Warum kann Tremella nicht gekocht werden? Wie man Tremella kocht, damit es leicht gekocht werden kann

Wir alle wissen, dass Tremella fuciformis eine weit verbreitete Delikatesse ist. Es kann auf vielfältige Weise gegessen werden, schmeckt süß und lecker, hat einen hohen Nährwert und hat in Maßen genossen gewisse Vorteile für den Körper. Viele Menschen essen regelmäßig Tremella fuciformis. Manche Leute stellen fest, dass Tremella fuciformis beim Kochen nicht verdirbt. Warum also verdirbt Tremella fuciformis nicht, wenn man es kocht? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum kann Tremella nicht gekocht werden?

1. Weichen Sie die Tremella fuciformis in heißem oder warmem Wasser ein, damit sie nicht klebrig wird. Am besten weichen Sie es in Wasser bei Raumtemperatur ein und die Einweichzeit sollte 4–6 Stunden betragen. Bei zu kurzer Einweichzeit ist die Einweichzeit unzureichend, bei zu langer Einweichzeit kommt es leicht zum Verlust der Gelatine.

2. Nachdem Sie den weißen Pilz in den Topf gegeben haben, lassen Sie das Wasser zunächst einige Minuten lang bei starker Hitze kochen (achten Sie darauf, dass das Wasser nicht aus dem Topf überläuft), drehen Sie dann die Hitze herunter und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln. Es ist schwierig, die Tremella-Gelatine freizusetzen, wenn Sie das Feuer zu Beginn niedrig halten.

3. Der weiße Pilz sollte in kleine Stücke gerissen werden. Sind die Stücke zu groß, haften sie nicht so gut an der Haut. Meiner Erfahrung nach ist es besser, den eingeweichten weißen Pilz mit der Hand zu zerreißen, als ihn mit einem Messer zu schneiden. Je kleiner die Stücke, desto besser.

4. Zum Schmoren von Tremella dürfen Sie niemals ein Wasserbad verwenden. Tremella ist etwas anderes als ein Vogelnest. Beim Schmoren im Wasserbad wird es nie klebrig, da die Temperatur dafür nicht hoch genug ist.

5. Wenn Sie beim Kochen von weißem Pilz feststellen, dass nicht genügend Wasser im Topf ist, müssen Sie Wasser hinzufügen. Denken Sie daran, kein kaltes, sondern heißes Wasser hinzuzufügen, da sonst die klebrige Konsistenz stark nachlässt.

6. Einige Tremella-Sorten sind sehr spröde und können nie so lange gekocht werden, bis sie klebrig sind. Normalerweise schmeckt diese Art von Tremella köstlich, wenn sie mit kalten Gerichten gemischt wird. Ich habe diese Art von Tremella gesehen, die sehr klein ist, etwa so groß wie eine Ein-Yuan-Münze, und sehr teuer ist. Diese Art von Tremella kann nicht so lange gekocht werden, bis sie klebrig ist.

Wie man Tremella kocht, um es weicher zu machen

Wenn Sie Tremella weich und gallertartig kochen möchten, ist die Auswahl der Zutaten sehr wichtig. Am besten verwenden Sie frische Tremella fuciformis, die bereits nach 40 Minuten Kochzeit weich und matschig wird. Geschmiertes Mundgefühl.

Die meisten Menschen kaufen jedoch getrocknete Tremella fuciformis, da diese leicht zu lagern und aufzubewahren ist. Dies sollte beim Kauf berücksichtigt werden. Die Farbe von hochwertigem getrocknetem Tremella fuciformis ist leicht golden und hat keinen stechenden Geruch. Nach dem Einweichen in kleine Stücke reißen und silbrig-weiß färben. Bei dieser Tremella-Art handelt es sich um Tremella von bester Qualität. Es kann auch gekocht werden, um es glatt und weich zu machen. Es dauert jedoch etwas länger, mehr als 1,5 Stunden, bis es weich und geschmeidig wird. Es gibt auch eine Art getrockneter Tremella fuciformis, die im trockenen Zustand weiß ist. Es riecht stechend. Diese Art von Tremella wird mit Schwefel geräuchert und wird nicht klebrig, egal wie Sie es zubereiten. Denken Sie daran, diese Art nicht zu kaufen.

Wenn Sie Tremella fuciformis schnell weich und verfault machen möchten, können Sie es in einem Schnellkochtopf zubereiten. Den weißen Pilz über Nacht einweichen, waschen und in kleine Stücke reißen. Longan, Lotussamen, rote Datteln und andere Zutaten hinzufügen und mit kaltem Wasser in den Schnellkochtopf geben. Unterdrücken Sie die SAIC 40 Minuten lang bei schwacher Hitze. Nach dem natürlichen Abkühlen wird es weich und gallertartig. Die Konsistenz ist weich und klebrig, genau wie das, was wir normalerweise in Hotels essen.

Die Tremella-Suppe des Hotels ist duftend, weich und klebrig. Da das Hotel ein großes Verkaufsvolumen hat, wird der gesamte Tee im Voraus gekocht und auch der verwendete weiße Pilz ist von hoher Qualität. Zu beachten ist hierbei, dass der weiße Pilz nach dem Einweichen gewaschen und anschließend in kleine Stücke gerissen werden muss. Dadurch kann das Kolloid leichter ausfallen. Wenn Sie es vor dem Waschen in kleine Stücke reißen, geht die Tremella-Gelatine leicht verloren. Beeinflusst den Geschmack der Tremella-Suppe.

So wählen Sie gutes Tremella aus

Sie können anhand der folgenden drei Punkte auswählen:

1. Normalerweise ist das Fruchtfleisch hochwertiger Tremella fuciformis dicker, daher ist die getrocknete Tremella fuciformis größer. Wenn Sie also wissen möchten, ob der von Ihnen ausgewählte Tremella fuciformis gut ist, sollten Sie zunächst auf die Größe des Tremella fuciformis achten. Gute Tremella fuciformis sind im Allgemeinen robuster. Wenn Sie sich also für Tremella fuciformis entscheiden, können Sie auch daran ziehen, um zu sehen, ob es robust ist.

2. Hochwertiger Tremella fuciformis riecht erfrischend, da er an Baumstämmen wächst und den frischen Duft des Baumes hat. Allerdings riecht Tremella fuciformis von geringer Qualität, insbesondere mit Schwefel geräucherte Exemplare, stechend.

3. Wenn wir Tremella fuciformis auswählen, können wir auch den Geschmack von getrocknetem Tremella fuciformis schmecken. Wenn der Geschmack sehr reizend auf der Zunge oder leicht würzig ist, sollten wir solche Tremella nicht kaufen.