„Milch ist von Natur aus kalt und das Trinken dieser Milch schädigt die Milz und den Magen von Menschen mit kaltem Körper.“

Gerücht: „Milch ist von Natur aus kalt. Das Trinken schädigt Milz und Magen und verursacht bei Menschen mit kaltem Körper Durchfall.“

Manche Leute sagen im Internet: „Milch ist von Natur aus kalt und Menschen mit kalter Konstitution sollten sie nicht trinken. Das Trinken kann Bauchschmerzen und Durchfall verursachen.“ Viele Menschen glauben das.

Gerüchteanalyse: Stimmt nicht.

Die Menschen der Antike hatten nur begrenzte Kenntnisse über den spezifischen Verdauungsprozess von Nahrungsmitteln im menschlichen Körper. Aus empirischer Sicht glaubten sie, dass „der Verzehr von kaltem Essen zu Magenbeschwerden führt“, und dachten daher, dass „Milch von Natur aus kalt ist“. Tatsächlich könnte es sich bei der sogenannten „kalten Natur der Milch“ jedoch lediglich um eine Reaktion auf eine Laktosemalabsorption handeln. Manche Menschen haben auch eine Unverträglichkeit gegenüber A1-β-Casein. Wählen Sie einfach das Produkt aus, das zu Ihnen passt.

Milch gilt seit jeher als hochwertige, preiswerte und leicht erhältliche Nahrungsquelle. Im Internet kursieren jedoch Gerüchte über Milch: „Milch ist von Natur aus kalt“, „Milch hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt“ und „Milch schadet Milz und Magen“. Es gibt Belege dafür, dass viele Menschen nach dem Trinken von Milch Durchfall bekommen.

Aber ist das wirklich der Fall?

Die sogenannte „Milch ist kalt“ kann nur eine Reaktion auf Laktosemalabsorption sein

Die Menschen der Antike hatten nur begrenzte Kenntnisse über den spezifischen Verdauungsprozess von Nahrungsmitteln im menschlichen Körper. Bei ihren Beobachtungen stellten sie fest, dass bei manchen Menschen nach dem Trinken von Milch häufig Symptome von Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall auftraten. Aus empirischer Sicht glaubten sie, dass „der Verzehr kalter Speisen zu Magenbeschwerden führt“, und dachten daher, dass „Milch von Natur aus kalt ist“.

Seit Mitte des 20. Jahrhunderts stellen Wissenschaftler bei verschiedenen Bevölkerungsgruppen Probleme mit der Laktoseverdauung fest und haben festgestellt, dass die Laktaseaktivität zwischen einzelnen Personen und zwischen verschiedenen Altersgruppen variiert.

Insbesondere ist der menschliche Körper auf Laktase angewiesen, um Laktose abzubauen, aber bei vielen Erwachsenen nimmt die Aktivität der Laktase mit zunehmendem Alter ab. Wenn die Laktaseaktivität nicht ausreicht, gelangt unzersetzte Laktose direkt in den Dickdarm, wo sie von Darmbakterien fermentiert wird, um Gase (wie Wasserstoff), Milchsäure und andere Substanzen zu produzieren. Die Ansammlung dieser Substanzen kann eine Reihe unangenehmer Symptome hervorrufen, darunter Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall, vermehrte Blähungen usw. Dies ist heute allgemein als „Laktoseintoleranz“ bekannt.

Genauer gesagt leiden die meisten Menschen an einer Laktosemalabsorption.

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Statistiken zeigen, dass weltweit etwa 68 % der Menschen an Laktosemalabsorption leiden, in Ostasien ist der Anteil jedoch relativ höher. Dies bedeutet jedoch nicht, dass für Chinesen das Trinken von Milch nicht geeignet ist. Dies liegt vor allem daran, dass Milch in meinem Land erst relativ spät populär wurde und viele Menschen nicht schon in ihrer Kindheit die Gewohnheit entwickelt haben, Milch zu trinken. Einerseits kann der Körper nicht genügend Laktase speichern und andererseits ist die Darmverträglichkeit relativ gering. Sie fühlen sich nach dem Trinken unwohl und ihre Vorliebe für Milch nimmt zwangsläufig ab.

Einige Studien haben gezeigt, dass sich die Laktosetoleranz bei manchen Menschen durch eine schrittweise Erhöhung der Aufnahme von Milch oder anderen Laktosequellen verbessern lässt, ein Phänomen, das als „Induktion der Laktosetoleranz“ bekannt ist. Es funktioniert jedoch nicht bei jedem.

Unwohlsein nach dem Trinken von Milch kann auch durch eine A1β-Casein-Intoleranz verursacht werden

Wenn andererseits manche Menschen nach dem Genuss laktosefreier Milch immer noch Magen-Darm-Beschwerden verspüren, kann dies mit einer A1-β-Casein-Unverträglichkeit zusammenhängen.

