Drei rote Brei

Kennen Sie Sanhong Congee? Lassen Sie mich Ihnen nun einiges über diesen Brei erzählen.

300g rote Bohnen, 10 rote Datteln, 50g brauner Zucker

üben:

Waschen Sie die roten Bohnen und legen Sie sie 8 Stunden lang in Wasser ein. Geben Sie 1000 ml Wasser in den Topf, geben Sie die eingeweichten roten Bohnen hinein und lassen Sie alles 40 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln. Geben Sie rote Datteln hinzu und kochen Sie weiter, bis die roten Bohnen gar und weich sind. Fügen Sie nach Belieben braunen Zucker hinzu.

Tipps:

1. Rote Bohnen lassen sich leichter kochen, wenn sie länger eingeweicht werden.

2. Achten Sie darauf, bei niedriger Hitze zu kochen, um zu verhindern, dass die Bohnenschalen platzen und die Bohnenpaste ausläuft.

3. Geben Sie den Zucker erst hinzu, wenn die roten Bohnen gar sind, sonst sind die Bohnen nicht gar.

Porridge mit Kastanien und Hühnerfleischstreifen

Zutaten: 100 Gramm Reis, 100 Gramm Kastanien, 80 Gramm Hähnchenbrust, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Öl.

Zubereitung: 1. Reis waschen, 2 TL Öl dazugeben, gut vermengen und 30 Minuten marinieren. Die Maronen schälen und häuten. Die Hähnchenbrust waschen.

2. Die entsprechende Menge Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Hähnchenbrust dazugeben und gar kochen, dann aus dem Topf nehmen. Nach dem Abkühlen längs der Faser in dünne Streifen reißen, das restliche Öl hinzufügen und 15 Minuten marinieren.

3. Die entsprechende Menge Wasser in den Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann den eingelegten Reis und die Kastanienkerne hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen und 20 Minuten weiterkochen, dann auf niedrige Hitze stellen und 40 Minuten köcheln lassen.

4. Das marinierte Hühnerfleisch in den Topf geben, mit Stäbchen schnell zerteilen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze stellen und 5–10 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Tipps:

1. Kastanien haben eine gute Wirkung auf die Magennährung, die Milzstärkung, die Nierentonisierung und die Kräftigung der Sehnen. Wählen Sie Esskastanien, die prall und rund aussehen, da diese weicher und süßer schmecken.

2. So schälen Sie Kastanienkerne richtig: Geben Sie die entsprechende Menge Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen, geben Sie die geschälten Kastanienkerne in den Topf, bringen Sie es erneut zum Kochen und schalten Sie dann die Hitze aus. Nehmen Sie eine Schüssel, die größer als der Topf ist, füllen Sie sie mit kaltem Wasser, stellen Sie den Topf in die Schüssel, löffeln Sie mit einem Löffel einen Kastanienkern heraus und drücken Sie ihn mit den Fingern zusammen, sodass die Kastanienschale abfällt. Schälen Sie eine Kastanie und löffeln Sie sie einzeln heraus. Wenn es sich zu heiß anfühlt, tauchen Sie Ihre Finger in kaltes Wasser, um sie abzukühlen, bevor Sie mit dem Schälen fortfahren.