Wie man Shiitake-Pilze anbaut

Mein Sohn isst sehr gern Pilze. Ich habe vor, nach dem chinesischen Neujahrsfest einige im Garten hinter dem Haus anzupflanzen. Aber wie pflanzt man Pilze? Ich habe heute im Internet einige Informationen nachgeschaut und möchte sie mit Ihnen teilen:

1. Anbaumethoden und -techniken

Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, Shiitake-Pilze anzubauen: Stammanbau, künstlicher Pilzholzanbau und Bodenanbau. Mit der kontinuierlichen Verbesserung der Anbautechnologie für Ersatzmaterialien und dem wachsenden Bewusstsein der Menschen für den Schutz der Wälder ist der Stammanbau in den letzten Jahren sehr selten geworden. Die Shiitake-Pilze in meinem Land stammen hauptsächlich aus dem Anbau von Ersatzmaterialien und der grundlegende Prozess besteht aus der Vorbereitung der Zutaten – Eintüten – Sterilisieren – Beimpfen – Laichen – Fruchtbildung.

2. Anbauausschuss

Es gibt im Wesentlichen zwei Hauptsaisonen: Frühjahrspflanzung und Herbstpflanzung. Es gibt mehrere Hauptproduktionsarten: Frühjahrsaussaat und Spätfrühling und Sommer, Frühjahrsaussaat und Sommer, Frühjahrsaussaat und Herbst und Winter sowie Herbstaussaat und Winter und Frühjahr.

3. Sortentyp

Es gibt viele Sorten von Shiitake-Pilzen, die je nach Bedarf, wie etwa Anbaumedium, frühe oder späte Fruchtbildung, Verkaufsart, Größe, Fruchttemperatur usw., in Sorten unterteilt werden können.

①Unterteilt nach Anbaumethode. Shiitake-Pilze können auf Baumstämmen oder mit Ersatzmaterialien angebaut werden, die in verschiedene Typen unterteilt werden können, darunter Sägemehl, Bagasse, Maiskolben, Stroh usw. Daher kann es in fünf Haupttypen unterteilt werden: Holzstämme, Holzspäne (Ersatzarten), Grasarten, Pilzgrasarten und Holzstämme als Ersatz für Mehrzweckholz.

②Unterteilt nach dem Zeitpunkt der Pilzfruchtbildung. Nach dieser Klassifizierung kann man zwischen früh reifenden Sorten (die Pilze wachsen 70–80 Tage nach der Impfung) und spät reifenden Sorten (die Pilze wachsen mehr als 120 Tage nach der Impfung) unterscheiden. ③Entsprechend dem entsprechenden Produkttyp. Man unterscheidet hauptsächlich zwischen Sorten für den Trockenverkauf und Sorten für den Frischverkauf. Die Sorten für den Trockenverkauf haben eine relativ dichte Textur, einen geringen Wassergehalt und eine hohe Trocknungsrate, wodurch sie sich zum Trocknen eignen; die Sorten für den Frischverkauf haben eine lockere Textur und einen höheren Wassergehalt.

④Nach Größe unterteilt. Man kann sie in drei Kategorien unterteilen: großblättrige Arten, mittelgroßblättrige Arten und kleinblättrige Arten. Erstere hat einen Hut von 5-15 cm, letztere einen von 4-6 cm. Die mittelgroße bis große Blattsorte liegt dazwischen.

⑤Unterteilt nach der Temperatur der Pilzfruchtbildung. Es kann in vier Kategorien unterteilt werden: Niedrigtemperaturarten, Mitteltemperaturarten, Hochtemperaturarten und Weittemperaturarten.

Anbau bei niedriger Temperatur: Die Kerntemperatur der Pilze liegt bei etwa 5–15 °C.

Mittlere Temperatur: Die Kerntemperatur des Pilzes beträgt etwa 10-20℃

Hochtemperatur-Sorte: Die Kerntemperatur der Pilze liegt bei etwa 15–25 °C.

