Warum sind selbstgemachte Pommes Frites nicht knusprig?

Heutzutage essen Kinder gerne Pommes Frites und bitten ihre Mütter oft, zu Wallace, KFC, McDonald's und anderen Restaurants zu gehen, um sie für sie zu kaufen. Diese Restaurants sind jedoch oft sehr voll und Mütter müssen lange in der Schlange warten. Sie möchten also zu Hause Pommes Frites für ihre Kinder zubereiten, stellen jedoch nach vielen Versuchen fest, dass die Pommes Frites, die sie selbst zubereiten, nicht knusprig sind, egal wie sie frittiert werden. Warum ist das so? Dass Pommes Frites nicht knusprig sind, hat viel mit der Art und Weise zu tun, wie Mütter sie zubereiten. Lassen Sie uns das unten im Detail analysieren.

1. Einlegen

Beim Frittieren von Pommes Frites zu Hause ist das Marinieren ein sehr wichtiger Schritt, aber die meisten Mütter wissen nicht, wie man es genau macht, sodass die Pommes Frites, die sie zubereiten, nie knusprig werden. Am besten schälen Sie die Kartoffeln, schneiden sie in dicke Streifen und marinieren sie mit einer angemessenen Menge Speisesalz. Lassen Sie das Wasser nach einer halben Stunde Marinieren ab, legen Sie die Kartoffelstreifen in den Kühlschrank und frieren Sie sie für einige Stunden ein. Nach dem Herausnehmen braten Sie sie direkt in der Pfanne. Auf diese Weise werden die frittierten Pommes frites knusprig und lecker.

2. Dämpfen

Manchmal sind selbstgemachte Pommes Frites nicht knusprig, egal wie man sie frittiert, was viel mit der Kochzeit zu tun hat. Wenn Sie Pommes Frites zu Hause zubereiten, sollten Sie die Kartoffeln in Streifen schneiden und sie dann 4 bis 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Denken Sie daran, dass die Kartoffeln nicht weich sein dürfen. Nach dem Blanchieren nehmen Sie sie heraus, gießen das Wasser ab und lassen sie abkühlen, dann kühlen Sie sie. Die auf diese Weise verarbeiteten Pommes Frites schmecken nach dem Frittieren in der Pfanne knuspriger.

3. Stärke

Der Grund, warum selbstgemachte Pommes Frites nicht knusprig sind, ist, dass nicht die richtige Menge Stärke hinzugefügt wird. Wenn Sie Pommes Frites zu Hause frittieren, sollten Sie die Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden, dann eine angemessene Menge Speisesalz hinzufügen und sie etwa eine Stunde lang marinieren. Nachdem Sie die Feuchtigkeit entfernt haben, fügen Sie eine angemessene Menge Stärke hinzu. Die Stärke sollte nicht zu viel sein, gerade genug, um die Oberfläche der Kartoffelstreifen mit einer dünnen Schicht zu bedecken. Nachdem das Öl in der Pfanne erhitzt ist, geben Sie die mit Stärke überzogenen Pommes Frites direkt in die Pfanne und braten sie. Auf diese Weise sind die Pommes Frites, wenn sie goldbraun gebraten sind, knusprig und zart, wenn Sie sie herausnehmen.