Mandelbrei

Mandelbrei ist ein traditionelles Gericht in meiner Heimatstadt im Nordosten Chinas. Er wird aus Bittermandeln, Hirse und Bohnen hergestellt. Er hat den Duft von Hirse und das reiche Aroma von Mandeln. In Kombination mit dem Geschmack von Bohnen ist er wirklich köstlich.

Der Herbst ist jedes Jahr die beste Jahreszeit, um Mandelbrei zu essen, denn dann ist Erntezeit für Hirse, Mandeln und Bohnen. In meiner Heimatstadt auf dem Land weiche ich eine halbe Schüssel Bittermandeln in Wasser ein, schäle sie und gebe sie dann zusammen mit etwas Wasser in eine Steinmühle, um sie zu Pulver zu mahlen. Das weiße Mandelpulver fließt zusammen mit dem Wasser in die Schüssel, genau wie frische Milch, mit einem leicht bitteren Geschmack im Aroma der Mandeln. Zu diesem Zeitpunkt die frisch gepflückten Bohnen vom Rost mit Wasser abspülen, in kleine Würfel schneiden und beiseite legen. Der Grund für die Zugabe von Bohnen liegt erstens darin, dass der Duft der Bohnen den Brei schmackhafter macht und, was noch wichtiger ist, dass Bohnen die Mandeln entgiften können. Dann die Hirse waschen, Wasser hinzufügen und zusammen mit dem gemahlenen Mandelpulver kochen, eine angemessene Menge Salz hinzufügen. Während des Kochens die Suppe im Topf ständig mit einem Löffel umrühren. Dadurch werden die Bitterkeit und Giftigkeit der Mandeln entfernt. In meiner Heimatstadt gibt es ein Sprichwort, das besagt: „Bitterkeit hängt von dreihundertsechzig Mal ab“, was bedeutet, dass die Bitterkeit und Giftigkeit der Mandeln durch dreihundertsechzigmaliges Umrühren vollständig entfernt werden müssen. Nachdem die Bitterkeit der Mandeln entfernt ist, die gewürfelten Bohnen hinzufügen und kochen. Wenn der Brei dick ist, können Sie ihn essen.

Früher haben wir in unserer ländlichen Heimatstadt Mandelbrei gegessen, der hauptsächlich aus Bohnen bestand. Das lag daran, dass jede Familie arm war, viele Einwohner hatte und wenig zu essen hatte. Er wurde Mandelbrei genannt, war aber eigentlich Gemüsebrei. Außerdem sind Mandeln ölig, sodass sie dabei helfen können, länger satt zu bleiben. Außerdem schmeckt Mandelbrei im Vergleich zu anderen Gemüsebreisorten am besten, deshalb war er schon immer ein Lieblingsessen meiner Familie.

Aus gesundheitlicher Sicht ist das Klima im Norden im Herbst trocken und Mandeln haben die Wirkung, die Lunge zu befeuchten und Husten zu lindern. Der Verzehr einiger Mandeln ist auch sehr gut für den Körper.

Drei Dinge sind zu beachten: Erstens ist das Einweichwasser der Mandeln giftig und ungenießbar. Zweitens müssen sie so lange gebraten werden, bis der bittere Geschmack der Mandeln verschwunden ist. Drittens müssen grüne Bohnen hinzugefügt werden.