Im Jahr 2017 zeigte eine klinische Studie mit 600 Probanden in China, die bei sich selbst eine Laktoseintoleranz diagnostiziert hatten, dass die milchbedingten Magen-Darm-Symptome einiger Menschen eher durch A1β-Casein als durch Laktose verursacht werden könnten.

Darüber hinaus können manche Kinder allergisch auf Milcheiweiß reagieren. Laut UTD leiden fast 2 % der Kinder unter 4 Jahren möglicherweise an einer Kuhmilcheiweißallergie. Bei den meisten Kindern lässt die Kuhmilcheiweißallergie jedoch mit zunehmendem Alter spontan nach.

Manche Leute empfehlen, Milch bei hohen Temperaturen abzukochen, um das Problem ihrer „Kälte“ physikalisch zu lösen. Tatsächlich wurde die in Supermärkten üblicherweise verkaufte Milch jedoch bei hohen Temperaturen sterilisiert. Bei Menschen mit Laktosemalabsorption wird der Laktosegehalt der Milch nicht reduziert, unabhängig davon, ob sie bei hohen Temperaturen gekocht wird oder nicht, und sie können nach dem Trinken trotzdem Durchfall bekommen. Das Kochen von Milch bei hohen Temperaturen kann zum Verlust einiger Nährstoffe (wie etwa Vitamine) führen und die in der Milch enthaltene Laktose kann bei hohen Temperaturen eine leichte Karamellisierungsreaktion hervorrufen, die den Geschmack und die Farbe der Milch beeinträchtigt.

Milch trinken ist empfehlenswerter

Gemäß den Empfehlungen der „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)“ sollten Erwachsene unter normalen Umständen 300 bis 500 Gramm Milch und Milchprodukte pro Tag zu sich nehmen. Für Menschen mit Laktosemalabsorption besteht das erste, was zu tun ist, das Trinken von Milch auf nüchternen Magen zu vermeiden. Anschließend können Sie versuchen, die Milchmenge auf einmal zu kontrollieren und die Häufigkeit der Milchaufnahme zu erhöhen, indem Sie beispielsweise 250 ml pro Tag trinken, aber kontinuierlich ohne Unterbrechung, um zu sehen, ob Sie eine „Desensibilisierung“ erreichen können. Wenn das nicht klappt, können Sie auch laktosefreie Milch wählen, die laktosefrei gemacht wurde oder der bereits Laktase zugesetzt wurde. Auch das Trinken von fermentierten Milchprodukten wie Joghurt ist eine gute Wahl.

Für Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber A1β-Casein wurden in den letzten Jahren A2β-Casein-Milch und -Joghurt mit der Aufschrift „ohne A1β-Casein“ verkauft. Seien Sie beim Kauf einfach vorsichtig. Wenn Sie sowohl unter einer Laktoseintoleranz als auch einer A1β-Casein-Intoleranz leiden, sollten Sie zusätzlich auf Sortenauswahl, Einnahmemenge, Einnahmezeitpunkt und -häufigkeit achten.

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Und schließlich müssen Sie beim Trinken von Milch unbedingt darauf achten, dass Sie sie nicht zusammen mit den folgenden Medikamenten einnehmen:

1. Magenschleimhautschutzmittel und Antazida

Die Einnahme von Arzneimitteln, die Metallionen wie Aluminiumhydroxid, Magnesiumhydroxid und Calciumcarbonat enthalten, zusammen mit Milch kann die Wirksamkeit des Arzneimittels verringern und die Aufnahme der Nährstoffe in der Milch beeinträchtigen.

2. Antibakterielle Medikamente

Die Einnahme von Antibiotika wie Norfloxacin, Levofloxacin, Ciprofloxacin usw. mit Milch kann die Wirksamkeit der Medikamente verringern.

3. Medikamente zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Bestimmte Arzneimittel zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen können Wechselwirkungen mit Kalzium, Protein oder anderen Bestandteilen der Milch haben und so die Aufnahme, den Stoffwechsel oder die Wirksamkeit der Arzneimittel beeinträchtigen.

Blick in den Spiegel der Gerüchte

Der Glaube, dass bestimmte Nahrungsmittel „von Natur aus kalt“ seien, basiert hauptsächlich auf der „Erfahrung“, die die Menschen der Antike anhand einiger Lebensphänomene beobachteten und zusammenfassten. Aufgrund des damals noch begrenzten wissenschaftlichen und technologischen Entwicklungsstandes war das Verständnis der Menschen für den Aufbau und die Funktionsweise des menschlichen Körpers jedoch begrenzt, sodass diese Erfahrung nicht unbedingt zutreffend war. Was beispielsweise die Annahme betrifft, dass „Milch von Natur aus kalt ist und nach dem Trinken Durchfall verursacht“, so wissen wir durch moderne wissenschaftliche Forschung, dass dies mit der Laktaseaktivität in verschiedenen menschlichen Körpern zusammenhängt.

Autor: Wahrscheinlicher populärwissenschaftlicher Schöpfer

Rückblick｜Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Liu Ziqi, Chefapotheker, Erstes angeschlossenes Krankenhaus der Medizinischen Universität Harbin