Ist es besser, für gekochtes Hühnchen altes oder zartes Hühnchen zu verwenden? Welche Hühnersorte eignet sich besser für gekochtes Hühnchen?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Hühnchen zuzubereiten, und gekochtes Hühnchen ist eine der beliebtesten. Sein Fleisch ist zart und köstlich und schmeckt hervorragend. Die Leute lieben es und viele essen oft gekochtes Hühnchen. Welche Hühnersorte eignet sich also am besten für die Zubereitung von gekochtem Hühnchen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Hühnerart wird verwendet, um White-Cut-Hähnchen köstlich zu machen?

Um gekochtes Hühnchen zuzubereiten, müssen Sie zuerst das richtige Hühnchen auswählen. Die besten Hühnchensorten sind Sanhuang-Hühnchen und Qingyuan-Hühnchen. Das beste Alter für Hühner liegt bei etwa 9 Monaten. Zu kurz gegartes Hühnchen schmeckt nicht nach Hühnchen. Zu lange gekochtes Hühnchen lässt sich nicht gut zubereiten und schmeckt nicht gut. Daher ist es nicht zum Kochen von Hühnchen geeignet.

Sogar das Hühnchen, das zur Herstellung von White-Cut-Chicken verwendet wird, erfordert eine spezielle Art von „Qingyuan-Huhn“. Nicht jedes Hühnchen ist authentisch. Es besteht also absolut keine Notwendigkeit, Ihr eigenes Hähnchen in Scheiben zuzubereiten, Sie müssen es anstreben. „Absolut authentisch“ ist so extrem, Sie müssen nur verstehen: Das Wichtigste bei Weißschnitthähnchen ist, „den ursprünglichen Geschmack zu behalten!“ Wir müssen auch wissen, wie man Weißhuhn richtig zubereitet. Denken Sie an diese beiden Dinge, damit das Huhn wirklich authentisch wird.

Wie man gekochtes Hühnchen macht

Zutaten: ein Freilandhuhn, Ingwer, Zwiebel, Erdnussöl, Hühnerpulver, Salz, Kochwein, salzgebackenes Hühnerpulver

Schritt:

1. Das Huhn säubern und die inneren Organe entfernen. Unbedingt die Hühnerlunge entfernen, sonst wird das Hähnchen nicht durchgegart.

2. Geben Sie gerade genug Wasser in den Topf, um das Huhn einzuweichen, geben Sie dann Ingwer, Zwiebel und Salz zum Würzen hinzu, ein wenig Kochwein, um den Fischgeruch zu entfernen, und bringen Sie das Ganze bei starker Hitze zum Kochen.

3. Nehmen Sie den Hühnerkopf, legen Sie ihn in den Topf, lassen Sie ihn 5 Sekunden einweichen und heben Sie ihn dann hoch. Wiederholen Sie dies dreimal. Der Zweck besteht darin, das Blut im Inneren des Huhns mit kaltem Wasser zu blanchieren und die Temperatur innen und außen konstant zu halten.

4. Auf niedrige Hitze stellen und 25 Minuten einweichen lassen, dann herausnehmen und mit Stäbchen in die Hähnchenkeule stechen, um zu sehen, ob Blut austritt. Wenn nicht, bedeutet dies, dass es gar ist.

5. Weichen Sie das Huhn unmittelbar nach der Entnahme 10 Minuten lang in Eiswasser ein. Wenn kein Eiswasser vorhanden ist, kann auch kaltes abgekochtes Wasser verwendet werden.

6. Im nächsten Schritt bereiten Sie die Dip-Sauce zu. Auch ob es schmeckt oder nicht, ist sehr wichtig. Verwenden Sie reines Erdnussöl vom Land, zerdrücken Sie Ingwer und Frühlingszwiebeln, geben Sie etwas Salz und gesalzenes Hühnerpulver hinzu und vermischen Sie alles gut. Beim Essen einfach in die Soße tunken, es schmeckt erstklassig.

Das auf diese Weise zubereitete gekochte Huhn hat eine glatte Haut, zartes Fleisch, eine köstliche Textur und einen originellen Geschmack.

Welche Techniken gibt es zur Zubereitung von Weißhuhn?

1. Wenn Sie die Haut des gekochten Huhns gelb machen möchten, können Sie das dreigelbe Huhn zusätzlich zur Zugabe natürlicher Pflanzenzutaten (gelbe Kassiarinde und Kurkumapulver) auch einweichen, um es goldbraun zu machen. Tatsächlich müssen Sie sich darüber keine Gedanken machen, wenn Sie es selbst essen. Solange das Huhn aus Freilandhaltung stammt, wird es nicht schlecht schmecken. Das Huhn, das sechs Monate lang aufgezogen wird, hat die beste Qualität.

2. Ein 2-Jin-Huhn sollte 17 bis 19 Minuten eingeweicht werden, ein 3-Jin-Huhn 23 bis 25 Minuten. Kontrollieren Sie die Hitze gut und halten Sie die Temperatur, ohne dass es überkocht.

3. Um zu beurteilen, ob das Huhn gar ist, können Sie sich die Hähnchenkeule ansehen. Wenn die Muskeln angespannt sind, ist es gar. Sie können auch mit Stäbchen in die dickste Stelle des Hähnchenschenkels stechen, um zu sehen, ob Blut vorhanden ist.

4. Wenn Sie das gekochte Huhn in Eiswasser legen, können die Hühnerhaut und das Hühnerfleisch straffer und glatter werden. Es kann auch das Blut in den Hühnerknochen gerinnen lassen, um das Huhn frisch und zart zu halten, weshalb das Fleisch köstlich ist.

5. Es ist nicht ratsam, gekochtem Hühnchen zu viele Gewürze hinzuzufügen, da gekochtes Hühnchen den ursprünglichen Geschmack des Hühnchens behält und daher einfaches Würzen ausreicht.