Was kann ich tun, wenn die Fadennudeln beim Braten zu einem Klumpen werden? Wie kann ich verhindern, dass die Fadennudeln beim Braten zu einem Klumpen werden?

Wir alle wissen, dass Fadennudeln ein beliebtes Nahrungsmittel sind. Es kann auf viele Arten gegessen werden. Gebratene Fadennudeln sind eine der gängigsten Zubereitungsarten. Viele Leute frittieren Fadennudeln zu Hause. Beim Frittieren von Fadennudeln stellen viele Leute fest, dass die Fadennudeln zusammenkleben. Wie kommt es also, dass frittierte Fadennudeln nicht zusammenkleben? Schauen wir uns das unten genauer an!

Der Grund, warum Fadennudeln verklumpen

Analysieren wir hier am Beispiel von Süßkartoffel-Fadennudeln, warum sich die Fadennudeln in eine Kugel verwandeln:

Zunächst die Wahl der Fadennudeln. Hochwertige reine Süßkartoffel-Fadennudeln sind weich und geschmeidig und werden auch nach langem Kochen nicht matschig. Wenn Sie Süßkartoffel-Fadennudeln wählen, die mit künstlichen Zutaten verfälscht sind, besteht eine größere Wahrscheinlichkeit, dass diese beim Frittieren verklumpen.

Zweitens wurden die Fadennudeln vor dem Kochen überblanchiert und direkt nach der Entnahme stehen gelassen, sodass die Fadennudeln das Wasser vollständig aufnehmen konnten. Dann wird es in den Topf gegeben und lange gebraten, bis sich im Topf Klumpen bilden und es am Topf kleben bleibt. Drittens: Beim Braten von Fadennudeln befindet sich wenig Öl und Suppe im Topf, sodass die Fadennudeln leicht verklumpen.

So kleben gebratene Fadennudeln nicht zusammen

Wählen Sie zunächst die Fadennudeln-Sorte

Die erste Wahl für frittierte Fadennudeln sind Süßkartoffelfadennudeln. Der Rohstoff dieser authentischen Süßkartoffel-Fadennudeln ist Süßkartoffel. Im Allgemeinen ist die Farbe normaler Süßkartoffelnudeln leicht gelblich und ähnelt der ursprünglichen Farbe der Stärke. Es bricht nicht sofort, wenn es mit der Hand gefaltet wird, es enthält also keine Gelatine. Es ist nicht gut, wenn es zu weich ist. Wenn es sich nicht aufbrechen lässt, ist zu viel Gelatine vorhanden. Echte Süßkartoffel-Fadennudeln verklumpen beim Frittieren nicht. Diese Art von Fadennudeln wird beispielsweise hauptsächlich für mit Fadennudeln geschmortes Schweinefleisch, Sauerkraut-Fadennudeln und mit Fadennudeln geschmorten Kohl verwendet. Die Suppe wird nicht matschig, zerfällt nicht so leicht und ist köstlich und bissfest.

Zweitens gibt es die Fadennudeln aus Mungobohnenmehl. Diese Art von Fadennudeln zerbricht nicht so leicht und lässt sich auch nicht so leicht zu Klumpen frittieren. Es ist durchsichtig und sehr zäh. Der Geschmack ist weich und zäh. Es ist wie bei den Ameisen, die auf Bäume klettern und normalerweise mit Mungobohnenmehl frittiert werden. Sie sind hell, einfach und köstlich.

Zweiter Punkt: Die Fadennudeln einweichen

Bevor wir Fadennudeln anbraten, weichen wir die trockenen Fadennudeln normalerweise ein, bis sie weich sind, bevor wir sie braten. Unterschätzen Sie nicht den Schritt des Einweichens der Fadennudeln. Das ist sehr wichtig. Damit die Fadennudeln frisch, zart und bissfest werden, bedarf es einiger Tipps. Der Schlüssel liegt darin, Zeit und Ärger zu sparen. Die Fadennudeln flach auf dem Boden der Schüssel verteilen. Wenn die Fadennudeln zu lang sind, brechen Sie sie in kleine Stücke. Auf diese Weise müssen Sie beim Einweichen nicht so viel Wasser hinzufügen. Anschließend warmes Wasser mit einer Temperatur von etwa 50 Grad Celsius hinzufügen. Geben Sie ein bis zwei Löffel Salz in die Schüssel. Salz ist der Schlüssel zum schnellen Einweichen der Fadennudeln. Dadurch kann die Einweichzeit verkürzt und die Fadennudeln werden fester, zarter und bissfester. Zum Schluss warmes Wasser der gleichen Temperatur hinzufügen, bis alle Fadennudeln bedeckt sind. Rühren Sie es einige Male mit Stäbchen um und es ist in 3 Minuten eingeweicht. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen, das Wasser abgießen, ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Es verklumpt beim Braten nicht und zerbricht nicht so leicht. Es ist sehr lecker.

