So bereiten Sie Auberginen mit Fischgeschmack selbst zu So bereiten Sie Auberginen mit Fischgeschmack selbst zu

Auberginen mit Fischgeschmack sind ein berühmtes Gericht aus Sichuan. Der mit speziellen Gewürzen zubereitete Fischgeschmack sorgt dafür, dass die Leute nach dem Essen noch lange danach essen! Es gibt in Sichuan viele Möglichkeiten, Auberginen mit Fischgeschmack zuzubereiten, und die hausgemacht Methode ist unter den abgeleiteten Methoden die beliebteste. Als Nächstes zeigen wir Ihnen, wie Sie Auberginen mit Fischgeschmack selbst zubereiten.

Wie man hausgemachte Auberginen mit Fischgeschmack macht

1. Zutaten für hausgemachte Auberginen mit Fischgeschmack Für selbstgemachte Auberginen mit Fischgeschmack benötigen Sie ein Pfund Auberginen, eine Zitrone, drei rote Paprika, 30 Gramm gehackte Paprika und Gewürze wie gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Salz und Öl.

2. Wie man hausgemachte Auberginen mit Fischgeschmack macht Schritt 1: Die Aubergine waschen und mitsamt der Schale in lange Streifen schneiden. Schritt 2: Die Zitrone noch einmal halbieren und etwas Zitronensaft auspressen. Schritt 3: Die rote Paprika zu Paprikapulver zerhacken. Schritt 4: Öl in eine heiße Pfanne geben, warten bis das Öl 70 % heiß ist, dann die Auberginen hineingeben. Unter Rühren braten, bis die Auberginenstreifen allmählich weich werden, dann das Öl abgießen und aus der Pfanne nehmen. Schritt 5: Lassen Sie ein wenig Öl im Topf und erhitzen Sie es auf 60 %. Geben Sie gehackte rote Paprika, gehackten Pfeffer und Sojasauce hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es heiß und aromatisch ist. Schritt 6: Nachdem die Paprika angebraten sind, die Auberginen hineingeben und unter Rühren gleichmäßig braten. Schritt 7: Gehackten Knoblauch, etwas Zucker, Salz und Austernsauce in den Topf geben, unter Rühren gut anbraten und warten, bis die Sauce eindickt. Schritt 8: Nach dem Abschalten der Hitze etwas Zitronensaft hinzufügen, unter Rühren anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

3. Tipps zur Zubereitung hausgemachter Auberginen mit Fischgeschmack Fühlt sich die Aubergine leicht an, ist sie zart, fühlt sie sich schwer an, ist sie alt. Die säurehaltigen Substanzen in Auberginen oxidieren und werden schwarz. Legen Sie sie daher nach dem Schneiden in Wasser ein.