Was sollte beim Kochen zuerst hinzugefügt werden, Salz oder Zucker? Welche Rolle spielt die Zugabe von Salz oder Zucker beim Kochen?

Wir alle wissen, dass es beim Kochen ganz genau darauf ankommt, insbesondere was die Reihenfolge der Zugabe der Gewürze, vor allem Zucker und Salz, betrifft. Viele Menschen geben beim Kochen etwas Salz und Zucker hinzu, um den Gerichten einen schmackhafteren Geschmack zu verleihen. Die Reihenfolge der Zugabe von Zucker und Salz erfordert ein gewisses Geschick. Sollte man beim Kochen also zuerst Zucker oder Salz verwenden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Soll ich beim Kochen zuerst Zucker oder Salz hinzufügen?

Auch die Verwendung von Gewürzen erfordert sorgfältige Aufmerksamkeit. Die richtige Reihenfolge ist, zuerst Zucker, Wein, Salz, Essig, Sojasauce und MSG hinzuzufügen.

Durch die Zugabe von Zucker zu Gerichten kann der Geschmack der Gerichte verbessert werden. Durch die Zugabe von Zucker zu mariniertem Fleisch kann das Aufquellen des Kollagenproteins gefördert werden, wodurch das Fleischgewebe weich und saftig wird. Generell kann die Zuckerzugabe vor dem Kochen erfolgen.

Salz kann Eiweiß gerinnen lassen. Wenn Sie proteinreiche Zutaten kochen, geben Sie vorher kein Salz hinzu. Am besten salzen Sie die Suppe erst, wenn sie fast gar ist.

Wenn Sie Gemüse anbraten, können Sie das Salz zwar früher hinzufügen, damit das Gemüse schneller gart, aber nicht zu früh. Wird zu früh Salz hinzugefügt, gibt das Gemüse mehr Wasser ab und die Nährstoffe im Gemüse gehen verloren. Im Allgemeinen wird das Gemüse vor dem Servieren gesalzen.

Es gibt auch unterschiedliche Situationen. Bei härterem Gemüse können Sie Salz hinzufügen, wenn es weich wird.

Wenn Sie verschiedene Gewürze verwenden, ordnen Sie diese. Die ideale Reihenfolge ist: Zuerst Zucker hinzufügen, dann Salz, Essig, Sojasauce und schließlich MSG. Geben Sie beim Kochen von Speisen zuerst Zucker hinzu, bis das Essen etwa zur Hälfte gar ist, und fügen Sie dann Salz, Sojasauce usw. hinzu.

Die Rolle von Zucker und Salz beim Kochen

Lassen Sie uns zunächst über die Rolle von Zucker und Salz beim Kochen sprechen. Im Allgemeinen wird Zucker zur Geschmacksverbesserung verwendet, während Salz zum Würzen dient.

Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, wann Salz hinzugefügt werden muss. Grundsätzlich braucht jedes Gericht Salz, wobei die konkrete Menge vom persönlichen Geschmack abhängt. Allerdings ist es nicht empfehlenswert, zu salzige Speisen zu sich zu nehmen, da ein übermäßiger Salzkonsum leicht zu einer Erhöhung des Blutvolumens und einem erhöhten seitlichen Druck auf die Blutgefäßwände führen kann, was wiederum zu erhöhtem Blutdruck führt und auch eine Gefäßverhärtung verursachen kann. Darüber hinaus macht der Verzehr von zu viel Salz durstig und man muss viel Wasser trinken, um den Durst zu stillen. Eine langfristige und übermäßige Salzaufnahme führt zu Ödemen im Körper und erhöht die Belastung der Nieren.

Um einer Schilddrüsenüberfunktion vorzubeugen, wird in schweren Fällen meist Jod zugesetzt, das sogenannte Jodsalz. Da Jod einen niedrigen Schmelzpunkt hat, verdunstet das Jod vorzeitig, wenn beim Kochen zu früh Salz hinzugefügt wird, und die Wirkung der Jodergänzung wird nicht erreicht.

Wenn Sie Pfannengerichte salzen, tun Sie dies am besten unmittelbar bevor Sie das Gericht aus der Pfanne nehmen, würzen Sie es und servieren Sie es sofort.

Welche Gerichte müssen mit Zucker gebraten werden?

1. Bei Pfannengerichten, die Zucker benötigen, wie etwa geschmortes Schweinefleisch, oder Gerichten, die Farbe benötigen, müssen Sie den Zucker hinzufügen, nachdem das Öl erhitzt wurde, den Zucker auflösen und ihn zu Sirup kochen. Nur dann ist das fertige Produkt leuchtend rot und ansprechend.

Manche Leute geben beim Rührei mit Tomaten auch Zucker hinzu.

2. Egal, welches Gericht mit Zucker gebraten werden muss, Sie müssen Salz hinzufügen, wenn die Kochzeit fast vorbei ist. Sie können auch nach dem Ausschalten der Hitze Salz hinzufügen. Die hohe Temperatur der Schüssel und des Topfes reicht aus, um das Salz zu schmelzen.

3. Obwohl wir heute auf eine vielfältige Ernährung hinarbeiten, ist Zucker für den menschlichen Körper noch immer keine notwendige Substanz. Obwohl Ernährungswissenschaftler eine Obergrenze von 50 g Zucker pro Person und Tag empfehlen, ist es am besten, keinen Zucker zu konsumieren.