Brunnenkresse- und Schweineknochenbrei

Ich weiß nicht, ob Sie jemals Brunnenkresse- und Schweineknochenbrei probiert haben. Wer ihn probiert hat, weiß, wie köstlich er schmeckt. Lassen Sie mich Ihnen diesen Brei ausführlich vorstellen.

Brunnenkresse- und Schweineknochenbrei

Meine Sternensuppe vertreibt Hitze und befeuchtet die Lunge, deshalb sollten Menschen mit kaltem Magen nicht zu viel davon trinken!

Zutaten für Brunnenkresse- und Schweineknochenbrei

Brunnenkresse, Schweineknochen (Rückgrat), Aprikosen aus dem Süden, Aprikosen aus dem Norden, kandierte Datteln, Karotten, Maissegmente

Wie man Brunnenkresse- und Schweineknochenbrei macht

1. Die alten Blätter der Brunnenkresse entfernen und in kaltem Wasser einweichen. Kandierte Datteln und Aprikosen in warmem Wasser einweichen. Die Schweineknochen in kochendem Wasser blanchieren, um den Blutschaum etwa 6-7 Minuten lang zu entfernen. Herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen. Den schleimigen Teil des Knochenmarks abziehen und beiseite stellen. Die Karotten in Stücke schneiden.

2. Wasser zum Kochen bringen, Schweineknochen, südliche Aprikosen: nördliche Aprikosen = 4:1, kandierte Datteln, Karottenwürfel, Maissegmente,

3. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach 1–2 Minuten Brunnenkresse hinzufügen und bei schwacher Hitze 4 Stunden köcheln lassen. Vor dem Servieren Salz und Hühnerbrühe (optional) in die Suppenschüssel geben.

Tipps

Das Blanchieren der Schweineknochen dauert 6-7 Minuten, damit die Suppe weniger fettig wird. Die langen zylindrischen Knochen, die zur Herstellung von Knochensuppe verwendet werden, sind schwieriger zu zerkleinern. Sie können mit einer Metallsäge (oder einem gebrochenen Sägeblatt) eine Kerbe von etwa 1 mm Tiefe und 5 mm Länge in die Mitte des Knochens sägen und diese dann mit der Rückseite des Messers zerhacken. Aufgrund der Spannungskonzentration wird der Knochen schnell gebrochen, was Kraft spart und sicherer ist.