Wie mariniert man Filet, um es zarter zu machen? Wie man Filet schmort

Als Filet bezeichnet man die zarten Fleischstreifen an der Innenseite der Wirbelsäule von Wirbeltieren wie Schweinen, Rindern und Schafen. Es kann nicht nur zum Grillen verwendet werden, sondern auch zum Schmoren von Suppen, Pfannenrühren usw. Heute zeigen wir Ihnen vor allem, wie Sie das Schweinefilet marinieren, um es zarter zu machen, und wie Sie das Schweinefilet schmoren. Wir hoffen, dass wir gemeinsam mit Ihnen köstliche Gerichte kochen können, um unser Leben schmackhafter zu machen.

Inhalt dieses Artikels

1. Wie mariniert man Filet, um es zarter zu machen?

2. Wie man Filet schmort

3. Was ist besser, Filet oder Tenderloin?

4. Gebratenes Schweinefilet mit Paprika

Wie mariniert man Filet, um es zarter zu machen?

1. Das Filet waschen und schneiden, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in Scheiben schneiden und das gehackte Fleisch sowie die Frühlingszwiebel- und Ingwerscheiben in eine Schüssel geben.

2. Pfeffer, Sojasauce, Wein, Salz, Gewürzpulver und Stärke nacheinander in eine Schüssel geben.

3. Zum Schluss das Öl in eine Schüssel geben, mit Stäbchen gleichmäßig verrühren und ca. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

4. Achten Sie beim Rührvorgang auf gleichmäßiges Rühren. Wenn nicht gleichmäßig gerührt wird, wirkt sich dies auf den Geschmack des Fleisches aus.

Wie man Filet schmort

Filetzubereitung:

Zutaten: 600 Gramm Schweinefilet, 120 Gramm Enteneier, 100 Gramm Mehl, 25 Gramm Kochwein, 50 Gramm Sojasauce, 15 Gramm weißer Zucker, 5 Gramm Salz, 2 Gramm MSG und 80 Gramm Pflanzenöl.

1. Das Schweinefilet waschen, in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit Kochwein und Sojasauce verfeinern und 5 Minuten marinieren.

2. Legen Sie die Schweinefiletscheiben zum Trocknen auf eine Bambusmatte.

3. Die Enteneiflüssigkeit in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und in die Eierpulverpaste einrühren.

4. Die marinierten Schweinefiletscheiben in die Eierpulverpaste geben.

5. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, geben Sie Pflanzenöl hinzu, erhitzen Sie es auf 80 %, geben Sie die Schweinefiletscheiben mit der Eierpulverpaste hinein, braten Sie sie dunkelgelb und nehmen Sie sie aus dem Topf.

6. Stellen Sie einen weiteren Topf auf hohe Hitze und geben Sie die gebratenen Schweinefiletscheiben, den Kochwein, die Sojasauce, den Zucker, das Pflanzenöl und das Wasser in dieser Reihenfolge hinzu.

7. Nachdem die Suppe kocht, bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Fleisch gar ist, mit Salz und MSG bestreuen.

Ist Filet oder Rinderlende besser?

Als Filet bezeichnet man die zarten Fleischstreifen an der Innenseite der Wirbelsäule von Wirbeltieren wie Schweinen, Rindern und Schafen.

Das Filet wird üblicherweise in großes und kleines Filet unterteilt. Das große Filet ist das magere Fleisch, das mit den großen Rippen verbunden ist und außen mit Sehnen bedeckt ist. Durch das Entfernen der Knochen aus den großen Rippen entsteht meist das Filet, das sich zum Pfannenrühren eignet. Das Filet ist ein Muskel an der Innenseite der Wirbelsäule. Es ist relativ klein und zart und eignet sich daher gut für die Suppenzubereitung.

Gebratenes Schweinefilet mit Paprika

Gebratenes Schweinefilet mit grüner Paprika:

1. Zutaten: entsprechende Menge grüne Paprika, 2 Scheiben Ingwer, 1 Löffel Stärke, entsprechende Menge Salz, 1 Löffel Kochwein, 2 Löffel Sojasauce, 1 Löffel dunkle Sojasauce, Filetstreifen, entsprechende Menge Sellerie, ein halber Sternanis, 6 Pfefferkörner;

2. Methode:

1. Das Filet abspülen, trocknen, in Streifen von der Dicke Ihres kleinen Fingers schneiden, einen kleinen Löffel Salz, einen Löffel Sojasauce, einen Löffel dunkle Sojasauce und einen Löffel Stärke hinzufügen, mit den Händen oder einem anderen Utensil gleichmäßig verrühren und 10 Minuten marinieren;

2. Einige grüne Paprikaschoten und eine angemessene Menge Sellerie waschen und mit einem schrägen Messer in Streifen schneiden. Die Dicke und Länge sollten optimal zum Filet passen;

3. Erhitzen Sie die Pfanne mit der richtigen Menge Öl. Wenn das Öl 60 % heiß ist, fügen Sie 6 Pfefferkörner, 2 Scheiben Ingwer und eine halbe Anis hinzu. Nach 2 Minuten das marinierte Filet und 1 Löffel Kochwein hinzufügen und das Fleisch zerkleinern, damit es nicht zusammenklebt.

4. Nachdem Sie das Fleisch 3 bis 5 Minuten gebraten haben, können Sie den Salzgehalt schmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen, damit es leicht salzig bleibt. Sellerie und grüne Paprika hinzufügen und bei starker Hitze anbraten. Es ist in 2 bis 3 Minuten fertig.