Soll ich zum Schmoren der Rippchen nach dem Blanchieren heißes oder kaltes Wasser verwenden? Welches Wasser eignet sich zum Schmoren der Rippchen nach dem Blanchieren?

Wir alle wissen, dass Spareribs ein beliebtes Fleischgericht sind. Sie enthalten vielfältige Nährstoffe, schmecken köstlich und sind aromatisch und lecker. Sie sind bei den Menschen sehr beliebt und viele Menschen trinken gerne Rippchensuppe. Schweinerippchen werden üblicherweise blanchiert, bevor sie in einer Suppe geschmort werden. Sollen die Rippchen nach dem Blanchieren in kaltem oder heißem Wasser geschmort werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist es besser, die Rippchen nach dem Blanchieren in kaltes oder heißes Wasser zu legen?

Egal ob Sie die Rippchen blanchieren oder vor dem Schmoren anbraten, Sie müssen kaltes Wasser verwenden. Die in kaltem Wasser geschmorten Rippchen werden nicht zerbrochen oder fischig, schmecken köstlich und haben zartes Fleisch. Unabhängig davon, ob die Rippchen gefroren oder frisch sind, empfiehlt es sich, zum Braten oder Schmoren kaltes Wasser zu verwenden. Wenn die Rippchen gefroren sind, können Sie sie zum Auftauen in kaltes Wasser einweichen. Durch das Auftauen mit kaltem Wasser bleiben die Nährstoffe und der Geschmack der Rippchen gut erhalten.

In den rohen Rippen befinden sich Blutreste. Durch das Blanchieren in kaltem Wasser kann das Blut aus den Rippen sehr gut herausgekocht werden. Wenn Sie heißes Wasser direkt verwenden, gerinnt das Blut im Inneren und kann nicht abfließen, wodurch sich die Rippen roh und fischig anfühlen. Auch nach dem Blanchieren sollten Sie beim Schmoren der Rippchen kaltes Wasser verwenden. Durch die Verwendung von kaltem Wasser können die Rippchen noch köstlicher schmecken. Wenn Sie zum Garen der Rippchen direkt heißes Wasser verwenden, werden die Rippchen ungleichmäßig erhitzt, die Oberfläche wird gar, das Innere bleibt jedoch noch roh. Ist die Garzeit zu kurz, werden die Rippchen nicht durchgegart, ist sie zu lang, werden die Rippchen locker und hart, was den Geschmack beeinträchtigt.

Zusammenfassen:

Beim Schmoren von Rippchen, sei es beim Blanchieren oder beim Schmoren einer Suppe, sollten Sie kaltes Wasser verwenden. Die so zubereiteten Rippchen sind nicht nur lecker und zart, sondern auch nicht fischig.

Rezept für Schweinerippchensuppe

Zutaten: Spareribs, Lotuswurzel, Ingwer, Codonopsis, rote Datteln, Salz, Pfeffer, Kochwein, Schnittlauch

Schritt 1: Weichen Sie die Rippchen in sauberem Wasser ein und waschen Sie sie mit sauberem Wasser, nachdem das Blut entfernt wurde. Eine angemessene Menge Wasser in den Topf geben, Rippchen, Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen, kochen, bis Schaum austritt, dann die Rippchen herausnehmen und mit warmem Wasser abwaschen.

Schritt 2: Die rote Lotuswurzel schälen, in grobe Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Anschließend die roten Datteln und die Codonopsis waschen und in den Topf geben. Mit der entsprechenden Menge Wasser aufgießen, Ingwerscheiben und Kochwein dazugeben, bei starker Hitze aufkochen und anschließend etwa eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 3: Die Spareribs dünsten, bis sie weich sind und die Lotuswurzel klebrig wird. Zum Würzen eine angemessene Menge Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Andere Möglichkeiten, Spareribs zu essen

Spareribs können mit einer Vielzahl von Kochmethoden zubereitet werden, z. B. durch Schmoren, süß-sauer, mit Knoblauch usw. Geschmack und Konsistenz sind alle sehr gut. Ich weiß nicht, wie Sie Spareribs zubereiten möchten, aber das hängt von Ihrem Geschmack ab.

Ob Sie die Rippchen mit kaltem oder heißem Wasser schmoren, hängt von der gewünschten Garmethode ab. Aber egal, wie Sie sie zubereiten, ich denke, Schweinerippchensuppe ist eine Delikatesse, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Ich finde, wenn man Spareribs zu Hause zubereitet, sollte man sie in kaltes Wasser legen und schmoren, bis sie weich sind, dann herausnehmen und nochmals würzen. Wenn Sie es direkt tun, ist es eine Verschwendung von Zeit und Energie.