Sorten mit großem Temperaturbereich: Der Temperaturbereich für die Fruchtbildung ist relativ groß und liegt bei 5–28 °C, aber die höchste Fruchttemperatur und die beste Qualität treten bei 10–20 °C auf. Anbauer sollten die geeigneten Sorten entsprechend ihrem tatsächlichen Bedarf auswählen.

3. Hauptsorten des Ersatzanbaus

In den letzten Jahren hat der Anbau von Shiitake-Pilzen mit Ersatzmaterialien in meinem Land mehr als 90 % der Gesamtproduktion ausgemacht, und der Holzanbau ist zu einer Anbaumethode geworden, die die Produktion einschränkt. Daher werden in diesem Artikel keine Holzarten und Anbautechniken mehr vorgestellt, sondern nur Sorten, die mit Ersatzmaterialien angebaut werden. Um den Anbauern das Verständnis der Sorten und ihrer ordnungsgemäßen Verwendung zu erleichtern, werden in diesem Artikel die Sorten je nach Anbausaison vorgestellt.

1. Frühjahrspflanzung spätreifender Sorten

Die drei wichtigsten Shiitake-Pilze, die derzeit als Ersatz verwendet werden, sind 241-4, Qingyuan 9015 (Hua-Pilz 939) und Hua-Pilz 135.

(1) Name, Herkunft und wesentliche Eigenschaften

① 241-4 241-4 ist die erste im Frühjahr gepflanzte spätreifende Sorte, die in meinem Land zum Anbau von Shiitake-Pilzen verwendet wird.

Mehr als 100 Millionen Säcke. Diese Sorte wurde erfolgreich von Wu Kedian vom Forschungsinstitut für essbare Pilze im Landkreis Qingyuan in der Provinz Zhejiang gezüchtet. In der Provinz Zhejiang handelt es sich um eine gesetzlich geförderte Sorte. Stamm 241-4 ist ein neuer, natürlich mutierter Stamm, der aus dem Fruchtkörper des Duanzhimu-Stamms 241 isoliert wurde. Sein Fruchtkörper ist groß, blattförmig, rund und dick, mit einem echten Hutdurchmesser von 6-10 cm, einer Fruchtfleischdicke von 1,8-2,2 cm, einem kurzen und dünnen Stiel und ausgezeichneter Qualität. Im Ausland wird er „bionischer Pilz“ genannt und ist vom Typ mittlerer bis niedriger Temperatur. Der Fruchttemperaturbereich liegt zwischen 6 und 20 °C, wobei 12 bis 16 °C am besten geeignet sind. Von der Impfung bis zur Fruchtbildung (Alter) vergehen 180 Tage, wobei der geeignete Impfungszeitraum Februar bis Mai und der Fruchtzeitraum Oktober bis April des folgenden Jahres ist. Diese Sorte ist äußerst widerstandsfähig und anpassungsfähig und wird in Shiitake-Pilzanbaugebieten im ganzen Land verwendet. Während der Fruchtperiode sind die wichtigsten Methoden die Speicherung von Feuchtigkeit bei geringem Feuchtigkeitsgehalt und das Anheben des Beutels. Die beste Wirkung zur Förderung der Knospenbildung wird durch die Verwendung trockener und nasser Stimulation innerhalb eines bestimmten Temperaturunterschiedsbereichs erzielt. Es ist die Sorte mit dem besten Aussehen und der besten Qualität als Ersatz für Shiitake-Pilze und auch die Sorte mit dem größten Exportvolumen.

