So vermeiden Sie das Anhaften von Kartoffelschnitzeln beim Braten

Kartoffeln sind ein beliebtes Nahrungsmittel in unserem täglichen Leben. Sie sind vielseitig zuzubereiten, schmecken gut, sind nahrhaft und bei den Menschen beliebt. Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffeln zu essen, und gebratene Kartoffelstreifen sind eine der gängigsten. Viele Leute machen gebratene Kartoffelstreifen zu Hause. Wie kann man also Kartoffelraspeln braten, ohne dass die Pfanne anbrennt? Schauen wir uns das unten genauer an!

Tipps zum Braten von Kartoffelschnitzeln, ohne dass sie in der Pfanne kleben bleiben

Auswahl an Kartoffeln

Beim Kartoffelpfannenrühren mit Kartoffelraspeln sollten Sie Kartoffeln mit einem geringeren Stärkegehalt wählen. Das sind ovale Kartoffeln mit gelber Schale. Im Allgemeinen hat diese Kartoffelsorte eine gelbe Erde. Frittiert hat es eine schöne Farbe und eine knusprige Konsistenz und wird auch bei längerer Lagerung nicht braun.

Es handelt sich um eine Art runde Kartoffel mit Pockennarben auf der Schale. Diese Kartoffel hat einen hohen Stärkegehalt und zerbricht beim Frittieren leicht. Im Allgemeinen ist es besser, es zu schmoren oder zu dämpfen, aber es wird nicht empfohlen, es in der Pfanne zu braten.

Geschnetzelte Kartoffeln anbraten

1. Weichen Sie die Kartoffelstreifen nach dem Schneiden unbedingt in klarem Wasser ein, um einen Teil der Stärke von der Oberfläche abzuwaschen. Erstens kann es eine Bräunung verhindern, die den Kartoffelstreifen ein hässliches Aussehen verleiht. Zweitens kann es verhindern, dass die Stärke klebrig wird und beim Erhitzen an der Pfanne kleben bleibt. Um die Kartoffelraspeln knuspriger zu machen, können Sie dem Einweichwasser ein paar Tropfen Weißweinessig hinzufügen.

2. Achten Sie beim Braten von Kartoffelraspeln darauf, dass die Pfanne heiß und das Öl kalt ist. „Heißer Topf und kaltes Öl“ bedeutet nicht einfach, den Topf zu erhitzen und kaltes Öl hinzuzufügen. Geben Sie stattdessen nach dem Erhitzen etwas Öl in die Pfanne, um sie einzufetten, bilden Sie einen Ölfilm auf der Oberfläche der Pfanne und gießen Sie dann das Öl aus. Kaltes Öl hinzufügen. Auf diese Weise bleiben die geriebenen Kartoffeln beim Braten nicht an der Pfanne kleben.

3. Wenn Sie beim Braten von Kartoffelraspeln sehen, dass die Kartoffelraspeln in der Pfanne weich werden, geben Sie zuerst Essig hinzu, um den Kartoffelraspeln ein Essigaroma zu verleihen. Anschließend vor dem Servieren noch einmal Essig am Pfannenrand entlang träufeln. Auf diese Weise erhalten die geriebenen Kartoffeln ein kräftiges Essigaroma und sind appetitlich.

Welche besonderen Anforderungen gelten für gebratene Kartoffelschnitzel?

Erstens: Öfen und Feuer. Viele Leute verstehen das nicht. Tatsächlich erfordert das Kochen sehr hohe Feuertemperaturen. Deshalb schmecken viele Gerichte nicht wie im Restaurant. Haushaltsherde verfügen über eine begrenzte Feuerkraft, während in Restaurants Herde mit hoher Feuerleistung verwendet werden. Wenn die Feuerkraft beim Pfannenbraten von Kartoffelraspeln nicht ausreicht, schmeckt das Essen nicht so gut wie auf einem Gasherd zubereitetes.

Der zweite ist der Topf. Auch ein guter Topf mit Antihaftbeschichtung ist entscheidend. Manche Töpfe kleben und rosten, egal wie Sie braten. Daher ist es auch wichtig, einen guten Topf zu kaufen.

Die dritte Sorte sind Kartoffeln und Kartoffelraspeln. Verschiedene Kartoffelsorten haben einen unterschiedlichen Stärkegehalt und auch die Textur ist unterschiedlich, beispielsweise ob sie glänzend oder knusprig ist. Nachdem die Kartoffeln in Stücke geschnitten wurden, müssen sie mit Wasser abgespült werden. Manche Kartoffeln haben einen sehr hohen Stärkegehalt an der Oberfläche, deshalb ist es notwendig, sie eine Zeit lang in Wasser einzuweichen, da sie sonst leicht am Topf kleben bleiben.

Die vierte ist das Pfannenrühren. Geben Sie beim Braten der Kartoffelraspeln zunächst mehr Öl hinzu und geben Sie dann etwas Essig hinzu. Lassen Sie die Kartoffelraspeln nach dem Einweichen im Wasser nicht zu sehr austrocknen. Wenn es zu trocken ist, geben Sie beim Braten etwas Wasser hinzu, dann klebt es nicht an der Pfanne fest.

Was muss ich beim Pfannenrühren von Kartoffelraspeln beachten?

Zuerst zerkleinern

Unterschätzen Sie das Schreddern nicht. Wenn man es nicht richtig macht, schmeckt es anders! Die mit dem Schaber herausgekratzten sind zu fein, nein! Manche Leute schneiden zu grob mit dem Messer, was nicht gut ist! Der Profikoch hat die Kartoffelstreifen genau richtig geschnitten! Ist das Raspeln von Kartoffeln für Profiköche ein Sprungbrett, um ihre Messerfertigkeiten zu üben?

Zweitens, in Wasser einweichen

Nach dem Schneiden die Kartoffelschnitzel mit kaltem Wasser abspülen, um die Stärke auszuwaschen! Denn wenn Stärke daran klebt, wird es beim Braten klebrig!

Drittens, Essig hinzufügen

Dies ist der wichtigste Schritt, wenn die geriebenen Kartoffeln sauer, knusprig und lecker sein sollen! Der Schlüssel liegt darin, während des Bratens Essig hinzuzufügen! Ohne Essig wird es nicht knusprig!

Viertens: Beherrschen Sie Zeit und Hitze!

Die Kartoffelraspeln nicht zu lange braten, Topf sauber waschen und das Wasser abgießen! Wählen Sie am besten das aromatischere Erdnussöl! Die Öltemperatur muss heiß sein, bevor die geriebenen Kartoffeln hinzugefügt werden! Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Chili- und Knoblauchscheiben hinein und braten Sie sie, bis sie duften, dann geben Sie die geriebenen Kartoffeln hinzu! Nach Zugabe der Kartoffelraspeln 2x kurz anbraten und sofort mit Salz und Essig abschmecken! Noch zweimal anbraten und dann ist es servierfertig! Generell reicht es aus, zwei Minuten zu braten!

Fünftens die Zutaten für gebratene Kartoffelschnitzel

Geben Sie ein paar Stücke alte rote Paprika in das Öl und braten Sie sie, um das Aroma freizusetzen. Geben Sie dann grüne Paprika hinzu, um Farbe hinzuzufügen!

endlich! Damit die Kartoffelraspeln noch schöner werden! Sie können zwei Tropfen rotes Öl hinzufügen!