Soll ich scharfes Hühnchen bei hoher oder niedriger Hitze braten? Welche Hitze eignet sich am besten zum Braten von scharfem Hühnchen?

Wir alle wissen, dass scharfes Hühnchen eine beliebte Delikatesse ist. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Es schmeckt würzig und köstlich und hat eine knusprige Textur. Viele Leute essen es gerne. Für die Zubereitung von scharfem Hähnchen gelten bestimmte Voraussetzungen, insbesondere die Kontrolle der Hitze beim Braten. Sollen wir das scharfe Hähnchen also bei hoher oder niedriger Hitze braten? Schauen wir uns das unten genauer an!

Soll ich scharfes Hühnchen bei hoher oder niedriger Hitze braten?

Generell empfiehlt sich das Frittieren bei hoher Hitze.

Beim Braten von Hühnchen muss die Öltemperatur leicht heiß sein. Andernfalls dauert das Braten des Huhns nach dem Einlegen in die Pfanne sehr lange und das gebratene Huhn wird zu trocken. Der Geschmack wird sehr schlecht und sehr ungenießbar sein, ohne jeglichen Geschmack. Daher muss das Feuer groß und die Öltemperatur hoch sein, um den Effekt „außen knusprig und innen zart“ zu erzielen.

Wie man scharfes Hühnchen macht

Zutaten: 2 Hähnchenschenkel, ca. 500 Gramm

Zutaten: 50g getrocknete Chili

Gewürze: 5 g frische Pfefferkörner, 5 g Sichuan-Pfefferkörner, 3 g Pfefferpulver, 15 g Salz, 5 g MSG, 5 g Hühnerbrühe, 2 g Reisessig, gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauchscheiben, Ingwerscheiben, Kochwein, Stärke, Vanillepuddingpulver und Sesamsamen nach Bedarf

Beginnen Sie mit der Herstellung von:

1. Die Hähnchenschenkel mit einer Machete in gleich große Stücke schneiden, Kochwein, 3 Gramm Salz, MSG, Hühneressenz und Pfefferpulver hinzufügen und etwa 10 Minuten marinieren. Überschüssiges Wasser ausdrücken, Puddingpulver, ein Ei, Sesamsamen und Stärke hinzufügen und gut verrühren. Hinweis: Spülen Sie die Hähnchenschenkel nicht mit Wasser ab, es sei denn, Sie verwenden gefrorene Hähnchenschenkel. Verwenden Sie nicht zu viel Puddingpulver

2. Geben Sie Salatöl in den Topf. Wenn das Öl 4 Schichten heiß ist, legen Sie die Hähnchenschenkel hinein. Nehmen Sie sie heraus, nachdem die Hähnchenschenkel durchgegart sind. Wenn das Öl 7 Schichten heiß ist, legen Sie sie erneut in den Topf, braten Sie sie, bis sie goldbraun sind, und nehmen Sie sie heraus. Hinweis: Beim ersten Frittieren sollte die Öltemperatur auf 4 Schichten heiß geregelt werden. Entfernen Sie nach dem Herausnehmen die überschüssigen Rückstände und erhitzen Sie das Öl vor dem Frittieren auf 7 °C.

3. Lassen Sie etwas Öl im Topf, geben Sie Ingwer, Knoblauch, frische Pfefferkörner und Sichuan-Pfefferkörner hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Geben Sie dann getrocknete Chilischoten und Salz hinzu und braten Sie alles bei schwacher Hitze, bis es duftet. Wenn die Farbe etwas dunkler wird, die gebratenen Hähnchenschenkel, gehackte Frühlingszwiebeln, Reisessig und eine kleine Menge Wasser hinzufügen, bei starker Hitze gleichmäßig anbraten und servieren. Hinweis: Die getrockneten Chilis müssen gebraten werden, bis sie duften und eine dunklere Farbe haben. Beim Braten der Chilis sollte Salz hinzugefügt werden, am Ende sollte eine kleine Menge Wasser hinzugefügt werden.

Tipps zur Zubereitung von scharfem Hühnchen

1. Hähnchenschenkel nicht mit Wasser waschen

Da Hähnchenschenkel zum Braten verwendet werden, bleibt nach dem Waschen mit Wasser eine Restfeuchtigkeit zurück, die beim Braten leicht die Stärke entfernt und zu einer weißen Verfärbung führt.

2. Die Chicken Nuggets zweimal frittieren

Braten Sie das Hähnchen das erste Mal bei schwacher Hitze, damit es durchgegart und fest wird. Wenn Sie es direkt bei hoher Hitze braten, verbrennt es leicht außen, während es innen noch roh ist. Einmal frittieren zum Garen, zweimal frittieren zum Färben

3. Beim Braten von Paprika Salz hinzufügen

Da beim Marinieren der Chicken Nuggets Salz hinzugefügt wird, erhalten die Chicken Nuggets Geschmack. Wenn Salz später hinzugefügt wird, löst es sich nicht so leicht auf und bleibt an den Chicken Nuggets haften, wodurch diese sehr salzig schmecken. Darüber hinaus kann es auch überschüssiges Wasser aus den Paprikaschoten herausdrücken, wodurch sie trockener und knackiger werden.

4. Reisessig und Wasser hinzufügen

Dadurch kommt das Aroma der Paprikaschoten zur Geltung und der Reisessig verdunstet durch die Einwirkung der hohen Temperaturen seinen sauren Geschmack, behält aber seine besondere chemische Wirkung. Die Funktion des Wassers besteht darin, den würzigen Geschmack der Paprika mit dem betäubenden Geschmack der Pfefferkörner und des Sichuan-Pfeffers zu vermischen, sodass sich der Geschmack optimal in die Chicken Nuggets integrieren kann und die Paprika auch knuspriger wird.