Aalbrei

Zutaten: 1 Tasse weißer Reis, 2 Aale, etwas geriebener Ingwer, etwas gehackte Frühlingszwiebeln Gewürze: 8 Tassen Wasser, 1 Esslöffel Kochwein, 1 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer

Porridge-Notizen

1. Kaufen Sie frisch getöteten Aal, damit er beim Kochen keinen fischigen Geruch hat. Geben Sie beim Waschen etwas Essig ins Wasser, um den Schleim zu entfernen.

2. Der Schleim und das Blut des Aals verunreinigen den Brei. Blanchieren Sie ihn daher, bevor Sie ihn hineingeben.

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Aal, auch bekannt als Gelbaal, Langfisch und Seeschlange, hat einen köstlichen Geschmack, wenige Gräten und dickes Fleisch. Er lebt häufig in Reisfeldern, Bächen, Flüssen, Teichen, Kanälen, Seen und anderen mit Schlamm gefüllten Bodenschichten. Er wird in verschiedenen Teilen meines Landes produziert, mit der höchsten Produktion im Jangtse-Becken, in Liaoning und Tianjin. Die Produktionsperiode ist von Juni bis Oktober, und die von Juni bis August produzierten Fische sind die fettesten. Der Aal ist schlangenartig und hat eine zylindrische Form. Er hat einen dicken Kopf und einen dünnen Schwanz und seine Körperoberfläche ist durch eine Schicht glatter Schleimhaut geschützt. Er hat keine Schuppen, ist gelblich-braun gefärbt und hat unregelmäßige dunkle Flecken auf seinem Körper. Seine Flossen sind unterentwickelt und praktisch verschwunden und er hat nur einen dreischneidigen Stachel auf seinem Körper. Sein Fleisch ist zart und köstlich.

1. Früher wurden wandernde Menschen im Allgemeinen als „Dali-Pillen“-Verkäufer bezeichnet. Tatsächlich gibt es im alten medizinischen Buch „Ben Jing Feng Yuan“ ein Rezept für „Dali-Pillen“, und eine der Hauptzutaten ist Aal.

2. Sommeraale, die einen Monat vor und nach der kleineren Hitze gegessen werden, sind am nahrhaftesten und leckersten.