Zubereitung und Nährwerte von Kirschtomaten-Mangosaft

Ich frage mich, ob Sie jemals Kirschtomaten-Mangosaft getrunken haben? Der Saft schmeckt sehr lecker. Ich werde euch einige ausführliche Informationen zum Saft geben. Ich hoffe, er schmeckt euch.

Kirschtomaten-Mangosaft

Material

300g Kirschtomaten, 1 Mango, 5g Kandiszucker, 200ml kaltes abgekochtes Wasser

Wie man Kirschtomaten-Mangosaft macht

1: Die Mango waschen, von Schale und Kerngehäuse befreien und anschließend in kleine Stücke schneiden.

2: Die Kirschtomaten waschen, den Stielansatz entfernen und halbieren.

3: Gehackte Mango, Kirschtomaten, Kandiszucker und kaltes abgekochtes Wasser in einen Entsafter geben (ich verwende eine Sojamilchmaschine, die auch Saft machen kann)

, zu Saft pürieren.

4: Kirschtomaten sind eine weitere Tomatensorte. Sie enthalten viel Vitamin C, Vitamin P, Kalzium, Phosphor und Eisen. Sie können den Cholesterinspiegel wirksam senken und Bluthochdruck vorbeugen. So sparen Sie

Nährwertangaben zu Kirschtomaten-Mangosaft

Erstens gehen viele Nährstoffe verloren, auch wenn Sie den Saft unmittelbar nach dem Auspressen trinken. Dies liegt daran, dass die Zellen von Obst und Gemüse komplexe Ultrastrukturen aufweisen. Es ist wie eine Einheit mit vielen Räumen. Jeder Raum hat seine eigene Funktion und enthält unterschiedliche Dinge, sodass sie nicht miteinander vermischt werden können. Beispielsweise darf Vitamin C nicht auf verschiedene Oxidasen treffen, da es sonst zu Wechselwirkungen zwischen den beiden kommt. Beim Entsaften werden jedoch durch die schnell rotierenden Klingen sämtliche Zellen zerstört und alles Innere vermischt. Auf diese Weise wird Vitamin C von mehreren Oxidasen angegriffen und erleidet natürlich hohe Verluste. Ein von meinen Studenten durchgeführtes Experiment zeigte, dass die Zerstörungsrate von Vitamin C in Gurken nach dem Entsaften bis zu 80 % betrug. Ähnliche Ergebnisse wurden auch bei Tomaten und Chinakohl festgestellt.

Neben Vitamin C gehen auch antioxidative Inhaltsstoffe wie Flavonoide und Anthocyane in unterschiedlichem Ausmaß verloren. Unlösliche Ballaststoffe gelangen selbstverständlich nicht in den Saft. Auch unlösliche Elemente wie Kalzium bleiben in der Schlacke zurück. Am besten isst man den Saft wenn möglich zusammen mit dem Rest.

Was viele nicht wissen: Bei der gewerblichen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften ist häufig ein Blanchieren von Obst und Gemüse notwendig. Mit anderen Worten: Das Obst und Gemüse muss vor dem Entsaften kurz in kochendem Wasser blanchiert werden, um die Oxidasen „abzutöten“ und das Gewebe etwas aufzuweichen. Auf diese Weise wird nicht nur der Vitaminverlust verringert und die Saftausbeute erhöht, der Saft erhält auch eine leuchtende Farbe und verfärbt sich nicht so schnell braun. Besonders nicht saure Gemüsesorten wie Karotten, Blattgemüse, Sellerie und Zuckermais müssen vor dem Entsaften blanchiert werden.

Das Sättigungsgefühl bei ganzen Gemüse- und Obstsorten bleibt nicht erhalten, egal wie gut Sie den Saft auspressen. Für Menschen, die abnehmen möchten, ist es daher besser, die Nahrungsmittel im Ganzen zu sich zu nehmen. Entsaften ist keine ideale Wahl.

Wird der Saft nicht abgekocht, ist dieser sofort nach dem Auspressen zu trinken und nicht lagerfähig. Man kann sagen, dass der Verlust an Vitaminen und Antioxidantien jede Minute zunimmt. Wenn das Enzym nach dem Blanchieren und anschließenden Entsaften inaktiviert wurde, kann es problemlos einen Tag lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.