Wie man weißen Rettich einlegt

Wie legt man weißen Rettich ein? Ich glaube, viele Freunde werden diese Frage stellen. Lassen Sie es mich Ihnen unten beantworten.

Eingelegter weißer Rettich

Das erste Mal, dass ich dieses eingelegte Gemüse aß, war, als mein Nachbar es mir schickte. Weil ich so viel Reis mitgebracht hatte, hatte ich es im Supermarkt gesehen, aber nie daran gedacht, es zu kaufen. Jetzt, wo es mir jemand geschenkt hatte, wäre es schade gewesen, es wegzuwerfen, also musste ich es essen. Wenn ich diese Gelegenheit nicht hätte, befürchte ich, dass ich es nie probieren könnte. Ich nahm den ersten Bissen und konnte nicht aufhören.

Die Dame von nebenan hat einen Kochschein und arbeitet als Ernährungsberaterin in einer Grundschule in Japan. Als wir nach unserem Umzug Hallo sagen wollten (in Japan muss man den alten Bewohnern ein kleines Geschenk mitbringen, wenn man an einen neuen Ort zieht. Glücklicherweise waren wir die ersten neuen Bewohner, die in diese Gegend einzogen. Diejenigen, die später als wir einzogen, mussten an mehr als ein Dutzend Türen klopfen), hatten wir ein sehr nettes Gespräch. Sie hatten einen sehr liebenswerten Hund und unsere Gärten waren miteinander verbunden. Der Hund kam dem Wunsch meiner Kinder nach, nach unserem Umzug ein Haustier zu haben, und wurde zum Haustier unserer Familie. Ihr Haus hat einen großen Garten, sodass der Hund im Garten umherstreift. Mit wachsenden Pflanzen habe ich überhaupt keine Probleme, mit den Pflanzen, die sich bewegen, habe ich jedoch Schwierigkeiten.

Wir verstehen uns sehr gut. Manchmal schicke ich ihr etwas, wenn ich etwas mache, und sie schickt mir auch oft etwas. Wir besuchen uns häufig.

Ich höre oft Leute aus China fragen, warum die Japaner im Winter so viele weiße Radieschen anbauen. Wenn man sich die Gemüsefelder ansieht, sieht man, dass sie großflächig angepflanzt sind. Es fühlt sich an, als würden sie mehr Radieschen als Kohl anbauen. Wenn Sie erfahren, dass die Japaner gerne Daikon-Rettich essen, werden Sie verstehen, warum. Wenn wir es zusammen mit Meeresfrüchten wie Meeräsche kochen, hat möglicherweise sogar unsere Familie nicht genug zu essen, wenn wir keinen langen und schweren Rettich verwenden. Japaner trinken dreimal täglich Misosuppe und Rettich ist oft die Hauptzutat. Er kann eingelegt, in der Sonne getrocknet oder in anderer Form gegessen werden. Eine andere Möglichkeit, ihn zu essen, besteht darin, ihn in kleine Stücke zu mahlen und als Beilage zu Fisch oder Fleisch zu verwenden. Die im Rettich enthaltenen Enzyme sind für die Verdauung von Proteinen von Vorteil. Sie können es beim nächsten Mal versuchen und zum Würzen etwas Sojasauce auf den geriebenen Rettich geben.

Der weiße Rettich ist in dieser Jahreszeit der köstlichste des Jahres, saftig und süß, was wirklich zum chinesischen Sprichwort „Iss im Winter Radieschen und im Sommer Ingwer“ passt, deshalb esse ich in letzter Zeit mehr davon.

Wie man weißen Rettich einlegt

Weißer Rettich Ein eingelegter Rettich Salz ist angemessen

100g getrockneter Koji 140g 60 Grad warmes Wasser zum Auflösen des Koji 100g Zucker 3 Esslöffel Mirin 1 Teelöffel Salz

15 cm getrockneter Seetang 3 getrocknete Chilis

Ich verwende nicht die heimische Methode zur Herstellung von fermentiertem Klebreiswein, sondern die allgemeine japanische Methode. Sie können fermentierten Klebreiswein mit weniger Suppe verwenden und den Fermentationsprozess überspringen. Das erste Bild zeigt den Rohstoff Koji, die Hefe, die wir zur Herstellung von fermentiertem Klebreis verwenden. Sie wird mit gedämpften Körnern vermischt und fermentiert. Dieses Koji kann als Rohstoff zur Herstellung fermentierter Lebensmittel wie Sojasauce/Sake/Mirin/Miso usw. verwendet werden. Dieser eingelegte Rettich verwendet als Rohstoff Koji aus fermentiertem Reis. Der auf dem Markt erhältliche Koji wird bei niedriger Temperatur getrocknet, daher muss er mit warmem Wasser vermischt und zum Fermentieren an einen warmen Ort gestellt werden, was der Herstellung von fermentiertem Klebreis entspricht. Bei der richtigen Temperatur stellt sich das süße Weinaroma nach etwa einem Tag ein. Nachdem das Weinaroma entfaltet ist, Zucker hinzufügen, den getrockneten Seetang in 1 cm breite Stücke schneiden, die Kerne entfernen und die getrockneten Chilis in Stücke schneiden, gut vermischen und schon ist das Einweichmaterial fertig.

Den Rettich schneiden, dann in Stücke (nach Wunschgröße) schneiden und einen halben Tag lang mit Salz marinieren. Die Salzlake abwischen, eine Schicht Einweichmaterial auf den Boden des Behälters auftragen, den Rettich darauf legen und dann das Einweichmaterial auftragen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen und das Einweichmaterial auch auf die oberste Schicht auftragen. Mit einem Deckel fest verschließen und zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Zum Essen schneiden und zusammen mit dem fermentierten Klebreis essen.

Freundliche Tipps:

Wegen des Fermentationsprozesses muss der Behälter sauber sein, vorzugsweise mit Alkohol desinfiziert.

Wenn Sie die eingelegten Radieschen nicht aufessen können, legen Sie sie in den Kühlschrank. Im Winter ist es natürlich am besten, sie in einen natürlichen Kühlschrank zu legen, da der Geschmack von eingelegten Radieschen immer noch etwas anders ist, aber sie zu essen ist eine andere Sache.