Sind ertränkte Kidneybohnen giftig? So kochen Sie Kidneybohnen lecker und nahrhaft

Kidneybohnen sind in unserem täglichen Leben weit verbreitet und werden von den Menschen wegen ihres hohen Nährwerts und ihrer hervorragenden gesundheitsfördernden Wirkung geschätzt. Sind eingeweichte Kidneybohnen also giftig? Wie kocht man Kidneybohnen, damit sie besser schmecken? Der Herausgeber wird es Ihnen unten Schritt für Schritt erklären und ich hoffe, es wird Ihnen hilfreich sein.

Sind ertränkte Kidneybohnen giftig?

Rohe Kidneybohnen sind giftig. Kidneybohnen enthalten Saponine und Lektine, die eine gerinnungsfördernde Wirkung haben. Bei unzureichendem Garen können diese giftigen Bestandteile nicht vollständig zerstört werden, was leicht zu Vergiftungen führen kann.

So kochen Sie Kidneybohnen, damit sie noch köstlicher werden

1. Gebratene Kidneybohnen

Die Kidneybohnen waschen, verlesen und in längliche Stücke brechen. Wenn das Öl in der Pfanne warm ist, geben Sie die Kidneybohnen hinein und braten Sie sie, bis sie gar sind. Lassen Sie ein wenig Öl übrig und erhitzen Sie es, geben Sie Pfefferkörner hinzu, braten Sie getrocknete Chilis an, bis sie duften, und geben Sie dann geriebene Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu. Braten Sie die Kidneybohnen gleichmäßig an, geben Sie während des Bratens die entsprechende Menge Salz hinzu und braten Sie die Sesamsamen vor dem Servieren, bis sie gleichmäßig vermischt sind.

2. Gebratene Kidneybohnen

Die Kidneybohnen verlesen und waschen. Wasser, Pfeffer, Sternanis, Kidneybohnen und Salz in den Topf geben und fünf Minuten kochen lassen. Verwenden Sie Eier, Stärke, Mehl und Teig. Die gekochten Kidneybohnen gleichmäßig in den Teig geben und in 70 bis 80 % heißem Öl frittieren, bis sie gar sind.

3. Gebratene Kidneybohnen mit Fleisch

Die Kidneybohnen verlesen, waschen, in Stücke brechen, in Öl gar braten und anschließend herausnehmen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Sternanis, Fleisch, Zwiebel und Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Dann Kidneybohnen, Sojasauce und Salz hinzufügen und dünsten, bis alles gar ist.

4. Gebratenes Schweinefleisch mit Kidneybohnen

Kidneybohnen und Fleisch in Streifen schneiden. Geben Sie Öl in die Pfanne und braten Sie die Kidneybohnenstreifen, bis sie zu 80 % gar sind. Lassen Sie etwas Öl in der Pfanne, geben Sie das zerkleinerte Schweinefleisch hinzu und braten Sie es, bis es weiß wird. Geben Sie dann die zerkleinerten Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzu und braten Sie alles, bis es duftet. Geben Sie dann die zerkleinerten Kidneybohnen und die Sojasauce hinzu und braten Sie alles, bis es gar ist.

Welche Nährstoffe haben Kidneybohnen

Kidneybohnen sind reich an Nährstoffen wie hochwertigem Eiweiß, Kohlenhydraten und Ballaststoffen und enthalten außerdem viel Kalium. Es ist reich an verschiedenen Mineralien und Vitaminen und ein sehr gutes Nahrungsmittel. Essen Sie 2-3 Mal pro Woche. 15–20 Gramm sind jedes Mal angemessen.