cholesterin enthält. Wenn ältere Menschen es häufig essen, kann es leicht zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Körper kommen und in schweren Fällen können sie unter Bluthochdruck, hohen Blutfettwerten und anderen Gewohnheiten leiden. Da sich ältere Menschen im Krankenhaus befinden, ist es am besten, ihnen leichte Kost und frisches Gemüse zu geben.