So bereiten Sie in Essig eingelegte Topinambur zu

Wie kann man Topinambur in Essig einlegen? Freunde, die es noch nicht ganz beherrschen, schauen bitte unten nach.

Eingelegte Topinambur

Topinambur, wissenschaftlich Topinambur genannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Es können gesunde Lebensmittel mit einzigartigem Geschmack hergestellt werden.

Wie man Topinambur in Essig einlegt

1. Prozess

Rohstoffverarbeitung → Trocknen → erstes Einlegen → Entfernen der Salzlake → erneutes Einlegen → Schneiden → Spülen → Würzen → Sterilisieren

2. Verarbeitungspunkte

1. Vorbehandlung der Rohstoffe: Waschen Sie die Rohstoffe zuerst mit sauberem Wasser, entfernen Sie Verunreinigungen und faule, beschädigte, faule und schimmelige Knollen, spülen Sie sie mit sauberem Wasser ab und legen Sie sie zum Abtropfen in einen Bambuskorb.

2. Trocknen: Die gespülten Rohstoffe auf einem Bambusgestell oder einer sauberen Zementplatte ausbreiten, gleichmäßig und dünn verteilen und dem direkten Sonnenlicht aussetzen. Drehen Sie es einmal morgens und einmal nachmittags um, bis es sich weich anfühlt. Normalerweise dauert es 2 Tage, bis es in der Sonne trocknet.

3. Zum ersten Einlegen geben Sie 8 kg Salz pro 100 kg frische Topinambur hinzu und legen sie in Schichten ein, mit einer Dicke von etwa 20 cm. Streuen Sie Salz auf jede Schicht und verdichten Sie jede Schicht. Lassen Sie etwa 20 % des Gesamtsalzes für die oberste Schicht übrig, drücken Sie sie dann fest mit Steinen an und lassen Sie sie 70 Tage lang marinieren.

4. Wenn die Topinambur nach dem Einlegen weich wird und duftet, können Sie sie herausnehmen und die Salzlake wegschütten.

5. Legen Sie das Fleisch erneut gemäß der ursprünglichen Einlegemethode ein, achten Sie jedoch darauf, dass die Öffnung des Glases luftdicht ist, damit keine Luft austreten kann. Nach 30 Tagen Einlegen ist es ein Halbfertigprodukt.

6. Topinambur in etwa 0,3 cm dicke Scheiben schneiden, waschen und marinieren. Nach dem Schneiden 6 Stunden unter fließendem Wasser abspülen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

7. Würzen: 0,5% Heu mit Wasser 40 Minuten kochen, 30% Sojasauce, 8% Primärsalz, 0,8% MSG, 0,05% Kaliumsorbat hinzufügen und noch heiß mit Topinambur in eine Vierschraubflasche füllen.

8. Sterilisation: Um das fertige Produkt zu erhalten, sterilisieren Sie es 40 Minuten lang in einem Wasserbad bei 85 °C.