Was ist Evergreen?

Was ist Evergreen?

Es handelt sich um chinesischen Senf, eine der bekanntesten Spezialitäten in der Region Ningbo und auch ein berühmtes Gericht mit Han-Geschmack. Ihre smaragdgrüne Farbe ähnelt stark der Zierpflanze Dieffenbachia, weshalb sie auch oft „Dieffenbachia“ genannt wird.

Wie sieht Evergreen aus?

Dieffenbachia ist eine mehrjährige, immergrüne Pflanze mit rechteckigen, lanzettlichen oder verkehrt lanzettlichen Blättern, die etwa 15–50 cm lang und 2,5–7 cm breit sind. Die Oberseite der Blätter ist spitz und die Basis etwas schmal.

Wie man Evergreen macht

1. Kalter Salat

Legen Sie den Immergrün zunächst in ein Becken und prüfen Sie, ob er Verunreinigungen enthält. Entfernen Sie diese anschließend, waschen Sie ihn und legen Sie ihn für 2 Stunden in warmes Wasser. Die Erdnüsse in eine Pfanne mit kaltem Öl geben und langsam unter Rühren anbraten. Nachdem das Immergrün aufgeweicht ist, waschen Sie es dreimal, gießen Sie das Wasser aus, drücken Sie es aus und geben Sie es in ein Becken. Den Knoblauch mit einer Knoblauchzange klein hacken und in die Schüssel geben. Geben Sie etwas weißen Zucker hinzu, geben Sie die entsprechende Menge helle Sojasauce hinzu und geben Sie schließlich die gebratenen Erdnüsse hinzu.

2. Heiße Mischung

(1) Weichen Sie zunächst das getrocknete Immergrünkohlherz eine Stunde lang in kaltem Wasser ein, um Verunreinigungen im Immergrünkohlherz zu entfernen.
(2) Nachdem der Immergrün eingeweicht wurde, nehmen Sie ihn heraus und drücken Sie das Wasser aus. Dann blanchieren Sie ihn eine Minute lang in kochendem Wasser.
(3) Nach dem Blanchieren den Fisch sofort aus dem Wasser nehmen und das Wasser mit den Händen ausdrücken;
(4) Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie Sesamöl, gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz, Hühneressenz und Zucker hinein und vermischen Sie alles gut. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie etwas Chiliöl hinzufügen;
(5) Nachdem Sie die obige Soße gemischt haben, können Sie sie über das immergrüne Gemüseherz gießen. So schmeckt das Immergrün am besten.

Die Wirksamkeit und Funktion von Evergreen

1. Wirksamkeit: Hitze ableiten und entgiften, Herz stärken und Diurese fördern, Blut kühlen und Blutungen stoppen.
2. Auswirkungen: Halsschmerzen, Diphtherie, Wunden, Schlangen- und Insektenstiche, Herzversagen, Ödeme, Hämoptyse, Hämatemesis, Metrorrhagie.