Welche Gewürze braucht man für knusprig gebratenes Schweinefleisch? Welche Gewürze braucht man für knusprig gebratenes Schweinefleisch?

Wir alle wissen, dass knusprig gebratenes Schweinefleisch ein beliebter Snack ist. Das Fleisch ist zart und lecker, knusprig, aromatisch und köstlich. Die Leute lieben es und viele braten knuspriges Schweinefleisch zu Hause. Gebratenes, knuspriges Schweinefleisch wird normalerweise mit einigen Gewürzen versetzt. Welche Gewürze werden also für gebratenes, knuspriges Schweinefleisch verwendet? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Gewürze braucht man für knusprig gebratenes Fleisch?

Es gibt viele Möglichkeiten, knuspriges Schweinefleisch zuzubereiten. Nehmen Sie als Beispiele Chongqing Crispy Pork und Changwu Crispy Pork:

1. Chongqing Crispy Pork (5 Catties Schweinebauch als Beispiel)

Nachdem der Schweinebauch geschnitten ist, würzen Sie ihn zuerst: Geben Sie 5 Gramm Hühneressenz, Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer, 10 Gramm Salz, Kochwein, eine angemessene Menge getrockneter Pfefferkörner und eine kleine Menge Pfefferpulver hinzu und vermischen Sie alles gut, damit es das Aroma vollständig aufnehmen kann. Nehmen Sie eine weitere Schüssel und geben Sie 900 Gramm Süßkartoffelmehl, 45 Gramm Puddingpulver, 100 Gramm Maisstärke, 40 Gramm Mehl und 18 Eier hinein. Vermischen Sie diese Zutaten gleichmäßig und verrühren Sie sie miteinander. Achten Sie darauf, die drei Pulversorten gründlich zu vermischen, da sie sonst leicht schwarz werden.

Den zuvor marinierten Schweinebauch hineingeben, nochmals umrühren, damit der Saft am Fleisch hängen bleibt und schließlich vor dem Braten 20 Minuten natürlich gären lassen.

2. Knuspriges Changwu-Schweinefleisch

Knuspriges Changwu-Schweinefleisch wird aus magerem Fleisch hergestellt. Im Vergleich zu knusprigem Schweinefleisch aus Chongqing enthält die verwendete Würzmischung weniger getrocknete Pfefferkörner und Pfefferpulver und mehr Zucker und Suppe.

Tipps:

Knuspriges Chongqing-Schweinefleisch mit trockener Sauce ist echtes Chongqing, würzig und knusprig, mit einem langen Nachgeschmack. Um eine hausgemachte Trockensauce herzustellen, müssen Sie lediglich die Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner knusprig braten, dann zerdrücken und etwas Salz hinzufügen.

Welche Fleischsorte eignet sich besser für frittiertes Schweinefleisch?

Für knusprig gebratenes Schweinefleisch wird sorgfältig ausgewählter Schweinebauch benötigt.

Damit das knusprige Schweinefleisch auch wirklich schmeckt, ist das Fleisch einer der entscheidenden Faktoren. Sie müssen sorgfältig ausgewählten Schweinebauch verwenden, mit zwei Teilen Fett und drei Teilen magerem Fleisch, wobei Fett und Fleisch abwechselnd vorkommen. Bei der Verarbeitung zuerst die Schale abziehen, dann in Streifen schneiden, am besten 5 cm lang und 2 cm dick. Außerdem lässt es sich beim Braten leicht in die Pfanne geben und ist sehr praktisch zum Essen.

Das Merkmal von gebratenem knusprigem Schweinefleisch ist, dass es knusprig und knackig sein muss, daher müssen Sie beim Braten die Öltemperatur kontrollieren. Ist die Öltemperatur nicht hoch genug, wird es nicht knusprig, ist die Öltemperatur zu hoch, verbrennt es leicht. Durch die Zugabe einer kleinen Menge Wasser bei der Teigherstellung kann das Fleisch knuspriger, zarter und erfrischender werden.

Wie man gebratenes knuspriges Schweinefleisch macht

1. Bereiten Sie ein Stück Schweinebauch vor, schneiden Sie es in lange Streifen und legen Sie es zur späteren Verwendung in eine Schüssel (wenn Sie kein fettes Fleisch mögen, können Sie auch Hinterkeulenfleisch verwenden). Geben Sie gehackten Ingwer hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen, grobkörniges Pfefferpulver, um den Geschmack zu verbessern, Hühneressenz und Sojasauce, um Geschmack und Farbe anzupassen, Salz zum Würzen, Pfefferpulver, um den Geschmack zu verbessern und den Fischgeruch zu entfernen, eine angemessene Menge hochprozentigen Getreideweins, rühren Sie gut um, nehmen Sie es mit den Händen, marinieren Sie es fünf Minuten lang und legen Sie es beiseite.

2. Bereiten Sie eine Schüssel vor, geben Sie authentisches Süßkartoffelmehl vom Bauernhof hinein, fügen Sie drei Eier hinzu und rühren Sie gleichmäßig in eine Richtung.

3. Den vorbereiteten Teig zum Fleisch geben, gut verrühren und beiseite stellen.

4. Das Öl in einer Pfanne auf 50 % erhitzen, den marinierten Schweinebauch hineingeben, anbraten, bis die Oberfläche leicht gelb ist, dann aus der Pfanne nehmen. Erhöhen Sie die Hitze und erhöhen Sie die Öltemperatur auf 70 %, geben Sie das knusprige Schweinefleisch hinzu und braten Sie es erneut, bis die Oberfläche goldbraun ist, nehmen Sie es dann aus der Pfanne und servieren Sie es.

Denken Sie daran: Damit das knusprig gebratene Fleisch auch wirklich lecker schmeckt, müssen Sie Wein und Pfefferkörner hinzufügen. Dieser Schritt ist unerlässlich.