(2) Qingyuan 9015 (Blütenpilz 939) Diese Sorte wurde erfolgreich von Wu Qingdian vom Forschungsinstitut für essbare Pilze im Bezirk Qingyuan in der Provinz Zhejiang gezüchtet und hat die Zertifizierung bestanden. Es ist eine der drei Shiitake-Pilzsorten, die in der Provinz Zhejiang legal gefördert werden. Es handelt sich um eine neue Sorte eines natürlich mutierten Pilzes und ist derzeit die führende Sorte kultivierter Shiitake-Pilze. Die nationale Anwendung von 9015 (Blumenpilz 939) macht etwa 75 % der Gesamtfläche der Ersatzblütenpilze aus. Seine Blüten sind rund geformt, mit großen und dicken Kappen und hohen Erträgen. Der Durchmesser der Kappe beträgt 4–14 cm und der Stiel ist 3,5–5,5 cm lang. Die Membran lässt sich nicht leicht öffnen und es bilden sich leicht Blütenpilze. Es handelt sich um einen mitteltemperaturbeständigen Typ mit einer Fruchttemperatur von 8–22 °C, wobei 14–18 °C am besten geeignet sind, und das Pilzalter beträgt etwa 90 Tage. Der größte Vorteil dieser Sorte ist, dass sie zwischen März und August geimpft werden kann. Die Shiitake-Pilze-Erträge der zu verschiedenen Zeiten geimpften Pilzbäume waren konsistent, aber die Shiitake-Pilze der von Mai bis Juli geimpften Pilzbäume hatten die gleichmäßigsten Blütenformen. Diese Sorte ist sehr widerstandsfähig gegen Widrigkeiten und von allen als Ersatzpilz verwendeten Sorten die hitzebeständigste. Die Fruchtzeit dauert von September bis Mai des Folgejahres. Diese Sorte eignet sich hervorragend für den Anbau von Blütenpilzen und ist zudem eine ertragreiche und hochwertige Sorte, die sich eines Pilzproduktionsverfahrens mit geringer Feuchtigkeitsspeicherung und Pilzentfernung durch Beutelherstellung bedient.

③135 Bei dieser Sorte handelt es sich um eine auf Baumstämmen gezüchtete Shiitake-Pilze. Sie wurde durch Züchtung mit Ersatzmaterialien domestiziert und ist zu einer der Sorten kultivierter Blumenpilze geworden.

Der Pilz hat einen großen Hut, dickes Fleisch, einen kurzen Stiel und ist ein hochwertiger Pilz. Der Hutdurchmesser beträgt 5–13 cm, die Stiellänge 3–4 cm und es bilden sich leicht Blütenpilze. Er gehört zum Typ mit mittleren und niedrigen Temperaturen und einem Fruchttemperaturbereich von 6–18 °C, wobei 9–13 °C am besten geeignet sind. Das Pilzalter beträgt mehr als 200 Tage, die Inokulationsdauer beträgt 2–4 Monate und die Fruchtzeit ist Oktober bis März des folgenden Jahres. Diese Sorte ist nicht sehr widerstandsfähig gegen Stress. Hohe Temperaturen im Sommer während des Wachstums und der Entwicklung des Myzels beeinträchtigen die Qualität des Pilzholzes und führen in Teilen zu Mehltau und in schweren Fällen zur Vermehrung von Krankheiten und Insekten. Das Licht in der Kulturumgebung des beimpften Pilzholzes sollte schwach sein, um zu verhindern, dass der Pilzfilm zu dunkel oder zu dick wird und die Pilzproduktion erschwert.

(2) Wichtige Anbautechnologien

① Planen Sie den Anbau- und Impfzeitraum wissenschaftlich. Bei im Frühjahr und Herbst wachsenden Sorten dauert das Myzelwachstum und die Myzelentwicklung von der Impfung bis zur Fruchtbildung lange. Wenn der Impfzeitraum zu früh ist, wirkt sich der Nährstoffverbrauch des Kulturmediums auf den späteren Ertrag der Shiitake-Pilze aus. Wenn der Impfzeitraum zu spät ist, ist die Nährstoffansammlung des Shiitake-Pilzmyzels gering und es gibt in der ersten bis zweiten Welle viele deformierte Pilze. Gemessen an den klimatischen Bedingungen im Süden meines Landes lauten die Impfzeiträume für die im Frühjahr gepflanzten und im Herbst wachsenden Sorten: 241-4 ist von Februar bis Mai, Qingyuan 9015 (Huagu 939) ist von April bis Juli und Huagu 135 ist von Februar bis April. Die Temperaturen im Norden meines Landes sind relativ niedrig und die geeignete Temperatur für die Pilzproduktion im Herbst ist früher erreicht als im Süden. Der Impfzeitraum kann leicht vorverlegt werden, es ist jedoch zu beachten, dass der Impfzeitraum nach Erreichen der Temperatur von 5 °C erfolgen muss.

