Wie lagert man Lammfleisch, damit es frisch bleibt? Wie man mit weißem Fett im Hammelfleisch umgeht

Lammfleisch bleibt am besten frisch, wenn man es im Kühlschrank aufbewahrt. Durch die Kühlung bleibt nicht nur der ursprüngliche Geschmack des Lammfleischs erhalten, sondern bei richtiger Lagerung verlängert sich auch die Haltbarkeit des Lammfleischs erheblich. Das frische Lammfleisch in Portionen aufteilen, in verschlossene Frischhaltebeutel füllen und in den Kühlschrank legen. Dabei darauf achten, dass die Gefriertemperatur bei etwa -18 °C liegt. Hammelfett ist reich an Ölsäure, Stearinsäure und Palmitinsäure, die bestimmte Vorteile für den menschlichen Körper haben. Allerdings sollte Hammelfett nicht mit Fischen wie Schwarzkarpfen, Haarschwanz, Plattfisch, Breitling, Gelber Umber und Silberkarpfen gekocht werden, um negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper zu vermeiden. Darüber hinaus kann der Verzehr von zu viel Hammelfett leicht zu Verdauungsstörungen führen, daher sollte die verzehrte Menge kontrolliert werden. Die größte Sorge aller dürfte sein, wie man den Hammelgeruch loswird. Nachfolgend wird das Lexikonwissen ausführlich vorgestellt.

Inhalt dieses Artikels

1. So entfernen Sie den Hammelgeruch

2. Wie man mit weißem Fett im Hammelfleisch umgeht

3. So lagern Sie Hammelfleisch, damit es frisch bleibt

So entfernen Sie den Hammelgeruch

Das Hammelfleisch eine Weile in Wasser einweichen, waschen, in kleine Stücke schneiden, in kochendes Wasser geben und anschließend Essig hinzufügen. Das Verhältnis von Essig zu Hammelfleisch beträgt 500 Gramm Hammelfleisch, 500 Gramm Wasser und 25 Gramm Essig. Nachdem das Wasser kocht, steigt Blut an die Oberfläche. Nehmen Sie das Hammelfleisch heraus und spülen Sie es mit heißem Wasser ab, dann ist der Hammelgeruch verschwunden.

1. So entfernen Sie den Geruch von Rettich

Bevor Sie das Hammelfleisch schmoren, stechen Sie mit einem Messer ein paar Löcher in den Rettich, geben Sie ihn dann in kaltes Wasser und kochen Sie ihn zusammen mit dem Hammelfleisch. Nach dem Kochen können Sie das Hammelfleisch herausnehmen und in klarem Wasser weitergaren. Dies hilft, den Hammelgeruch zu entfernen.

2. So entfernen Sie den Pfeffergeruch

Beim Schmoren oder Braten von Lammfleisch kann die Zugabe einer angemessenen Menge Pfefferkörner den starken Geruch des Hammelfleischs beseitigen.

3. So entfernen Sie den Koriandergeruch

Koriander enthält viele ätherische Öle, die den fischigen Geruch von Fleisch entfernen können. Daher kann die Zugabe von etwas Koriander zu manchen Gerichten eine einzigartige Rolle bei der Beseitigung des Fischgeruchs und der Verbesserung des Geschmacks spielen.

Wie man mit weißem Fett im Hammelfleisch umgeht

Aus dem weißen Fett des Hammelfleischs kann Hammelöl hergestellt werden. In kleine Stücke schneiden und unter ständigem Rühren in eine heiße Pfanne geben. Warten Sie, bis das gesamte Hammelöl verkocht ist und nur noch eine dünne Ölschicht übrig bleibt. Das gekochte Hammelöl kann in einer Dose aufbewahrt oder in einen großen Eisenlöffel gegeben werden. Nachdem das Hammelöl fest geworden ist, geben Sie es in eine Plastiktüte.

1. Zu Schafsfett kochen

Aus dem weißen Fett des Hammelfleischs kann Hammeltalg hergestellt werden, der zum Kochen verwendet wird. Während des Kochvorgangs sollte das gesamte weiße Fett vom Hammelfleisch abgekratzt und anschließend zur späteren Verwendung in kleine Stücke geschnitten werden. Nachdem Sie den Topf erhitzt haben, geben Sie unter ständigem Rühren das geschnittene Fett hinein und schalten Sie die Hitze aus, wenn das gesamte Hammelfett ausgekocht ist und nur noch eine dünne Schicht Ölrückstände übrig sind.

2. Speichermethode

Schafsfett weist eine hohe Lagerbeständigkeit auf. Im Allgemeinen können Sie das gekochte Hammelfett in ein sterilisiertes, sauberes Keramikgefäß gießen, solange es noch heiß ist, warten, bis das Hammelfett abgekühlt und fest geworden ist, und es dann zur Aufbewahrung mit einem Deckel abdecken, oder Sie können das Hammelfett in einen großen Eisenlöffel gießen, warten, bis das Hammelfett abgekühlt ist, es herausnehmen, in eine Plastiktüte geben und an einem kühlen Ort aufhängen.

3. Nahrungsmittel-Tabus

Hammelfett ist reich an Ölsäure, Stearinsäure und Palmitinsäure, die bestimmte Vorteile für den menschlichen Körper haben. Allerdings sollte Hammelfett nicht mit Fischen wie Schwarzkarpfen, Haarschwanz, Plattfisch, Breitling, Gelber Umber und Silberkarpfen gekocht werden, um negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper zu vermeiden. Darüber hinaus kann der Verzehr von zu viel Hammelfett leicht zu Verdauungsstörungen führen, daher sollte die verzehrte Menge kontrolliert werden.

So lagern Sie Hammelfleisch, um es frisch zu halten

Lammfleisch bleibt am besten frisch, wenn man es im Kühlschrank aufbewahrt. Durch die Kühlung bleibt nicht nur der ursprüngliche Geschmack des Lammfleischs erhalten, sondern bei richtiger Lagerung verlängert sich auch die Haltbarkeit des Lammfleischs erheblich. Das frische Lammfleisch in Portionen aufteilen, in verschlossene Frischhaltebeutel füllen und in den Kühlschrank legen. Dabei darauf achten, dass die Gefriertemperatur bei etwa -18 °C liegt.

Damit das Lammfleisch frisch bleibt, muss es eingefroren werden. Teilen Sie das Hammelfleisch in Portionen auf, sodass Sie beim Essen eine Portion auftauen können und so die Frische und der Geschmack des restlichen Hammelfleischs erhalten bleiben. Das Hammelfleisch in Stücke schneiden, in einen Frischhaltebeutel geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Beachten Sie, dass die Temperatur von gefrorenem Hammelfleisch auf minus 18 °C eingestellt werden sollte, und versuchen Sie, das Hammelfleischfach nicht willkürlich zu öffnen, da das Hammelfleisch sonst verderben kann. Nach dem Einfrieren des Hammelfleischs im Kühlschrank ist es bei sachgemäßer Lagerung in der Regel etwa 10 Monate haltbar, das restliche Hammelfleisch sollte jedoch möglichst bald verzehrt werden.

Bevor Sie Hammelfleisch einfrieren, müssen Sie sicherstellen, dass das Fleisch frisch und zart ist. Wenn das Hammelfleisch nicht frisch ist, gehen Nährwert und Geschmack nach dem Einfrieren schneller verloren. Wenn Sie Lammfleisch kaufen, ist es frisches Lammfleisch, wenn die Muskelstruktur straff ist und Sie die Festigkeit spüren, wenn Sie es mit Ihren Händen berühren, und wenn die Farbe hell und glänzend ist.