Aus welchem ​​Fleisch werden Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack hergestellt? Welcher Teil des Schweins wird zur Herstellung von Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack verwendet?

Wir alle wissen, dass zerkleinerter Fisch eine beliebte Delikatesse ist. Es schmeckt aromatisch und süß, das Fleisch ist zart und lecker und die Kombination aus Fleisch und Gemüse ist super gut. Viele Leute essen es gerne. Für die Zubereitung von Fischgeschnetzeltem gibt es gewisse Anforderungen, insbesondere an die Fleischauswahl. Welche Fleischsorte eignet sich also besser für Schweinefleischschnitzel mit Fischgeschmack? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Fleischsorte eignet sich besser für Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack?

Am besten verwenden Sie Schweinekeule mit 30 % Fett und 70 % magerem Fleisch und anschließend Filet (wenn Sie kein Fett möchten), da das Fleisch zarter ist. Wenn es Ihnen nicht besonders wichtig ist, verwenden Sie einfach normales mageres Fleisch.

Mit Fisch gewürztes Schweinefleisch ist ein Vertreter der Sichuan-Küche und die Zutaten einiger Gerichte stammen ebenfalls aus der Sichuan-Region. Beispielsweise sind die Bambussprossen, die für das Schweinefleisch mit Fischgeschmack verwendet werden, anderswo nicht immer erhältlich. Deshalb wird das meiste des Schweinefleischs mit Fischgeschmack, das wir hier herstellen, unbeschädigt hergestellt und anstelle der Knoblauchsprossen häufiger Bambussprossen verwendet. Zwischen Knoblauchsprossen und Bambussprossen besteht offenbar kein direkter Zusammenhang. Alle Zutaten für mit Fisch gewürztes Schweinefleisch müssen in Streifen geschnitten werden, daher ist die Zubereitung dieses Gerichts eigentlich nicht schwer. Solange Sie es in Stücke schneiden können, ist es in Ordnung. Es muss nicht sehr dünn sein, nur gleichmäßig.

Wie man Schweinefleisch mit Fischgeschmack zubereitet

Material:

200 Gramm Schweinefilet, 50 Gramm Bambussprossen im Beutel, 25 Gramm eingeweichter schwarzer Pilz, 25 Gramm eingelegte getrocknete Chilischoten und entsprechende Mengen Karotten, grüne Paprika, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackter Knoblauch, gehackter Ingwer, raffiniertes Salz, Zucker, weißer Essig, Kochwein, Sojasauce, feuchte Stärke, MSG und Pflanzenöl.

üben:

1. Das Schweinefilet in 3 mm dicke Streifen schneiden, den Pilz waschen und in Streifen schneiden, die Karotten und die grüne Paprika für die spätere Verwendung in Streifen schneiden.

2. Das zerkleinerte Schweinefleisch in eine Schüssel geben, Salz, Kochwein und feuchte Stärke hinzufügen, gut vermischen und 10 Minuten marinieren; Mischen Sie in einer anderen Schüssel Zucker, weißen Essig, Sojasauce und feuchte Stärke, um eine süß-saure Sauce herzustellen.

3. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, erhitzen Sie das Pflanzenöl, geben Sie das zerkleinerte Schweinefleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es gar ist.

4. Geben Sie ein wenig Öl in den Wok, fügen Sie gehackte, eingelegte rote Paprika hinzu und braten Sie alles an, bis rotes Öl entsteht, geben Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet, geben Sie dann geraspelte Karotten, grüne Paprika, Bambussprossen und Pilze hinzu und braten Sie alles an, geben Sie dann das gebratene, zerkleinerte Schweinefleisch in den Wok und braten Sie es einige Male an, geben Sie süß-saure Soße an den Rand des Woks, geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie alles einige Male an. Fügen Sie eine kleine Menge MSG hinzu, Sie können es aber auch weglassen, wenn Sie es nicht mögen.

Wie man Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack macht

1. Beim Braten von Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack ist es sehr wichtig, die Reihenfolge einzuhalten, damit der Fischgeschmack zur Geltung kommt.

Der erste Schritt besteht darin, das zerkleinerte Schweinefleisch zu marinieren, der zweite Schritt besteht darin, das zerkleinerte Schweinefleisch anzubraten und zu servieren, der dritte Schritt besteht darin, die eingelegten roten Paprikaschoten anzubraten, bis rotes Öl austritt, der vierte Schritt besteht darin, Ingwer und gehackten Knoblauch (ohne Frühlingszwiebeln) hinzuzufügen und anzubraten, der fünfte Schritt besteht darin, Ingwer und Knoblauch anzubraten, bis sie duften, und dann verschiedene Beilagen hinzuzufügen, der sechste Schritt besteht darin, die süß-saure Soße entlang des Topfrands hinzuzufügen, der siebte Schritt besteht darin, die gehackten Frühlingszwiebeln hinzuzufügen, nachdem die süß-saure Soße gekocht ist.

2. Wenn Sie Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack anbraten, geben Sie die Zutaten zuerst und dann später in kleinen Mengen hinzu, damit die Eigenschaften hervorgehoben werden können.

① Ingwer und Knoblauch zusammen anbraten, ohne gehackte Frühlingszwiebeln hinzuzufügen

② Vor dem Servieren gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

③Wenn Sie Pixian-Bohnenpaste verwenden, verwenden Sie weniger Salz und Sojasauce. Das Gericht sollte nicht zu salzig sein, da die Salzigkeit die Süße und den Knoblauchgeschmack überdeckt und es sich nicht um authentisches Schweinefleisch mit Fischgeschmack handelt.