②Angemessenes Verhältnis des Kulturmediums. Die oben genannten Stämme eignen sich für die herkömmliche Rezeptur aus 78 % Sägemehl, 20 % Weizenkleie, 1 % Zucker und Gips und einem Wassergehalt von etwa 60 %. Der Wassergehalt des Kulturmediums der Sorte Huagu 135 ist besser, wenn er etwas niedriger ist.

③ Stechen Sie zu gegebener Zeit Löcher zur Belüftung. Das Werkzeug zum Bohren von Löchern zur Belüftung besteht normalerweise aus 1,5-Zoll-Nägeln, und die Gesamtzahl der in jeden Abschnitt des Pilzholzes gebohrten Löcher hängt von der Größe des Pilzholzes ab. Je dichter das Pilzholz, desto mehr Einstichlöcher gibt es; je wasserreicher das Pilzholz, desto tiefer die Einstichlöcher. Jeder Abschnitt des Pilzholzes weist üblicherweise etwa 100 Pilze auf und ist 1,5 cm tief. Während des Myzelwachstumsprozesses werden normalerweise dreimal Löcher gebohrt. Das erste Loch befindet sich am Impfloch, wenn der Durchmesser des Myzelkreises 6–7 cm beträgt, das zweite Loch befindet sich, wenn sich das Myzel auf etwa 50 % des Kulturmediums ausbreitet, und das dritte Loch befindet sich, wenn das Myzel den gesamten Beutel bedeckt. Der erste und zweite Einstich erfolgten 1,5 cm innerhalb des Pilzmyzelkreises, der dritte Einstich erfolgte auf der Rückseite des Impflochs. Beim zweiten und dritten Mal sollten an der Wand des Kulturbeutels weiße Knötchen in der Größe von Maiskörnern erscheinen.

④ Passen Sie die Form des Pilzholzstapels an und passen Sie die Materialtemperatur an. Das beimpfte Pilzholz ist in einer geraden Linie angeordnet und hat eine Höhe von 8–10 Lagen. Das Pilzholz, das zum zweiten Mal zur Belüftung durchstochen wurde, ist in zwei horizontalen und drei vertikalen Lagen angeordnet und hat eine Höhe von 8 Lagen. Das Pilzholz nach dem zweiten Durchstechen ist in einer sechseckigen Form angeordnet und hat eine Höhe von 5–6 Lagen. Zwischen den Stapeln sollten Zwischenräume vorhanden sein und zwischen den Reihen sollten Durchgänge von 40 cm vorhanden sein. Beim Anbau im Innenbereich sollte die Belüftung verstärkt werden.

⑤ Bewegen Sie Pilze und Bäume zum richtigen Zeitpunkt. Um eine Farbveränderung des Pilzholzes und die Ausbildung eines gleichmäßigen Biofilms zu bewirken, ist starkes Streulicht nötig. Bei Pilzbäumen von 241-4 und 9015 (Blütenpilz 939) sollte die Umpflanzung etwa 2 Monate, nachdem das Myzel der Shiitake-Pilze alle Beutel bedeckt hat, beginnen, spätestens jedoch 30 Tage vor der Fruchtbildung. Es ist nicht ratsam, die 135 Pilzbäume umzupflanzen, nachdem sie ihre Farbe vollständig geändert haben, da die Farbe zu stark wechselt und der Pilzfilm zu dick ist, was die Bildung von Pilzknospen erschwert. Es sollte eine langfristige Kultivierung im Dunkeln und Licht erfolgen, und die Bäume sollten während der Fruchtsaison umgepflanzt werden, und die Pilze sollten während der Umpflanzung Früchte tragen.

