Wie man Entenbrei macht

Ich glaube, jeder hat schon einmal von dem Rezept für Entenbrei gehört. Ich fasse es im Folgenden für Sie zusammen.

Zutaten für Entenbrei

6 Liang gebratene Ente, 6 Tassen Wasser, 3 Tassen Reis, ein wenig geriebener Ingwer, ein wenig Sellerie, ein wenig gehackte Frühlingszwiebeln, ein wenig Koriander, ein wenig frittierte Teigstangen, ein wenig Salz, ein wenig Hühnerpulver, ein wenig Pfeffer

Wie man Entenbrei macht

1. Die gebratene Ente in kleine Stücke schneiden, den Sellerie waschen, hacken und beiseite legen.

2. Nehmen Sie einen tiefen Topf, geben Sie 6 Tassen Wasser und 3 Tassen Reis hinein, rühren Sie um und lassen Sie alles etwa 15 Minuten kochen, geben Sie die gebratene Ente und den geriebenen Ingwer aus Schritt 1 hinzu, lassen Sie alles 5 Minuten weiterkochen, fügen Sie dann die Gewürze hinzu und rühren Sie gut um.

3. Sellerie kann auf den gekochten Brei gegeben oder mit gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und frittierten Teigstangen auf einem separaten Teller angerichtet und mit dem Brei gegessen werden.

Der Nährwert von Enten ist sehr hoch. Der Proteingehalt im essbaren Teil von Entenfleisch beträgt etwa 16 bis 25 Prozent und ist damit viel höher als der von Nutztierfleisch. Die Hauptproteine ​​im Entenfleisch sind sarkoplasmatisches Protein und Myosin. Der andere Teil ist interstitielles Protein, das wasserlösliches Kollagen und Elastin sowie eine kleine Menge Gelatine enthält, und der Rest ist nicht-proteinogener Stickstoff. Je mehr Stickstoffextrakte ein Fleisch enthält, desto schmackhafter schmeckt es. Entenfleisch enthält mehr Stickstoffextrakte als Nutzfleisch und schmeckt daher köstlich. Das Fleisch alter Enten enthält mehr Stickstoffextrakte als das Fleisch junger Enten, und Wildenten enthalten sogar noch mehr Stickstoffextrakte. Daher schmeckt die Suppe alter Enten besser als die junger Enten, und Wildenten schmecken besser als alte Enten. Darüber hinaus kann die Zugabe einer kleinen Menge Salz während des Kochens stickstoffhaltige Extrakte wirksam auflösen, was zu einer schmackhafteren Brühe führt.

Der Fettgehalt von Entenfleisch ist mittelmäßig, etwa 7,5 %, also höher als bei Hühnerfleisch und niedriger als bei Schweinefleisch, und es ist gleichmäßiger im Gewebe des Körpers verteilt. Bei den Fettsäuren handelt es sich überwiegend um ungesättigte Fettsäuren und kohlenstoffarme gesättigte Fettsäuren. Sie haben daher einen niedrigen Schmelzpunkt von ca. 35°C und sind gut verdaulich.