Wie verwendet man Backfolie? Was sind einige Backwaren?

Unter Backen, auch Rösten oder Backen genannt, versteht man den Vorgang des Entwässerns, Trocknens und Aushärtens von Materialien durch trockene Hitze unterhalb des Zündpunkts der Materialien. Das Backen ist ein unverzichtbarer Schritt bei der Herstellung von Brot- und Kuchenprodukten. Nach einer Reihe chemischer Veränderungen wie Stärkeverkleisterung und Proteindenaturierung nach dem Backen erreichen Brot und Kuchen den Zweck der Reifung, d. h. gebackene Getreideprodukte werden im Allgemeinen als westliches Gebäck wie Brot verstanden. Kurz gesagt basieren Backwaren auf Getreide, Öl, Zucker, Eiern und anderen Rohstoffen, denen entsprechende Mengen an Hilfsstoffen hinzugefügt werden, und werden durch Prozesse wie Kneten, Formen und Backen hergestellt. Es handelt sich um Nahrungsmittel mit vielfältigen Aromen und reichhaltigen Nährstoffen. Gebackene und frittierte Lebensmittel sind Lebensmittel, die aus Obst- und Gemüsesamen, Kernen, Nüssen und dergleichen als Hauptrohstoffe, mit oder ohne Hilfsstoffe, hergestellt und frittiert oder gebacken werden. Wie verwendet man Backfolie? Was sind einige Backwaren? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. So verwenden Sie Backfolie

2. Was sind Backwaren?

3. Welches Thermometer eignet sich am besten zum Backen?

4. Welche wichtige Rolle spielt Zucker beim Backen?

5. Welche Rolle spielt Zucker in Backwaren?

So verwenden Sie Backblechfolie

So verwenden Sie Backfolie:

1. Legen Sie es als Backblechunterlage unter das Backblech, um den direkten Kontakt zwischen dem Backblech und den Lebensmitteln zu vermeiden. Dadurch wird verhindert, dass die Lebensmittel am Backblech kleben bleiben und die Bakterien auf dem Backblech werden isoliert, was praktisch und hygienisch ist.

2. Wickeln Sie Grill- oder Meeresfrüchtezutaten in Alufolie ein, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden und die Zutaten frisch zu halten.

3. Wickeln Sie leicht anbrennende Lebensmittel in Alufolie ein, um ein Anbrennen zu verhindern.

4. Wenn Sie Kuchen oder Brot backen, decken Sie die Oberfläche nach dem Färben des Lebensmittels mit einer Schicht Alufolie ab, um zu verhindern, dass die Oberfläche durch übermäßige Färbung beeinträchtigt wird.

Was sind Backwaren?

1. Brezeln: Brezeln werden aufgrund ihrer Schmetterlingsform auch Schmetterlingskekse genannt.

2. Bananenbrot: Bananenbrot wurde in den 1960er Jahren plötzlich populär und war beliebter als andere Kuchen und Brote.

3. Red Velvet Cake: Red Velvet Cake hat den Geschmack von Kakaopulver und ist mit weißem Frischkäse dekoriert. Der süße Sahnegeschmack steht im Kontrast zum bittersüßen Geschmack der Schokolade.

4. Whoopie Pie: Whoopie Pie besteht aus zwei weichen Keksen, die ähnlich wie Kuchen schmecken, mit einer süßen Füllung in der Mitte. Es ist ein traditionelles Dessert der Amischen, die in Pennsylvania und Maine leben.

5. Blaubeermuffins: Muffins überquerten den Atlantik und erlangten aufgrund ihrer Portabilität und Vielseitigkeit schnell Anerkennung. Sie können mit verschiedenen Früchten, Gemüsesorten, Nüssen, Gewürzen und anderen Elementen ergänzt und die Rezeptur jederzeit flexibel verändert werden.

6. Maisbrot: Maisbrot ist ein Backprodukt, das seinen Ursprung in den USA hat und dort das traditionellste Backprodukt ist.

7. Windbeutel: Windbeutel sind ein Dessert, das aus Italien stammt. Der lockere, poröse Butterteig wird mit Schlagsahne, Schokolade und sogar Eis gefüllt.

Welches Thermometer eignet sich am besten zum Backen?

Im Allgemeinen verwenden professionelle Dessertköche drei Arten von Thermometern.

1. Backofenthermometer: Dies ist ein Thermometer, das in den Backofen gehängt wird, um die Temperatur zu bestätigen. Unabhängig davon, ob es sich um einen Haushaltsofen oder einen professionellen Ofen handelt, kann die Temperatur instabil sein. Egal welche Marke oder welches Modell, Sie können der Temperaturanzeige des Backofens nicht blind vertrauen. Zur Bestätigung der Temperatur benötigen Sie ein separates Ofenthermometer.

2 Elektronisches Einstichthermometer: Dieser Thermometertyp wird am häufigsten bei der Herstellung von Schokolade verwendet. Ohne Thermometer kann die Temperatur nicht eingestellt werden. Manchmal wird es auch zum Brotbacken verwendet, die meisten Köche entscheiden sich jedoch nicht für diese Art von Thermometer, da die Messung zu langsam ist.

3 Flüssigkeitsthermometer: wird zum Kochen von Zucker und Braten verwendet. Viele Rezepte stellen strenge Anforderungen an die Temperatur des Zuckerwassers. Für italienisches Baiser beispielsweise muss das Zuckerwasser auf 118–120 °C gekocht werden, damit eine weiche Kugel entsteht. Ein erfahrener Arbeiter kann zum Testen ein wenig Zucker herausnehmen, für Anfänger ist es jedoch besser, zur Beurteilung ein Thermometer zu verwenden. Dieses Thermometer ist lang und hat auf der Rückseite einen Haken, sodass es am Rand eines Topfes aufgehängt werden kann.

Welche wichtige Rolle spielt Zucker beim Backen?

Zucker ist die wichtigste Energiequelle für die Hefegärung, ein Süßungsmittel und Nährwert. Es verbessert die Farbe und das Aroma des Brotes, macht es weicher und verlängert die Haltbarkeit des Brotes.

1. Brotkrustenfarbe

Die Tiefe des Brotes wird durch die Menge an Restzucker bestimmt. Unter Restzucker versteht man die Zuckermenge, die nach Abschluss der Hefegärung übrig bleibt. Im Allgemeinen können 2 % des Zuckers für die Gärung verwendet werden, was zu einem Aufgehen des Brotes führt. Je mehr Restzucker vorhanden ist, desto schneller färbt sich die Teigkruste und desto dunkler wird die Farbe.

2. Brotgeschmack

Der restliche Zucker kann beim Backen leicht das Brot verfärben, die Brotkruste verdichten und versiegeln, das Innere des Brotes zum Gären bringen, flüchtige Substanzen produzieren, übermäßige Verdunstung und Verluste verhindern und den einzigartigen Geschmack des gebackenen Brotes verstärken. Es ist viel Restzucker vorhanden und das Brot hat ein starkes Aroma.

3. Flexibilität

Zucker kann mehr Feuchtigkeit im Brot halten und es weicher machen. Um mit weniger Zuckerzusatz die gleiche Brotfarbe zu erreichen, muss die Backzeit erhöht werden, um zu verhindern, dass das Brot trocken und hart wird.

Welche Rolle spielt Zucker in Backwaren?

1. Kann Speisen die richtige Süße verleihen.

2. Zucker ist die Hauptnährstoffquelle für Hefe.

3. Verleihen Sie Backwaren eine attraktive Farbe.

4. Verbessern Sie den Geschmack von Backwaren.

5. Es ist ein natürliches Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern kann.