⑥ Fördert ein gleichmäßiges Wachstum der Pilzknospen. Die Sorten Lentinus edodes 241-4 und Qingyuan 9015 (Hua Mushroom 939) sind Sorten mit mehreren Pilzknospen. Wenn das Myzel von Lentinus edodes physiologische Reife erreicht und die geeignete Temperatursaison für die Pilzproduktion eintritt, ist es besser, die Pilzproduktion durch Temperaturunterschiede anzuregen. Wenn das Wachstum durch Vibrationen oder das Schlagen auf Holz (Erschrecken der Pilze) stimuliert wird, bilden sich Pilzknospen in großer Zahl, was die Qualität der Shiitake-Pilze beeinträchtigt. Der Shiitake-Pilz-Stamm 135 muss zur Stimulation ein gewisses Maß an Vibrationen oder das Schlagen auf Holz (Erschrecken der Pilze) aufweisen, da die Pilze sonst nicht gleichmäßig wachsen.

(3) Vorbeugende Maßnahmen gegen Bakterien und Insektenschädlinge

Bei spätreifenden Sorten, die im Frühjahr gepflanzt werden, liegt der Schwerpunkt der Vorbeugung gegen Pilz- und Insektenbefall auf der Sommerbehandlungsphase. Zu den wichtigsten technischen Maßnahmen zählen: sorgfältige Bewirtschaftung, größtmögliche Räumung der Pilzsträucher, rechtzeitige Belüftung und Kühlung, ausreichende Beschattung des Pilzschuppens und Einhaltung einer guten Umwelthygiene. Lokal kontaminiertes Pilzholz kann mit Antibiotika, Chlorfenapyr etc. angestrichen werden und Pilzmücken können mit speziellen Mückenspiralen, DDT etc. bekämpft werden.

2. Frühlings- und Sommersorten

(1) Name, Herkunft und wesentliche Eigenschaften

① Wuxiang Nr. 1 ist die Sorte mit der höchsten derzeit verwendeten Pilzfruchttemperatur. Diese Sorte hat große Fruchtblätter, dickes Fruchtfleisch, einen dunkel gefärbten Hut und einen mitteldicken und etwas langen Blattstiel. Ihr größter Vorteil ist ihre hohe Fruchttemperatur. Sie kann bei hohen Temperaturen von 28 °C bis 34 °C eine große Anzahl von Pilzen produzieren. Der Fruchttemperaturbereich beträgt 10–34 °C, mit einem Optimum von 20–26 °C. Das Pilzalter beträgt 60 Tage, die geeignete Inokulationsdauer beträgt 3–4 Monate und die Fruchtdauer beträgt 5–11 Monate. Sie ist sehr stressresistent und kann als bevorzugte Sorte für die Sommerpilzproduktion in allgemeinen Gebieten verwendet werden. Sie eignet sich hauptsächlich für den Frischverkauf und den Verkauf von Konserven.

②CR04 ist eine für mittlere bis hohe Temperaturen geeignete Sorte, die vom Fujian Sanming Fungal Research Institute erfolgreich mithilfe der Hybridzuchtmethode gezüchtet wurde. Der Fruchtkörper ist groß, blattförmig, rund, mit dickem Fruchtfleisch, einem teebraunen Hut mit Schuppen, manchmal mit einer leicht hervorstehenden Spitze an der Oberseite, einem mitteldicken, etwas langen Stiel und der Fruchttemperaturbereich beträgt 10–28 °C, mit einem Optimum von 18–23 °C. Das Pilzalter beträgt 70 Tage, der geeignete Inokulationszeitraum ist Januar bis April und die Fruchtzeit ist April bis November. Es ist sehr widerstandsfähig gegen Widrigkeiten und vielseitig anpassungsfähig und eignet sich für den Einsatz in mittleren und großen Höhenlagen. Es eignet sich hauptsächlich zur Konservierung und Dehydrierung, zum Trocknen und für den Verkauf.

