Für gekochte Schweinefleischscheiben sollte Filet- oder Vorderkeulenfleisch verwendet werden. Was sollte anstelle von Filet verwendet werden, wenn keine gekochten Schweinefleischscheiben verfügbar sind?

Wir alle wissen, dass gekochte Schweinefleischscheiben eine beliebte Delikatesse sind. Es schmeckt frisch und lecker, das Fleisch ist zart und lecker und es schmeckt großartig. Die Leute lieben es und viele machen gekochtes Rindfleisch zu Hause. Für die Zubereitung von Tafelspitz gelten gewisse Anforderungen, insbesondere an die Auswahl der Zutaten. Welches Fleisch eignet sich also gut für Tafelspitz? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Art von Fleisch ist köstlich, wenn gekochte Schweinefleischscheiben

Wie bei allgemeinen Rezepten wird häufiger Filet gewählt, manche Leute verwenden jedoch auch Fleisch von anderen Stellen, beispielsweise das magere Fleisch der Vorderkeule. Dieses magere Fleischstück ist sehr zart und geschmeidig und wird unabhängig von der Zubereitungsart nicht zäh. Somit können auch Anfänger zartes Kochfleisch zubereiten, ohne Angst haben zu müssen, dass es zäh und hart wird. Natürlich eignet sich Filet auch besser zum Kochen, allerdings muss es eine Weile mariniert werden, damit das Fleisch Aroma bekommt und besser schmeckt!

Nicht nur die Fleischscheiben sollten frisch sein, auch auf die Auswahl des Fleischteils sollte besonders geachtet werden. Wenn Sie eine weichere Textur wünschen, verwenden Sie Pflaumen (oder traditionelles Filet). Um es bissfest zu machen, können Sie mageres Fleisch oder Rindfleisch wählen.

Die Fleischscheiben selbst haben keinen Geschmack. Wir müssen nur etwas Salz, Kochwein und Stärke hinzufügen, gut vermischen und mindestens 15 Minuten marinieren. Je länger es mariniert wird, desto aromatischer wird es. Wenn Sie das Fleisch zarter haben möchten, können Sie auch ein Ei aufschlagen, ein halbes Eiweiß hinzufügen und gut umrühren. Das Fleisch wird zarter!

Wie man gekochte Schweinefleischscheiben kocht

Zutaten: mageres Fleisch, helles Mehl, Kochwein, Salz, Pixian-Bohnenpaste, Pfefferkörner, Ingwerscheiben, Pfefferkörner, Saisongemüse

üben:

1. Marinieren Sie zunächst das Fleisch gemäß der obigen Anleitung.

2. Schneiden Sie das benötigte Gemüse und legen Sie es beiseite

3. Öl in den Topf geben, Bohnenpaste hinzufügen, anbraten, bis rotes Öl austritt, dann entsprechende Menge Wasser einfüllen

4. Wenn das Wasser kocht, geben Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es, bis das Wasser kocht und ununterbrochen Blasen wirft. Die Fleischscheiben hinzufügen und etwa 1 Minute kochen lassen. Mit Pfefferkörnern bestreuen, in eine Schüssel geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.

Fähigkeiten zum Kochen von Fleischscheiben

1. Das Fleisch muss möglichst dünn und gleichmäßig geschnitten werden, damit die Fleischscheiben gut mariniert werden können.

2. Der Schlüssel liegt im Pfannenrühren mit rotem Öl. Gekochte Schweinefleischscheiben sind ohne rotes Öl seelenlos, daher müssen Sie sie unter Rühren braten, bis das rote Öl austritt.

3. Wenn es viel Gemüse ist, können Sie alles blanchieren, in eine Schüssel geben und dann die Fleischscheiben bei starker Hitze blanchieren.

4. Verwenden Sie beim Marinieren von Fleisch weniger Eiweiß, gerade genug, um das Fleisch zu bedecken. Zu viel Eiweiß führt zu Eiersuppe.