Warum ist die Hähnchenbrust so zäh? Wie man trockene Hühnerbrust repariert

Hähnchenbrust ist das Fleisch im Inneren der Hähnchenbrust. Es ist fettarm, proteinreich und wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Zu den Kochmethoden gehören Kochen, Braten, Dämpfen, Pfannenrühren und Dünsten. Die meisten Menschen finden jedoch, dass Hähnchenbrust zu zäh ist und nicht so gut schmeckt wie Schweinefleisch. Sie sollten die gleiche persönliche Erfahrung machen! Was ist also der Grund? Lassen Sie es uns unten gemeinsam mit Ihnen herausfinden.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum ist die Hähnchenbrust so zäh?

2. So beheben Sie das Problem trockener Hähnchenbrust

3. Tipps, um Hähnchenbrust weniger trocken zu machen

Warum ist die Hähnchenbrust so zäh?

Sollte die Hähnchenbrust besonders zäh schmecken, kann dies an der Garzeit liegen. Wird die Hähnchenbrust zu lange gebraten, schmeckt sie zäh.

Manche Leute blanchieren das Huhn oft, bevor sie es essen. Die Temperatur des Blanchierwassers macht die Hühnerbrust zäh. Ist die Blanchiertemperatur zu hoch oder die Blanchierzeit zu lang, schmeckt die Hähnchenbrust zäh.

Wie man trockene Hühnerbrust repariert

Wenn die Hähnchenbrust sehr zäh ist, bedeutet das, dass sie bereits gar ist und nicht mehr zu retten ist. Hähnchenbrust ist das Fleisch im Inneren der Hähnchenbrust. Es ist fettarm, proteinreich und wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Zu den Kochmethoden gehören Kochen, Braten, Dämpfen, Pfannenrühren und Dünsten. Die meisten Menschen finden jedoch, dass Hähnchenbrust zu zäh ist und nicht so gut schmeckt wie Schweinefleisch. Da Hühnerbrust grobe Fasern hat und keine Feuchtigkeit speichern kann, ist die Textur der Hühnerbrust sehr trocken.

Die gängigste Methode, Hähnchenbrust beim Kochen zu Hause weniger trocken und zarter zu machen, besteht darin, sie mit Stärke zu bestreichen. Einfach ausgedrückt: Nach dem Aufschneiden der Hähnchenbrust und vor dem Kochen eine angemessene Menge Stärke darüberstreuen und gleichmäßig verrühren. Auch diese Methode ist relativ einfach und mühelos. Sie können die Haut der Hühnerbrust vor dem Kochen auch bei hoher Hitze anbraten, um die Feuchtigkeit im Inneren zu reduzieren. Anschließend bei schwacher Hitze braten. Bei dieser Methode müssen Gemüse und Hähnchenbrust getrennt voneinander angebraten und anschließend gemeinsam angebraten und gewürzt werden.

Es gibt auch einige schonende und exquisite Mariniermethoden, um Hähnchenbrust zarter und köstlicher zu machen. Dabei handelt es sich um das Marinieren von Hühnerbrust mit Magermilch, was in der westlichen Küche üblich ist. Dadurch wird die Hühnerbrust saftiger und der Milchgeschmack wird verstärkt. Marinieren Sie das Fleisch jedoch nicht zu lange, da zu viel Säure das Fleisch zersetzt und es matschig aussehen lässt. Aus Kostengründen können Sie für die Entwicklung auch Magermilch durch Salzwasser ersetzen. Salz gelangt in das Fleisch und verändert die Struktur der Muskelfasern und Proteine, wodurch die Wasserspeicherkapazität der Hähnchenbrust erhöht wird. Gleichzeitig absorbiert es die Salzigkeit. Wenn es zu salzig ist, können Sie zum Ausgleich Zucker hinzufügen.

Tipps, um Hähnchenbrust weniger trocken zu machen

Wenn Sie möchten, dass die Hähnchenbrust weniger trocken wird, können Sie sie 2 Stunden vor dem Kochen mit Salz und Pfeffer marinieren und anschließend etwas Olivenöl hineingeben, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden. Alternativ können Sie die Hähnchenbrust vor dem Kochen 1 Stunde lang in 5%igem Salzwasser einweichen, dann wird sie nicht trocken.

Hähnchenbrust enthält sehr hochwertiges Eiweiß. Viele Fitnessbegeisterte oder Freunde, die abnehmen möchten, essen es gerne. Wenn Sie es jedoch zu Hause kochen, müssen Sie dennoch bestimmte Fähigkeiten beherrschen, da die Hähnchenbrust sonst leicht trocken wird.

Wenn Sie möchten, dass die Hähnchenbrust weniger trocken wird, marinieren Sie sie am besten innerhalb von 2 Stunden vor dem Kochen mit Salz und Pfeffer und geben Sie anschließend etwas Olivenöl dazu. Dadurch bildet sich auf der Oberfläche der Hähnchenbrust ein Schutzfilm, der Feuchtigkeitsverlust verhindert.

Alternativ können Sie zunächst eine Tasse Salzwasser mit einer Konzentration von etwa 5 % zubereiten, wobei die Wassermenge gerade ausreichen sollte, um die Hähnchenbrust zu bedecken. Lassen Sie es etwa eine Stunde einweichen und waschen Sie es dann sauber. So stellen Sie sicher, dass die Hähnchenbrust nicht zu trocken wird.