③ Guangxiang 47, eine vom Institut für Mikrobiologie der Provinz Guangdong gezüchtete Hochtemperatursorte, hat einen runden Fruchtkörper mit einem großen und dicken Hut, einen gelblich-braunen Hut, einen mitteldicken und etwas langen Stiel, einen Fruchttemperaturbereich von 14–28 °C, ein Optimum von 14–24 °C, ein Pilzalter von 60 Tagen, einen geeigneten Inokulationszeitraum von Februar bis Mai, eine Fruchtperiode von Mai bis November, Spitzenfruchtperioden von Mai bis Juni und September bis Oktober und sehr geringe Fruchtbildung im Winter. Es kann in mittleren und großen Höhenlagen eingesetzt werden und eignet sich hauptsächlich zum Dehydrieren, Trocknen und Frischhalten.

④8001, eine Sorte für mittlere bis hohe Temperaturen, die vom Forschungsinstitut für essbare Pilze der Shanghai Academy of Agricultural Sciences gezüchtet wurde, hat einzelne Fruchtkörper, runde Blüten, mittelgroße bis große Blätter, fleischige Textur, teebraune oder dunkelbraune Kappen, dicke, leicht lange Stiele, Fruchttemperaturen von 14–26 °C, mit einem Optimum von 18–23 °C, ein Pilzalter von mehr als 60 Tagen, eine geeignete Inokulationsperiode von Februar bis April und eine Fruchtperiode von Mai bis November. Aufgrund der niedrigen Temperaturen ist sie nicht für die Fruchtbildung im Winter geeignet, daher ist sie für den Frischverkauf oder den Verkauf von getrockneten und dehydrierten Produkten geeignet.

(2) Wichtige Anbautechnologien

① Wählen Sie eine geeignete Nährmediumformel. Das Nährmedium sollte ausreichend Nährstoffe und ein geeignetes Kohlenstoff-Stickstoff-Verhältnis aufweisen. In manchen Gegenden werden der Formel 15–20 % Baumwollsamenschalen und 2–3 % Maismehl hinzugefügt.

② Während der Myzelwachstumsphase Löcher zur Belüftung stechen. Wenn die Impföffnung des Pilzholzes nicht mit Paraffin oder Klebeband versiegelt ist, stechen Sie zweimal Löcher zur Belüftung. Die Gesamtzahl der Löcher beträgt 50-60, beginnend mit einer kleinen Zahl und dann zunehmend. Stechen Sie Löcher und lockern Sie den Flor, um die Belüftung und Kühlung zu verbessern.

③ Entfernen Sie die Pilzbeutel etwa 10 Tage vor der geeigneten Temperatur zur Fruchtbildung, wenn die maximale Tagestemperatur bei etwa 25 °C liegt und das Pilzholz seine Farbe teilweise geändert hat, sich das Holz beim Halten mit der Hand elastisch anfühlt und die weißen Knötchen weich sind.

④Behalten Sie nach dem Abnehmen des Beutels die Feuchtigkeit, um die Farbänderung zu fördern, und erhöhen Sie dann den Temperaturunterschied, um die Knospenbildung zu fördern.

(3) Vorbeugung von Bakterien und Schädlingen

Im Sommer sind die Temperaturen hoch und die Luftfeuchtigkeit hoch. Bakterien und Insektenschädlinge treten hauptsächlich in der Pilzbewirtschaftungsphase nach dem Eintüten auf. Zu den spezifischen Maßnahmen gehören: Aufrechterhaltung einer guten Umwelthygiene und Desinfektion sowie Schädlingsbekämpfung im Pilzschuppen, Beherrschung des geeigneten Zeitpunkts zum Eintüten, Senkung der Temperatur im Pilzschuppen und Verbesserung der Belüftung und Wärmeableitung. Wenn eine bakterielle Kontamination festgestellt wird, sprühen oder streichen Sie mit Chlorfenapyr oder Cypermethrin, wenn keine Pilze wachsen. Schädlinge können mit Pyrethroid-Pestiziden bekämpft werden.