Welche Beilagen eignen sich für gekochten Fisch? Wie wird gekochter Fisch traditionell zubereitet?

„Gekochter Fisch“ stammt aus der Region Yubei in Chongqing. Er wird auch „im Flusswasser gekochter Flussfisch“ genannt. Die Methode scheint primitiv, aber die Verarbeitung ist exquisit. Es werden frische und kräftige lebende Fische ausgewählt und die Paprikaschoten werden verwendet, um ihre wärmende und nährende Funktion für Qi und Blut voll zu entfalten. Das gegarte Fleisch wird dabei überhaupt nicht zäh und schmeckt geschmeidig und zart, ölig, aber nicht fettig. Es entfernt nicht nur den fischigen Geruch des Fisches, sondern hält den Fisch auch frisch und zart. Die Paprika sind leuchtend rot und eine Augenweide, würzig, aber nicht trocken, und säuerlich, aber nicht bitter. „Taubheit, Würze und Suchtpotenzial“ machen gekochten Fisch im ganzen Land beliebt. Welche Beilagen gibt es also zu gekochtem Fisch? Wie wird Fisch traditionell gekocht? Werfen wir einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Beilagen eignen sich für gekochten Fisch?

2. Was ist die traditionelle Methode zum Kochen von Fisch?

3. Wie man gekochtes schwarzes Fischfilet zubereitet

4. Wo bekomme ich den authentischsten gekochten Fisch aus Chongqing?

Welche Beilagen können für gekochten Fisch verwendet werden

Sie können Bambussprossen, Enoki-Pilze und gebratene Tofuhaut hinzufügen. Viele Restaurants, die auf gekochten Fisch spezialisiert sind, servieren die gleichen Beilagen. Je nach persönlichem Geschmack können Sie Ihren Lieblings-Schwarzpilz, Fischtofu und breite Nudeln hinzufügen. Dies kann je nach persönlichem Geschmack ergänzt werden.

Wie wird gekochter Fisch traditionell zubereitet?

üben:

1. Den Fischkopf abschneiden und in zwei Hälften teilen; 2. Legen Sie den Fischkörper flach hin und trennen Sie mit einem scharfen Messer die beiden großen Fischfleischstücke und das Fischfilet; 3. Schneiden Sie die beiden großen Fischfleischstücke weiter in entsprechende Fischfilets. 4. Das Fischfilet in drei oder vier Stücke teilen und zusammen mit dem Fischkopf beiseite legen; 5. Ein Eiweiß, etwas Salz, Trockenstärke und Kochwein zum Fischfilet geben und gut vermischen; 6. Eine kleine Schüssel Salatöl, alle Pfefferkörner und Chilischoten in den Topf geben und bei schwacher Hitze langsam anbraten; 7. Nachdem der Pfeffer seine Farbe geändert hat, die Hälfte des Öls, der Pfefferkörner und der Chilischoten mit einem Spatel entfernen und beiseite stellen; 8. Erhöhen Sie die Hitze. Geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen und Ingwerscheiben hinzu und wenn das Aroma freigesetzt wird, geben Sie den Fischkopf und das Fischfilet in den Topf. 9. Zweimal anbraten, etwa eine kleine Schüssel Kochwein und einen halben Löffel Salz dazugießen und drei oder vier Schüsseln kochendes Wasser hinzufügen; 10. Wenn die Fischkopfsuppe kocht und gut duftet, geben Sie die Fischfilets einzeln in die kochende Suppe. 11. Die Fischfilets garen schnell, geben Sie daher vor dem Servieren eine angemessene Menge Hühneressenz, weißen Pfeffer und Pfeffersalz hinzu. 12. Die blanchierten Sojasprossen in eine Schüssel geben; 13. Gießen Sie die Fischfiletsuppe in dieses Becken; 14. Zum Schluss die halbe Schüssel Chili und Öl darüber gießen.

Wie man gekochtes schwarzes Fischfilet kocht

1. Den Fisch töten und säubern, Kopf und Schwanz abtrennen, in Filets schneiden und die restlichen Fischfilets in mehrere Stücke schneiden. Die Fischfilets mit etwas Salz, Kochwein, Maisstärke und einem Eiweiß vermengen und 15 Minuten marinieren. 1. Kopf, Schwanz und Fischfilets auf einen separaten Teller legen und auf die gleiche Weise marinieren; 2. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Sojasprossen waschen, in kochendem Wasser blanchieren, in eine große Schüssel geben, eingelegten Senf, Gurkenstreifen usw. hinzufügen, nach persönlichem Geschmack etwas Salz darüber streuen und beiseite stellen; 3. Geben Sie die dreifache Menge Öl hinzu, die Sie normalerweise zum Kochen im Wok verwenden. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn, bis er duftet. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Pfefferkörner, Chilipulver und getrocknete rote Paprika hinzufügen und bei mittlerer und niedriger Hitze anbraten. Wenn das Aroma entfaltet ist, Kopf, Schwanz und Fischfilets hinzufügen, auf hohe Hitze stellen, gut umrühren, Kochwein, Sojasauce, Pfeffer und Zucker in entsprechenden Mengen hinzufügen, eine Weile weiterbraten, dann etwas heißes Wasser hinzufügen und mit Salz und MSG würzen. Wenn das Wasser kocht, halten Sie die Hitze hoch, geben Sie die Fischfilets einzeln hinein und rühren Sie sie mit Stäbchen um. Schalten Sie die Hitze nach 3 bis 5 Minuten aus. Gießen Sie den gekochten Fisch und die gesamte Suppe in die große Schüssel, in der sich die Sojasprossen befanden. 4. Nehmen Sie einen weiteren sauberen Topf und gießen Sie ein halbes Pfund Öl hinein. Wenn das Öl heiß ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es eine Weile abkühlen. Dann Sichuan-Pfefferkörner und getrocknete Chilis hinzufügen und bei schwacher Hitze langsam anbraten, um das Aroma der Pfefferkörner und Chilis hervorzubringen; 5. Wenn die Chilis ihre Farbe ändern, schalten Sie die Hitze sofort aus und gießen Sie das Öl, die Sichuan-Pfefferkörner und die Chilis aus dem Topf in das große Becken mit dem Fisch.

Wo Sie den authentischsten gekochten Fisch aus Chongqing bekommen

Gekochter Fisch aus Chongqing, allgemein bekannt als gekochte Fischfilets oder gekochter lebender Fisch, ist ein Vertreter der Chongqing-Jianghu-Küche mit einem einzigartigen Geschmack.

Authentischer gekochter Fisch aus Chongqing ist wie folgt:

1. Authentischer gekochter Fisch aus Chongqing. Adresse: Neben Jiafu Garden, Nr. 83, Shuangshan 1st Road, Bezirk Maonan, Stadt Maoming;

2. Gekochter Fisch aus Chongqing. Adresse: 150 Meter südwestlich der Kreuzung von County Road 657 und Township Road 957, Bezirk Dianbai, Stadt Maoming;

3. Gekochter Fisch aus Chongqing. Adresse: Nr. 6 Zhaoxi Street, Bezirk Luogang, Guangzhou;

4. Gekochter Yubei-Fisch. Adresse: Nr. 5, Jingyi North Street, Bezirk Changshou, Chongqing;

5. Yubei-Spezialität: gekochter Fisch. Adresse: Nr. 5, 1838, Longhua Avenue, Bezirk Yubei, Chongqing;