Weizenkorn-Rindfleischbrei

Im Folgenden werde ich Ihnen Wissenswertes über Weizenkorn-Rindfleischbrei vorstellen. Ich hoffe, es gefällt Ihnen.

Weizenkorn-Rindfleischbrei

Einführung in Weizenkorn-Rindfleischbrei

Weizenkorn-Rindfleischbrei ist der „Laba-Brei“ der Qinghai. Am achten Tag des zwölften Mondmonats finden in vielen ländlichen Gebieten in Qinghai Gedenkgottesdienste und Feierlichkeiten statt, und die Bauern essen Weizenkornbrei, der an manchen Orten Weizenkornreis genannt wird.

Der Legende aus Qinghai zufolge ist der achte Tag des zwölften Mondmonats der Tag der Erleuchtung von Shakyamuni. Bevor er die Erleuchtung erlangte, bot eine Hirtin dem Buddha Haferbrei an und bereitete Brei mit duftenden Körnern und Früchten zu. Dieser Brei war Weizenkornbrei, der später in Qinghai zum „Laba-Brei“ wurde. Auf Grundlage dieser Methode führten spätere Generationen diese besondere Delikatesse in die Ernährung der Bevölkerung von Qinghai ein und begannen, sie auch in Restaurants beliebt zu machen.

Die Weizenkörner werden hergestellt, indem der neue Weizen des Jahres gemahlen und die Schale entfernt wird. Alternativ wird Eis in einen Mörser gemeißelt, wobei die Schale wiederholt entfernt und die Weizenkörner geworfelt werden. Am Vorabend Weizenkörner mit Rindfleisch (Lamm, Schwein) kochen, grünes Salz, Ingwerschale, Pfeffer, Kardamom, Fenchel und andere Gewürze hinzufügen und über Nacht köcheln lassen. Das Fleisch, der Weizen und die Gewürze werden zu einem milchartigen Zustand gekocht. Die Ingwerschale und der Pfeffer unter den Gewürzen sind von Natur aus trocken und können die Kälte vertreiben. In Qinghai beträgt der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht aufgrund der Höhenlage mehr als 20 Grad. Besonders früh morgens und nachts ist es kalt, daher braucht man etwas, um die Kälte abzuhalten. Aus diesem Grund wird in Qinghai häufig Sichuan-Pfeffer in die Ernährung aufgenommen.

Weizenkornbrei sieht aus wie eine Schüssel Nudelsuppe. Einige Korianderstücke werden auf die Suppe gegeben. Die grünen Korianderstücke schwimmen auf der Suppe. Die Suppe ist sehr dünn, wie ausgefälltes Stärkewasser. Die Ingwerscheiben im Porridge sind sehr frisch und orange. Nehmen Sie den Löffel zur Hand und trinken Sie zunächst einen Löffel Brei. Er schmeckt salzig, duftet nach Ingwer und ist erfüllt vom Duft der Weizenkörner. Der neue Weizengeschmack machte Appetit und das salzige Gefühl stimulierte meine Geschmacksnerven, sodass ich es unbedingt genießen wollte. Das Aroma des Breis geht mit seiner Geschmeidigkeit einher und der Geschmack ist sehr gut und vermittelt ein Gefühl von Geschmeidigkeit und Textur. Nehmen Sie die Weizenkörner vom Boden der Schüssel auf und genießen Sie sie langsam, das heißt, essen Sie sie Korn für Korn. Im gekochten Weizenkornbrei sehen die Weizenkörner aus wie gekochte Hiobstränen, weiß und hell und rund und geschwollen. Beim Reinbeißen ist es außen zart und innen zäh. Es hat eine besondere Textur und Zähigkeit und beim Reinbeißen ist ein leichtes Knacken zu hören. Wenn Sie in den Weizen beißen, kann Ihre Zunge die Süße und den natürlichen Duft des Weizenkorns sowie die natürliche Köstlichkeit des Plateaus spüren.

Heutzutage ist Qinghai-Weizenbrei (Laba-Brei) ein lokaler Snack in Qinghai. Er ist unabhängig von der Jahreszeit häufig an den Ständen mit Lammbraten auf dem Nachtmarkt von Xining zu finden. Touristen, die Qinghai besuchen, können ihn probieren.