Tutorial zu den Zutaten und Zubereitungsmethoden von Sauerkraut

Haben Sie schon einmal Sauerkraut gegessen? Es ist ein wichtiges der acht wichtigsten eingelegten Gemüse in China und ist im ganzen Land für seinen einzigartigen sauer-scharf-süß-salzigen Geschmack berühmt. Gesalzener Kohl ist ein eingelegtes Gemüse, das es in der Gegend von Duschan schon seit der Antike gibt. Seit seinem Erscheinen sind Hunderte von Jahren vergangen, aber wissen Sie, wie man gesalzenen Kohl einlegt? Wenn Sie es nicht wissen, können Sie sich meine ausführliche Einführung in die Methode der Sauerkrautherstellung ansehen. Nachdem Sie es gelernt haben, können Sie es selbst einlegen, wenn Sie Sauerkraut essen möchten.

Wie man eingelegten Kohl macht

Zutaten für eingelegten Kohl

Normalerweise benötigt man zum Einlegen von Sauerkraut zu Hause 10 Kilogramm frisches grünes Gemüse, 500 Gramm süßen Wein, je 500 Gramm Knoblauchsprossen und Knoblauch, 400 Gramm Chilipulver, 300 Gramm Kandiszucker, 500 Gramm Weißwein und 1 Kilogramm Speisesalz.

Wie man eingelegte Senfblätter macht

1. Das für gesalzenen Sauerkraut verwendete Gemüse ist das lokale Grünzeug von Dushan. Wenn es nicht verfügbar ist, kann stattdessen Raps verwendet werden. Am besten sammelt man das kräftige Grünzeug im Februar und März täglich und legt es nach der Ernte etwa zwei Tage lang in die Sonne.

2. Nachdem Sie das Gemüse getrocknet haben, waschen Sie es mit klarem Wasser und lassen Sie es zwei weitere Tage trocknen. Nach dem Trocknen das Gemüse in eine größere Schüssel geben und zum Einlegen salzen. Beim Einlegen kräftig reiben, damit das Salz möglichst gut in das Gemüse einziehen kann.

3. Nach einer Woche Einlegen das eingelegte Gemüse herausnehmen, die alten gelben Blätter entfernen und die Schale abziehen. Den vorbereiteten Süßwein und die anderen Gewürze dazugeben und gut verrühren, sodass eine Soße entsteht. Die Soße in das Einlegeglas für Gemüse gießen und dann das verarbeitete Gemüse hineingeben. Die Öffnung des Glases verschließen. Nach zwei Monaten ist das selbstgemachte, gesalzene eingelegte Gemüse eingelegt und Sie können es herausnehmen und essen, wann immer Sie möchten.