Wenn Sie zum Einweichen der Fadennudeln kaltes Wasser verwenden, dauert es zu lange. Wenn Sie zum Einweichen der Fadennudeln kochendes Wasser verwenden, werden diese außen sehr matschig, innen jedoch nicht weich, was ebenfalls nicht geeignet ist. Daher ist die beste und schnellste Methode zum Einweichen von Fadennudeln die Verwendung von etwa 50 Grad heißem Wasser.

Manche Leute sagen, man solle die Fadennudeln nach dem Einweichen in heißem Wasser für 10 Minuten herausnehmen, eine angemessene Menge Reisessig in sauberes Wasser geben und die Fadennudeln weitere 10 Minuten einweichen lassen. Die in Reisessig eingelegten Fadennudeln werden beim Frittieren deutlich voneinander getrennt. Der nächste Schritt besteht darin, es anzubraten. Es schmeckt köstlich, egal mit welchem ​​Gemüse es kombiniert wird. Die Wurzeln sind deutlich voneinander getrennt und nicht verklumpt oder verklebt. Gehen Sie und probieren Sie es aus, meine Freunde.

Dritter Punkt, gebratene Fadennudeln

Nachdem die Fadennudeln ausgewählt und eingeweicht wurden, besteht der letzte Schritt darin, sie zu frittieren. Wenn wir Fadennudeln frittieren, frittieren wir sie normalerweise nicht einfach nur, sondern geben auch etwas Gemüse, Hackfleisch oder andere Zutaten dazu. Beim Braten zuerst das Gemüse oder Fleisch hineingeben, dann die Fadennudeln dazugeben und kurz anbraten. Während des Bratens können Sie etwas Suppe hinzufügen, um die Aufnahmefähigkeit der Fadennudeln zu erhöhen, da die Aufnahmefähigkeit von Fadennudeln sehr hoch ist, sodass die Fadennudeln während des Bratens nicht zusammenkleben. Bei starker Hitze schnell und gleichmäßig anbraten, damit die Fadennudeln schnell Geschmack annehmen und reifen können. Lassen Sie etwas Suppe übrig, bevor Sie die Hitze abstellen, und lassen Sie sie nicht vollständig austrocknen. Die so frittierten Fadennudeln verkleben auch bei längerer Ruhezeit nicht und bilden selbstverständlich auch nicht sofort einen Klumpen. Darüber hinaus ist jeder Strang individuell und zäh und hat einen ausgezeichneten Geschmack.

So vermeiden Sie Verklumpen beim Braten von Fadennudeln

Dann achten Sie auf folgende Punkte:

Wählen Sie zunächst hochwertige Süßkartoffel-Fadennudeln, die zäh, weich und erfrischend sind und deren frittierte Faden nicht so leicht verklumpen.

Zweitens: Weichen Sie die Fadennudeln vorher in kaltem Wasser ein, damit sie sich von innen heraus vollständig und gleichmäßig mit Wasser vollsaugen können. Die Einweichzeit sollte länger sein, etwa 2–3 Stunden, bis die Fadennudeln durchgeweicht sind und keinen harten Kern mehr haben;

Drittens: Wenn die Fadennudeln blanchiert werden müssen, blanchieren Sie sie nicht zu lange, spülen Sie sie nach dem Blanchieren schnell mit kaltem Wasser ab, geben Sie eine angemessene Menge Speiseöl hinzu und mischen Sie alles gut, damit sie beim Braten nicht verklumpen.

Viertens: Braten Sie zuerst das Fleisch und dann das Gemüse an, geben Sie eine angemessene Menge Suppe hinzu und geben Sie die Fadennudeln hinzu, nachdem die Suppe aufgekocht ist. Sie können noch etwas Suppe nehmen und die Hitze hochschalten, damit die Fadennudeln schnell gewürzt und gekocht werden können. Lassen Sie etwas Suppe übrig, bevor Sie die Hitze abstellen, damit sie nicht ganz austrocknet.