Wie lagert man große Mengen frischer Paprika? Kalorien von Chiliöl

Chili ist ein Gewürz, das eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und Capsaicin enthält, wobei Capsaicin die Geschmacksknospen stimulieren kann. Das Herstellungsverfahren von Chiliöl ist sehr speziell. Sichuan-Küche ist, vereinfacht ausgedrückt, ein Gericht, bei dem Paprika, verschiedene Zutaten und Gewürze bei der richtigen Öltemperatur miteinander vermischt werden und das bei den Menschen in Sichuan und Chongqing sehr beliebt ist. Wie viele Kalorien hat Chiliöl? Wussten Sie?

Inhalt dieses Artikels

1. So lagern Sie eine große Menge frischer Paprika

2. Kalorien in Chiliöl

3. Wie man Chiliöl herstellt

So lagern Sie große Mengen frischer Paprika

Eine große Menge frischer Paprika kann gekühlt werden. Waschen Sie die frischen Paprikaschoten, legen Sie sie an einen belüfteten Ort, um die Oberflächenfeuchtigkeit zu trocknen, und lagern Sie sie dann im Kühlschrank. Oder trocknen Sie die frischen Paprikaschoten vollständig, geben Sie sie dann in einen verschlossenen Plastikbeutel und lagern Sie sie an einem kühlen und belüfteten Ort. Oder zerdrücken Sie die frischen Paprikaschoten und geben Sie essbares Salz hinzu, um eine Chilisauce herzustellen, die lange haltbar ist.

1. Im Kühlschrank aufbewahren

Große Mengen frischer Paprika müssen gekühlt werden. Waschen Sie zuerst die frischen Paprikaschoten, legen Sie sie dann an einen belüfteten Ort, um die Oberflächenfeuchtigkeit zu trocknen, geben Sie sie dann in einen Frischhaltebeutel und legen Sie die Paprikaschoten schließlich in den Kühlbereich des Kühlschranks. Die Umgebung mit niedriger Temperatur kann die Lagerzeit bis zu einem gewissen Grad verlängern.

2. Trocknen und lagern

Eine große Menge frischer Paprika kann getrocknet und gelagert werden. Breiten Sie die frischen Paprikaschoten flach an einem belüfteten Ort aus und lassen Sie sie natürlich trocknen. Wenn die Feuchtigkeit in den Paprikaschoten im Wesentlichen verdunstet ist, geben Sie die Paprikaschoten in einen verschließbaren Plastikbeutel, verschließen Sie den Plastikbeutel fest und legen Sie ihn an einen trockenen und kühlen Ort. Sie sind lange lagerfähig.

3. Scharfe Soße zubereiten

Aus einer großen Menge frischer Paprika kann man scharfe Soße zum Konservieren herstellen. Die frischen Paprikaschoten vollständig zerdrücken, anschließend Speisesalz hinzufügen, gleichmäßig verrühren und in ein Einmachglas füllen. Legen Sie eine Schicht Plastikfolie auf die Öffnung des Glases und decken Sie das Glas ab. Die Paprika sind lange haltbar.

Kalorien von Chiliöl

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Chiliöl beträgt etwa 900 Kalorien, was es zu einem kalorienreichen Gewürz macht. Chili ist ein Gewürz, das eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und Capsaicin enthält, wobei Capsaicin die Geschmacksknospen stimulieren kann.

Das Herstellungsverfahren von Chiliöl ist sehr speziell. Sichuan-Küche ist, vereinfacht ausgedrückt, ein Gericht, bei dem Paprika, verschiedene Zutaten und Gewürze bei der richtigen Öltemperatur miteinander vermischt werden und das bei den Menschen in Sichuan und Chongqing sehr beliebt ist.

Je nach Größe der Chilischoten ist das Aroma des Chiliöls unterschiedlich. Etwas Pfefferöl darüberträufeln und ein paar Löffel Salz dazugeben, der Geschmack ist klar.

Chilischoten sind reich an Vitamin C, β-Carotin, Folsäure, Magnesium und Kalium. Zur Herstellung von Chiliöl werden im Allgemeinen Sojaöl und Sesamöl verwendet.

Wie man Chiliöl herstellt

Zutaten: 1500 Gramm Chilipulver, 1 Kilogramm saubere Frühlingszwiebeln, 250 Gramm Korianderwurzeln, 100 Gramm Lithospermum, 50 Gramm Zimt, 40 Gramm Sternanis, 30 Gramm Kardamom (zerdrückt), 750 Gramm Ingwerscheiben, 750 Gramm Knoblauchzehen (zerdrückt), 1 Kilogramm Dahongpao-Pfefferkörner und 10 Kilogramm Pflanzenöl.

üben:

1. Den Topf auf den Herd stellen, Pflanzenöl hineingeben, aufkochen lassen, Zwiebelwurzeln, Ingwerscheiben, Knoblauchzehen, Zimt, Sternanis, Kardamom, Beinwell und Koriander hinzufügen und anbraten, bis alles duftet, dann alle Rückstände entfernen.

2. Geben Sie das Chilipulver zur späteren Verwendung in einen Edelstahleimer.

3. Geben Sie die Dahongpao-Pfefferkörner in den Topf und braten Sie sie mit Pflanzenöl an, um das Aroma und den betäubenden Geschmack hervorzubringen. Nehmen Sie die Pfefferkörner heraus und gießen Sie das Öl in den Eimer mit Chilipulver. Gut umrühren und über Nacht stehen lassen.

Schlüssel:

1. Beim Braten von Gewürzen sollten Sie das Öl aufkochen und anschließend die Hitze abschalten, um Ölspritzer und Verbrennungen zu vermeiden.

2. Beim Frittieren von Dahongpao-Pfefferkörnern sollte die Öltemperatur nicht zu hoch sein. Am besten verwenden Sie eine niedrige Hitze und braten es eine Weile, um den betäubenden Geschmack hervorzubringen. Bei zu hoher Temperatur kommt es leicht zum Verbrennen und das Öl wird bitter.

3. Beim Eingießen des Öls in das Chilipulver gleichzeitig umrühren. Geben Sie nach dem Einfüllen des Öls etwas Wasser hinzu, um es anzuregen. Auf diese Weise erhält das Chiliöl eine bessere Farbe und einen besseren Geschmack.