Abalone-Weizenbrei

Wie gut kennen Sie das Rezept für Abalone-Weizenbrei? Nachfolgend gebe ich Ihnen eine ausführliche Einführung.

Abalone-Weizenbrei

2 Handvoll Weizen, ein halbes Pfund Abalone, entsprechende Menge Hackfleisch, ein Dutzend Jakobsmuscheln, nordöstlicher Reis, Fischsauce, Salz, Salat

1. Zwei Handvoll Weizen eine Stunde lang in Wasser einweichen.

2. Ein halbes Pfund frische Abalone. Hackfleisch nach Geschmack. Ein Dutzend Jakobsmuscheln. Nachdem das Wasser kocht, Weizen und Nordostreis hinzufügen.

Abalone (mit gereinigter Schale, soll viel Kalzium enthalten), Jakobsmuscheln und einige Scheiben Ingwer dazugeben und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Brei dick ist, dann Fischsauce dazugeben.

3 Mit Salz würzen. Etwas Salat dazugeben.

Wenn Sie die Farbe von Weizen sensorisch bestimmen möchten, entnehmen Sie eine Probe, streuen Sie eine dünne Schicht auf schwarzes Papier und beobachten Sie sie unter Streulicht.

Weizen guter Qualität – nach dem Schälen ist die Weizenschale weiß, gelblichweiß, goldgelb, rot, dunkelrot, rötlichbraun und glänzend.

Weizen minderer Qualität – dunklere Farbe und matter Glanz.

Weizen von schlechter Qualität – graue oder grauweiße Farbe, roter Keim mit roten Flecken und mattem Glanz.

Wenn Sie das Aussehen von Weizen sensorisch bestimmen möchten, entnehmen Sie eine Probe und streuen Sie eine dünne Schicht auf schwarzes oder weißes Papier (verwenden Sie je nach Sorte schwarzes Papier für helle Farben und weißes Papier für dunkle Farben). Beobachten Sie das Aussehen sorgfältig und achten Sie auf Verunreinigungen. Nehmen Sie abschließend eine Probe und reiben Sie diese mit Ihren Händen oder beißen Sie mit den Zähnen darauf, um zu fühlen, ob die Konsistenz dicht ist.

Weizen guter Qualität – die Körner sind voll, vollständig, gleichmäßig groß, haben eine kompakte Textur und sind frei von Schädlingen und Verunreinigungen.

Weizen minderer Qualität – die Körner sind nicht gut prall, mit einer geringen Menge an gebrochenen Körnern, gekeimten Körnern, wurmstichigen Körnern und Verunreinigungen. Weizen von schlechter Qualität: stark durch Insekten beschädigt, keimt, schimmelt und verklumpt, mit einer großen Anzahl von mit Fusarium infizierten Körnern (durch Fusarium-Keimlinge infiziert, die Körner sind geschrumpft und mattweiß, die Keime sind rot oder haben rote Flecken oder es sind deutlich rosa schimmelige Substanzen vorhanden und die Textur ist locker).