Wie kann man den Fischgeruch ohne Kochwein entfernen? Womit kann ich den Fischgeruch ohne Kochwein entfernen?

Wir alle wissen, dass Fisch ein gängiges Fleischgericht ist. Es lässt sich vielseitig zubereiten, schmeckt köstlich und das Fleisch ist zart und schmackhaft. Viele Menschen essen gerne Fisch. Fisch hat im Allgemeinen einen fischigen Geruch, daher ist es wichtig, den Fischgeruch während des Kochvorgangs zu entfernen. Die meisten Menschen verwenden Kochwein, um den Fischgeruch zu entfernen. Wie also entfernt man den Fischgeruch aus Fisch, ohne Kochwein zu verwenden? Schauen wir uns das unten genauer an!

So entfernen Sie den Fischgeruch ohne Zugabe von Kochwein

1. Entfernen Sie die Fischgeruchslinienmethode

Den Fisch von den Schuppen befreien, säubern und zubereiten. Machen Sie einen Schnitt am Kopf und Schwanz des Fisches und suchen Sie einen kleinen weißen Punkt am Schnitt des Fischkopfes. Greifen Sie ihn mit den Fingernägeln und klopfen Sie gleichzeitig mit der anderen Hand oder einem Messer langsam auf den Fischkörper, sodass Sie ihn unversehrt herausziehen können. Ziehen Sie die andere Seite mit der gleichen Methode heraus. Durch das Herausziehen der Fischschnur kann der Fischgeruch bis zu einem gewissen Grad beseitigt werden.

2. Ingwer-Entfernungsmethode

Den Fisch von den Schuppen befreien, säubern und zubereiten. Machen Sie mit einem Messer 3 bis 4 schräge Schnitte auf beiden Seiten des Fischkörpers, schneiden Sie die Haut nur ein wenig ein. In eine Schüssel geben, Ingwerscheiben, Zwiebeln und etwas Salz dazugeben und 30 Minuten marinieren, um den Fischgeruch etwas zu entfernen.

3. Salzwasser-Einweichmethode

Den Fisch von den Schuppen befreien, säubern und zubereiten. Machen Sie mit einem Messer 3 bis 4 schräge Schnitte auf beiden Seiten des Fischkörpers, schneiden Sie die Haut nur ein wenig ein. Gießen Sie 5 Pfund sauberes Wasser und 1 Pfund feines Salz in ein Becken. Das Salz gleichmäßig verrühren und vollständig schmelzen. Den Fisch 30 Minuten darin einweichen, dann herausnehmen und mit Wasser abspülen. Dadurch kann der Fischgeruch bis zu einem gewissen Grad entfernt werden (der Geschmack von in hochkonzentriertem Salz eingelegtem Fisch wird jedoch bis zu einem gewissen Grad reduziert). Alternativ kann die Zugabe von Ingwerscheiben beim Schmoren, Braten oder Frittieren den Fischgeruch etwas reduzieren.

4. Methode zur Desodorierung von Alkohol

Marinieren Sie den verarbeiteten Fisch vor dem Garen 30 Minuten lang in etwas Weißwein oder geben Sie während des Garvorgangs eine kleine Menge Weißwein hinzu, um den Fischgeruch teilweise zu entfernen.

5. Essig, um Fischgeruch zu entfernen

Beim verarbeiteten Fisch machen Sie auf beiden Seiten des Fischkörpers 3 bis 4 schräge Schnitte, schneiden dabei die Haut nur ein wenig ein. Geben Sie eine angemessene Menge Reisessig oder alten Essig hinzu und lassen Sie das Gericht vor dem Kochen 20 Minuten marinieren, um den Fischgeruch bis zu einem gewissen Grad zu entfernen.

6. Bierdesodorierungsmethode

Wenn Sie dem verarbeiteten Fisch beim Kochen eine angemessene Menge Bier hinzufügen oder den gesamten Fisch mit Bier kochen, kann der Fischgeruch bis zu einem gewissen Grad entfernt werden.

7. Zuckerentfernungsmethode

Durch die Zugabe von etwas weißem Zucker beim Kochen des verarbeiteten Fischs kann der Fischgeruch bis zu einem gewissen Grad entfernt und der Geschmack verbessert werden.

8. Pfeffer-Desodorierungsmethode

Durch Zugabe einer angemessenen Menge Pfeffer zum verarbeiteten Fisch vor dem Kochen oder während des Kochvorgangs lässt sich der Fischgeruch bis zu einem gewissen Grad beseitigen.

9. So entfernen Sie den Fischgeruch aus Gemüse

Geben Sie vor dem Kochen gehackten Koriander und Sellerie, geriebene oder geschnittene Zwiebeln sowie etwas Salz zum verarbeiteten Fisch und marinieren Sie ihn 20 Minuten lang, um den Fischgeruch etwas zu reduzieren.

10. Mehldesodorierungsmethode

Haben Sie beim Waschen von Fisch das Gefühl, dass der Fisch fischig riecht, glitschig und klebrig ist und Ihre Hände nach dem Waschen fischig riechen? Zu diesem Zeitpunkt können wir geschickt Mehl verwenden. Spezifische Methode: Nehmen Sie beim Waschen des Fisches etwas Mehl und bestreichen Sie beide Seiten des Fischkörpers damit. Nutzen Sie die Klebrigkeit des Mehls, um den Fischgeruch zu entfernen.

Einen Fisch entschuppen

Das größte Problem beim Kauf von frischem Fisch ist, wie man die Schuppen entfernt. Hier verrate ich Ihnen einen kleinen Trick: Mit Essig können Sie das lästige Abkratzen von Fischschuppen vermeiden. Darüber hinaus wird der Schleim auf dem Fisch durch den Essig neutralisiert, sodass Ihnen der Fisch nicht so leicht aus der Hand rutscht. Spezifische Methode: Bereiten Sie vor dem Abschaben der Fischschuppen ein Becken mit etwas Essigwasser vor, geben Sie zwei Löffel Essig pro Liter Wasser hinzu und lassen Sie den gereinigten Fisch 30–40 Minuten im Becken einweichen. Wenn Ihnen die Einwirkzeit zu lang ist, können Sie die Oberfläche der Fischschuppen auch mehrmals mit Essig bestreichen und diesen dann 20 Minuten einwirken lassen. Auf diese Weise wird der Kalk in den Fischschuppen durch den Essig aufgeweicht und kann mit einem Fischschuppenschaber vollständig abgekratzt werden, was Zeit und Mühe spart.

So wählen Sie frischen Fisch aus

Bei der Auswahl von Fischen sind fünf Hauptaspekte zu berücksichtigen: Achten Sie zunächst auf die Augen des Fisches. Wenn sie voll und hervorstehend sind und die Hornhaut durchsichtig, klar und elastisch ist, dann sind sie frisch; Zweitens, schauen Sie sich die Kiemen des Fisches an. Wenn sie leuchtend rot sind und der Schleim durchsichtig ist, sind sie frisch; Drittens: Schauen Sie auf die Waage. Wenn sie vollständig und glänzend sind und nicht leicht abfallen, sind sie frisch; Viertens, schauen Sie sich den Bauch des Fisches an. Wenn es nicht geschwollen ist und der Anus weiß ist, dann ist es frisch; Fünftens: Schauen Sie sich die Muskeln des Fisches an. Sind sie fest und elastisch, verschwindet die Vertiefung sofort nach Fingerdruck und glänzt der Muskelquerschnitt, dann ist der Fisch frisch.